Kuşkonmazlı Karides Risotto Tarifi

27 Ekim 2022

Kuşkonmaz, çıtır bezelye ve bir miktar limon kabuğu rendesi, tam tahıllı pirinç karışımıyla yapılan klasik risottodaki bu riffe taze bahar aroması getiriyor.

Malzemeler:
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• ½ orta boy soğan, ince doğranmış
• ⅔ fincan çabuk pişen yabani pirinç karışımı
• ¼ fincan beyaz şarap
• 2 su bardağı tavuk suyu, bölünmüş
• 1 pound kuşkonmaz, kesilmiş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
• 250 gram bezelye, kesilmiş ve yarıya
• ½ su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
• ½ çay kaşığı tuz, bölünmüş
• ½ çay kaşığı öğütülmüş biber, bölünmüş
• 1 pound soyulmuş ve deveined çiğ karides
• 2 diş sarımsak, doğranmış
• 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi

Yapılışı:
• Orta ateşte büyük bir tencerede 1 yemek kaşığı yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika pişirin.
• Pirinci ekleyin ve hafifçe kızarana kadar 1 ila 2 dakika sürekli karıştırarak pişirin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün.
• Şarap ekleyin ve emilene kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin. ½ su bardağı et suyu ekleyin ve sık sık karıştırarak ve pirinç yumuşamaya başlayana kadar, yaklaşık 15 dakika başka bir ½ su bardağı eklemeden önce tüm sıvının emilmesine izin vererek pişirin.
• Kuşkonmaz ve çırpılmış bezelye karıştırın. Kalan 1 su bardağı et suyuyla, her seferinde ½ su bardağı pirinç yumuşayana ve sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 15 dakika daha tekrarlayın. Ateşten alın.
• Parmesan ve ¼ çay kaşığı tuz ve karabiber ilave edin.
• Bu arada, kalan 1 çorba kaşığı yağı orta-yüksek ateşte büyük bir tavada ısıtın.
• Karides ekleyin ve bir kez çevirerek pembe olana kadar yaklaşık 4 dakika pişirin.
• Sarımsak, limon kabuğu rendesi ve kalan ¼ çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyin ve kokulu olana kadar yaklaşık 1 dakika karıştırarak pişirin.
• Karideslerle süslenmiş risottoyu servis edin.
• Tam tahıllı risottoyu bir çırpıda pişirmenin anahtarı, çabuk pişen bir pirinç karışımını seçmektir.
• Satın almadan önce paketi kontrol edin ve 30 dakika veya daha kısa sürede pişen bir karışım seçin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.