Hamsi: Besinler, Faydalar, Dezavantajlar ve Daha Fazlası

24 Kasim 2022

Hamsi, sayısız sağlık yararı sunan küçük, besin açısından zengin bir balık türüdür. Onları çok çeşitli tariflerde ve yemeklerde yiyebilirsiniz.
Bu makale, hamsilerin beslenmesi, sağlığa yararları ve olası olumsuz yanları ile bunları tüketmenin yolları hakkında bilmeniz gereken her şeyi açıklamaktadır.

Hamsi Nedir?
Hamsi, Engraulidae ailesine ait küçük, gümüş renkli yem balıklarıdır. Boyları 1 ila 15,5 inç (2 ila 40 santimetre) arasında değişir.
Boyutlarına rağmen oldukça lezzetli ve besleyicidirler. Genellikle küçük miktarlarda kullanılırlar ve özellikle çeşitli yemeklerde tüketildikleri Akdeniz diyetinde popülerdirler. Hamsi genellikle tuzlu ve güçlü aromalı olarak kabul edilir. Bununla birlikte, tatları işleme yöntemlerine bağlıdır.
Aynı zamanda en güçlü tada yol açan hamsi için en yaygın işleme yöntemlerinden biri, içlerinin ayıklanması ve kürlenmesidir. Su ve nemi çekmek için onlara tuz eklenir, böylece bakteri ve mikroplar gelişemez ve onları bozamaz.
Diğer işleme yöntemleri, daha hafif bir tada neden olan sirke içinde salamurayı içerir. Ayrıca daha hafif olan taze hamsileri satın alabilir veya küçük kutularda veya teneke kutularda yağ veya tuz içinde bulabilirsiniz.

Beslenme Profili
Hamsi, küçük bir pakete birçok besin maddesi sığdırır.
2 ons (45 gram) yağda konserve hamsi porsiyonu şunları sağlar:
• Kalori: 95
• Protein: 13 gram
• Yağ: 4 gram
• Karbonhidrat: 0 gram
• B3 Vitamini: Günlük Değerin (DV) %56'sı
• Selenyum: DV'nin %55'i
• B12 Vitamini: DV'nin %16'sı
• Demir: DV'nin %12'si
• Kalsiyum: DV'nin %8'i
Hamsi, yüksek oranda B3 vitamini veya gıdayı enerjiye dönüştürmeye yardımcı olan bir vitamin olan niasin içerir. Ayrıca kalp, tiroid, bağışıklık ve kemik sağlığında yer alan bir mineral olan çok miktarda selenyum içerirler.
Aynı şekilde demir ve kalsiyum minerallerinin kaynaklarıdır. Vücudunuzun oksijeni ciğerlerinizden taşımak için demire ihtiyacı vardır. Kalsiyum güçlü kemikler için önemlidir.
Dahası, hamsi omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Aslında, somon, ton balığı, sardalye ve uskumru ile birlikte yağlı veya yağlı balıklar olarak kabul edilirler.
Sadece 2 ons (45 gram) hamsi konservesi, aynı miktarda somondan daha fazla olan 924 mg eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asit (DHA) sağlar.
Omega-3 yağ asitleri, B3 vitamini ve selenyum birlikte hamsilerin sağlık yararlarının çoğundan sorumludur.

Hamsi Yemenin Faydaları
Hamsinin faydalarının çoğu, hamsinin kendisiyle değil, bireysel besin bileşenleriyle ilişkilidir. Bununla birlikte, bu balıklarda bulunan besinler sayısız sağlık yararları sunar.

Kalp sağlığını iyileştirebilir
Daha önce de belirtildiği gibi hamsi, kalp hastalığı geliştirme riskinizi azaltmaya yardımcı olabilecek omega-3 yağ asitleri ve selenyum besinleriyle övünür.
Omega-3 yağ asitleri, kalp krizi ve felç riskini azaltmak için kan basıncı, kolesterol, iltihaplanma ve trigliserit düzeylerinin yanı sıra kan damarı işlevini ve kalbe giden kan akışını iyileştirmeye yardımcı olabilir.
Aslında, daha eski bir çalışma, günlük 566 mg DHA ve EPA kombinasyonunun kalp hastalığından ölüm riskini %37 oranında azaltabileceğini buldu. Bu miktarda omega-3'ü 2 onsluk (45 gram) bir hamsi konservesinden kolayca elde edebilirsiniz.
Araştırmalar, düşük selenyum seviyelerini artan kalp hastalığı riskine bağladı.
Selenyum alımınızı artırmak, antioksidan kapasitesi nedeniyle kalp hastalığı riskinde azalmaya yol açabilir, bu da oksidatif stresi ve kalp hastalığı ile ilişkili iltihabı azaltır.

Zengin protein kaynağı
Hamsilerin beslenme profiline baktığınızda, bir porsiyonda 13 gram ile oldukça iyi miktarda protein ile övünürler.
Genel olarak dengeli bir diyetin parçası olarak daha fazla protein açısından zengin yiyecekler yemek, bu besini yemek kendinizi tok hissetmenize yardımcı olduğundan kilo kaybını teşvik edebilir.
Yüksek proteinli diyetler ayrıca yağsız vücut kütlesinin korunmasına yardımcı olur ve düşük proteinli diyetlerden daha düşük kilo alımını teşvik ederek kilo kaybını korumaya yardımcı olur.

Diğer potansiyel faydalar
Hamsi omega-3 ve selenyum içeriği, aşağıdakiler de dahil olmak üzere bazı ek faydalar sağlayabilir:
• Kanserle mücadele etkileri. Omega-3'ün antienflamatuar etkisi ve selenyumun antioksidan özellikleri, tümörlerin büyümesini ve yayılmasını engelleyerek farklı kanser türleri ile mücadelede rol oynayabilir.
• Geliştirilmiş beyin sağlığı. Omega-3 yağ asitleri beyin hücrelerinin oluşumu ve işleyişi için gereklidir. Eksiklikleri, hızlandırılmış beyin yaşlanması ve artan bunama, Alzheimer hastalığı ve depresyon riski ile ilişkilendirilmiştir.

Potansiyel Dezavantajlar
Çoğu hamsi kürlendiğinden, sodyumda oldukça yüksek olabilirler. Örneğin, 45 gramlık bir hamsi konservesi, mineral için günlük değerin %72'sini sağlar.
Çok fazla sodyum tüketmek, yüksek tansiyon geliştirme riskinizi artırır. Tuz duyarlılığı, diyabet, obezite, böbrek hastalığı veya halihazırda yüksek tansiyonu olan kişiler sodyum alımlarına özellikle dikkat etmelidir.
Hamsilerinizin sodyum içeriğini azaltmanın basit bir yolu, onları yemeden önce durulamaktır.
Ayrıca hamsi domoik asit ile kontamine olabilir. Bu toksin, kusma, mide bulantısı, gastrointestinal rahatsızlık, kafa karışıklığı, oryantasyon bozukluğu ve hafıza kaybı gibi semptomlarla karakterize olan amnezik kabuklu deniz hayvanı zehirlenmesine (ASP) yol açabilir.
Son olarak, ham hamsi yemek, balık paraziti Anisakis simplex'in neden olduğu anisakiasis adı verilen parazit enfeksiyonu riskini artırır.
Karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal ve ateş gibi gastrointestinal semptomlara neden olabilir veya genellikle kaşıntılı bir döküntü içeren alerjik reaksiyonlara yol açabilir.
Bu nedenle, mümkünse hamsileri tam pişmiş tükettiğinizden emin olun ve yedikten sonra yukarıda belirtilen belirtilerden herhangi birini yaşarsanız tıbbi yardım isteyin.

Tarif fikirleri
Hamsi, genellikle teneke veya teneke kutularda bulunan, zeytinlerin içine doldurulmuş veya kaparilerin etrafına sarılmış etli balıklardır. Hamsi ezmesi ayrıca salata soslarını, sosları ve çorbaları tatlandırmak için kullanılan yaygın bir bileşendir.
Hamsi size keskin bir tat veriyorsa, lezzetlerini yumuşatmaya meyilli olan makarna veya salata sosuyla karıştırmayı tercih edebilirsiniz.
İşte hamsinin tadını nasıl çıkaracağınıza dair birkaç fikir:
• Herhangi bir yemeğe lezzet katmak için makarnanıza, sandviçinize veya salatanıza ekleyin.
• Badem, kuru üzüm, sarımsak, limon suyu, hardal ve suyla işleyerek kraker veya dilimlenmiş sebzelerle servis edebileceğiniz bir daldırma yapın.
• Hızlı bir meze için domates salçası, roka ve Parmesan peyniri ile birlikte ekmeğin üzerine koyun.
• Pizzanızın üzerine süs olarak afiyetle tüketin.
• Onları kıyın ve her zamanki Sezar salatası sosu tarifinize ekleyin.
• Besleyici bir kahvaltı için yumurta ve ekmekle karıştırın.

Sonuç Olarak
Hamsi, besin açısından zengin bir profile sahip küçük, lezzetli balıklardır. Hamsilerin kilo kaybı, kanser, kalp ve beyin sağlığı için faydalarından sorumlu olan omega-3 yağ asitleri, protein ve vitaminler ve mineraller özellikle yüksektir.
Yine de, işlenmiş çeşitlerin çoğu sodyumda yüksektir ve ham hamsi yemek parazit enfeksiyonu riskinizi artırabilir.
Kahvaltıda yumurta ile servis edildiği gibi hemen hemen her öğünde veya bir sonraki makarna yemeğinizde, salatada veya pizzada bir malzeme olarak hamsi porsiyonunun tadını çıkarabilirsiniz.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Hamsi Balık Protein Omega-3 Kalp Sağlığı