Deniz Ürünleri Sağlıklı mı? Çeşitleri, Beslenmesi, Faydaları ve Riskleri

18 Kasim 2022

Deniz ürünleri, dünya çapında birçok insanın diyetinin önemli bir parçasıdır ve deniz ürünleri yemek, çeşitli sağlık yararları ile ilişkilendirilmiştir.
Deniz ürünleri, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli hayvan türlerini ifade eder:
• Balık
• Istakoz ve karides gibi kabuklular
• Midye ve istiridye gibi yumuşakçalar
• Deniz kestaneleri gibi derisidikenliler
Bu makale, deniz ürünlerinin kanıta dayalı sağlık yararlarını araştırıyor ve aynı zamanda yemenin bazı olası olumsuz taraflarını da ele alıyor.

Deniz ürünlerinin kanıta dayalı sağlık yararları
Deniz ürünlerinin sağlığı olumlu yönde etkileyebileceğinden şüphe yoktur. Onlarca yıllık bilimsel araştırma, deniz ürünlerinden zengin diyetlerin sizi çeşitli sağlık koşullarından korumaya yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Ayrıca deniz ürünleri, birçok insanın diyetinde düşük olma eğiliminde olan besinler açısından zengindir.

Araştırmaya göre, deniz ürünleri yemeyle ilgili en etkileyici sağlık faydalarından bazıları burada.

Son derece besleyici
Deniz ürünleri, birçok temel besin maddesinin konsantre bir kaynağıdır. Somon, istiridye ve karides gibi balık ve kabuklu deniz ürünleri, protein artı B12 vitamini, selenyum ve çinko gibi vitaminler ve mineraller açısından özellikle yüksektir.
Örneğin 85 gram pişmiş istiridye porsiyonu şunları sağlar:
• B12 vitamini için Günlük Değerin (DV) %3500'den fazlası
• Selenyum için DV'nin %99'u
• Çinko için günlük değerin %21'i
• Demir için günlük değerin %13'ü
Yarım fileto (154 gram) vahşi yakalanmış somon porsiyonu şunları sağlar:
• B12 vitamini için DV'nin %196'sı
• Selenyum için DV'nin %131'i
• B6 vitamini için DV'nin %85'i
• Potasyum için günlük değerin %21'i
Araştırmalar, birçok insanın B12 ve B6 vitaminleri, selenyum, demir ve çinko dahil olmak üzere deniz ürünlerinde yoğunlaşan belirli besin maddelerini yeterli miktarda tüketmediğini gösteriyor.
Bu, besin eksiklikleri ve eksiklikleri hem fiziksel hem de zihinsel sağlığı olumsuz yönde etkileyebileceği ve anemi, depresyon ve daha fazlası dahil olmak üzere belirli sağlık koşullarının gelişme riskini artırabileceği için endişe vericidir.
Bu nedenle, deniz ürünleri yemek, özellikle besin açısından düşük diyetlere sahip kişilerde ve deniz ürünlerinde konsantre besin maddelerinin yetersiz alımı veya düşük kan seviyelerine sahip olma olasılığı daha yüksek olan kişilerde yaygın beslenme boşluklarını kapatabilir.
Genç kadınlar, yaşlı yetişkinler ve hamile ve emziren kişiler, özellikle düşük seviyelere sahip olma riski altında olabilir.

Omega-3 Yağ Asitlerinin Birincil Kaynağı
Deniz ürünleri, omega-3 yağ asitleri eikosapentaenoik asit (EPA) ve dokosaheksaenoik asidin (DHA) birincil besin kaynağıdır.
EPA ve DHA, sinir hücresi fonksiyonu ve inflamasyonun düzenlenmesi dahil olmak üzere sağlığın birçok yönüyle ilgilidir.
Araştırmalar, deniz ürünlerinde yüksek diyetlerin sinir ve kardiyovasküler sistem sağlığına önemli ölçüde fayda sağladığını gösteriyor. Bilim adamları bunun esas olarak deniz ürünlerindeki EPA ve DHA içeriğinden kaynaklandığını düşünüyor.
Örneğin, araştırmalar, yüksek miktarda omega-3 açısından zengin deniz ürünleri tüketen kişilerin daha düşük kalp hastalığı ve bilişsel gerileme oranlarına sahip olma eğiliminde olduğunu gösteriyor.

Azaltılmış Hastalık Riskiyle Bağlantılı
Deniz ürünleri, protein, vitaminler, mineraller ve anti-inflamatuar omega-3 yağ asitleri dahil olmak üzere besinler açısından zengin olduğundan, çeşitli sağlık koşullarına karşı koruma sağlayabilir.
34 araştırma analizini içeren 2020 tarihli bir inceleme, insanların balık tüketimi ne kadar yüksekse, koroner kalp hastalığı (KKH), kalp krizi, kalp yetmezliği, felç, depresyon ve karaciğer kanseri riskinin o kadar düşük olduğunu buldu.
İnceleme ayrıca balık yemenin tüm nedenlerden daha düşük ölüm riski ile ilişkili olduğunu gösterdi.
40 çalışmayı içeren bir başka 2020 incelemesi, daha yüksek balık tüketiminin daha düşük KKH oluşumu ile önemli ölçüde ilişkili olduğunu göstermiştir.
Ayrıca, daha yüksek balık alımına sahip kişilerin de KKH'den ölüm riskinin önemli ölçüde azaldığını buldu.
Ek olarak, çalışma, balık alımı arttıkça KKH insidansının ve KKH ile ilişkili ölümlerin azaldığını buldu. Günde her 20 gram daha fazla balık yiyen insan, KKH insidansında ve KKH'den ölümde %4'lük bir azalma ile ilişkilendirildi.
Bu, araştırmacıların, KKH ve KKH ile ilişkili ölümleri azaltmak için insanların günde 60 gram balık tüketmesini önermesine neden oldu.

Deniz Ürünleri Yemenin Zararları Var Mı?
Mevcut kanıtlara göre, deniz ürünleri sağlıklı bir diyet seçimidir ve birçok insanın diyetinde eksik olabilecek önemli besinleri sağlar.
Ayrıca araştırmalar, deniz ürünlerinden zengin diyetlerin KKH ve bilişsel gerileme gibi sağlık koşullarına karşı koruma sağlayabileceğini öne sürüyor.
Ancak deniz ürünlerini nasıl ve ne tür deniz ürünlerini tükettiğiniz önemlidir. Ayrıca, deniz ürünleri tüketimiyle bağlantılı bazı etik ve çevresel kaygılar da var.

Kızarmış Deniz Ürünleri Sağlığa Zarar Verebilir
Tavuk, patates veya balık olsun, herhangi bir yiyeceği kızartmak, zararlı bileşiklerin oluşması da dahil olmak üzere yiyeceklerde olumsuz değişikliklere yol açar.
Balık gibi kızartma protein kaynakları, heterosiklik aminler (HCA), akrolein, aldehitler ve polisiklik aromatik hidrokarbonlar adı verilen bileşikler oluşturur. Bunların kanser gibi hastalıkların gelişimine katkıda bulunduğu bilinmektedir.
Araştırmalar, sık sık kızarmış balık yemenin, akciğer ve prostat kanseri de dahil olmak üzere belirli kanser risklerinin artmasıyla ilişkili olduğunu bulmuştur.

Kızarmış Balıkların Kalp Sağlığı Üzerinde De Olumsuz Etkileri Olabilir.
Menopoz sonrası 106.966 kadını içeren bir 2019 araştırması, kızarmış yiyecekleri, özellikle kızarmış tavuk ve kızarmış balıkları sık sık yiyenlerin, kalp hastalığından ölüm riskinin %13 arttığını buldu.
Tuzlanmış ve tütsülenmiş balık alımı da önemli ölçüde artan hastalık riski ile ilişkilendirilmiştir.
2.268 erkekte 2013 yılında yapılan bir araştırma, yüksek miktarda tuzlanmış veya tütsülenmiş balık tüketenlerin, hem erken hem de daha sonra ileri prostat kanseri teşhisi konma olasılığının iki kat daha fazla olduğunu buldu.
Bu pişirme yöntemleri sadece hastalık riskinizi artırmakla kalmaz, aynı zamanda sık sık kızarmış veya tuzlu yiyecekler tüketmek kilo alımı, yüksek tansiyon ve daha fazlası gibi diğer sağlık sorunlarına katkıda bulunabilir.

Bazı Deniz Ürünleri Cıvada Yüksektir
Bazı deniz ürünleri türleri ağır metal cıvada yüksektir. Deniz ürünlerindeki cıva seviyeleri, balığın yaşı ve boyutu ve balığın yaşadığı su gibi çeşitli faktörlere bağlıdır.
Vücudunuz cıvayı kolayca emer ve dokularınızda çok fazla birikirse sağlık sorunlarına neden olabilir.
Örneğin, anne karnında yüksek cıva seviyelerine maruz kalmak çocuklarda bilişsel sorunlara yol açabilir. Yüksek cıva seviyeleri ayrıca yüksek tansiyon ve kalp krizi riskini artırabilir ve bağışıklık sisteminizi olumsuz etkileyebilir.
Çocuklar, hamile ve emziren kişiler ve sık sık balık tüketenler de dahil olmak üzere belirli kişiler, yüksek cıva seviyelerine sahip deniz ürünlerini tüketmekten daha fazla risk altındadır.
Cıva içeriği en yüksek balıklar şunlardır:
• Köpek balığı
• Ton balığı, özellikle belirli türler
• Kılıçbalığı
• Çini balığı
• Kral uskumru
Ton balığı, dünyadaki en uygun cıva kaynağı olarak kabul edilir. Vücut, çiğ ton balığındaki civayı pişmiş ton balığına göre daha kolay emer, bu nedenle düzenli olarak çiğ ton balığı yerseniz, cıva birikmesi riskinin farkında olun.
Cıva oranı düşük olan deniz ürünleri, aşağıdakiler dahil olmak üzere, besin zincirinde daha düşük olan daha küçük hayvanlar olma eğilimindedir:
• Alabalık
• Morina
• Mezgit balığı
• Ringa
• Somon
• Sardalye
• İstiridye ve istiridye gibi kabuklu deniz ürünleri

Deniz Ürünlerinde Mikroplastik
Ek olarak, insan faaliyetleri deniz ortamında mikroplastik birikmesine neden oldu. Bunlar, çoğunlukla üretim ve plastik atık gibi karadaki insan faaliyetlerinden kaynaklanan, uzunluğu 0,19 inçten (5 mm) daha kısa olan küçük plastik parçalarıdır.
Araştırmacılar, bu alandaki araştırmalar sınırlı olsa da, mikroplastik içeren deniz ürünlerinin yutulmasının sağlığa zarar verebileceği konusunda uyarıyorlar.

Çevresel Ve Etik Konular
Deniz ürünlerine olan talep, aşırı avlanmaya yol açtı ve dünya çapında deniz ortamlarını yok etti. Hedeflenen türler, popülasyonları yenilemek için yeterince hızlı üreyemez ve bu da ciddi bir küresel soruna yol açmıştır.
Deniz ekosistemleri hassas bir şekilde dengelenmiştir ve bir türün sayısını önemli ölçüde azaltmak, diğerleri üzerinde feci etkiler yaratabilir.
Ticari balıkçı gemileri genellikle, yalnızca okyanus tabanındaki hassas yaşam alanlarını yok etmekle kalmayıp aynı zamanda kaplumbağalar ve köpekbalıkları gibi hedeflenmemiş çok sayıda türün yan av olarak yakalanmasına yol açabilen trol avı gibi sorumsuz balıkçılık yöntemlerini kullanır.
Bu balıklar ve diğer deniz hayvanlarının ticari balıkçılara hiçbir faydası yoktur ve denize atılır. Bazı tahminlere göre, hedef dışı av, toplam küresel avın %40'ını oluşturuyor ve bu da yılda 63 milyar pound'a tekabül ediyor.
Aşırı avlanma ve sorumsuz avlanma yöntemleri sadece deniz ekosistemlerini yok etmekle kalmıyor, aynı zamanda dünya çapında ana besin kaynağı olarak deniz ürünlerine bağımlı olan yaklaşık 3 milyar insanı da etkiliyor.
Uzmanlar, kötü balıkçılık yönetiminin, deniz ürünleri elde etmek için kullanılan sorumsuz yöntemlerin ve dünya çapında meydana gelen aşırı avlanmanın balıkçılığın çöküşüne ve küresel bir gıda krizine yol açacağından korkuyor.
Sürdürülebilir balıkçılık ve balık yetiştiriciliği uygulamalarına öncelik vermek, mevcut deniz ortamlarını korumak için çok önemlidir.
Genel deniz ürünleri tüketiminizi azaltarak, yalnızca sürdürülebilir şekilde yakalanmış deniz ürünleri satın alarak ve aşırı avlanan türleri yemekten kaçınarak yardımcı olabilirsiniz.
Çevresel açıdan sürdürülebilir yollarla avlanan veya yetiştirilen deniz ürünleri hakkında bilgi edinmek için Monterey Bay Aquarium Seafood Watch deniz ürünleri öneri arama aracını kullanarak başlayabilirsiniz.
Deniz ürünleri de dahil olmak üzere hayvansal protein alımınızı azaltmak istiyorsanız, bunları bitki bazlı proteinlerle değiştirmeyi deneyin. Daha fazla bitkisel gıda yemek, çevresel ayak izinizi önemli ölçüde azaltabilir ve aynı zamanda genel sağlığı iyileştirebilir.

Diyetinize Nasıl Dahil Edilir?
Deniz ürünlerinin iyi bir protein seçimi olabileceğine şüphe yok. Bununla birlikte, diyetinize dahil etmek istiyorsanız, deniz ürünlerinin sağlık ve çevresel etkilerini göz önünde bulundurmanız önemlidir.
Besleyici ve sürdürülebilir bir şekilde beslenmenize deniz ürünlerini nasıl ekleyeceğiniz konusunda birkaç ipucu.

Çevresel açıdan sürdürülebilir yollarla avlanan veya yetiştirilen balıkları seçin. Kanada'dan istiridyelerin yanı sıra bariyerler ve çitler tarafından yakalanan Arctic char en iyi seçenekler arasındadır ve daha birçok sürdürülebilir seçenek vardır.
Deniz ürünlerini besleyici yollarla pişirin. Deniz ürünlerini ekmek ve derin kızartma veya tavada kızartma yerine, fırınlamayı, sote etmeyi veya deniz ürünlerini buharda pişirmeyi deneyin.
Deniz ürünlerini diğer besleyici gıdalarla eşleştirin. Sebze, fasulye ve kepekli tahıllar gibi malzemeler içeren tariflerde deniz ürünleri kullanın.
Daha sürdürülebilir yağlı balık yiyin. Sürdürülebilir şekilde yetiştirilen veya avlanan deniz ürünleri için en iyi seçeneklerden bazıları, omega-3 yağ asitleri ile yüklüdür. Örneğin, pembe ve sockeye somonu ile Atlantik ve Pasifik ringa balığı omega-3'lerde yüksektir ve sürdürülebilir olarak kabul edilir.
Aşırı avlanan türlerden kaçının. Sürdürülebilirlik için en kötü seçim olarak kabul edilen balıkları öğrenmek için Monterey Bay Akvaryumu Deniz Ürünleri İzleme çevrimiçi arama aracını kullanın.
Yüksek cıvalı balıklara dikkat edin. Çini balığı, köpek balığı, kral uskumru, marlin, kılıç balığı ve büyük gözlü ton balığı gibi yüksek cıva içeren balıkları mümkün olduğunca tüketmekten kaçının.

Sonuç Olarak
Deniz ürünleri son derece besleyicidir, bu nedenle deniz ürünlerinden zengin beslenme biçimleri birçok faydayla ilişkilendirilmiştir. Örneğin, kalp sağlığını destekleyebilir ve bilişsel gerilemeye karşı koruyabilir.
Deniz ürünleri diyetinize sağlıklı bir katkı olsa da, sürdürülebilir şekilde avlanmış veya çiftlikte yetiştirilmiş deniz ürünlerini seçmek, yüksek cıvalı balıklardan kaçınmak ve mümkün olduğunda kızarmış deniz ürünleri tüketiminizi sınırlamak önemlidir.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Deniz Ürünleri Omega-3 Cıva Mikroplastikler