Sığır Eti ve Patates Güveç Tarifi

10 Ekim 2022

Bu sığır eti ve patates yahnisi, zengin aromalı bir sos ve sığır eti ve sebzelerin yumuşak ısırıklarıyla mükemmellik için yavaş pişirilir. Bu rahatlatıcı yahniyi misafirlere servis etmek veya hafta içi kolay bir akşam yemeği olarak tekrar ısıtmak için önceden hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
• 1,5 kg parçalar halinde kesilmiş kemiksiz dana mandren kızartma
• 1 ½ çay kaşığı tuz, bölünmüş
• 1 çay kaşığı öğütülmüş biber
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 2 orta boy soğan, doğranmış
• 8 diş sarımsak, soyulmuş ve ezilmiş
• ¼ su bardağı tuzsuz domates salçası
• 1 yemek kaşığı doğranmış taze biberiye
• ¼ fincan çok amaçlı un
• 2 bardak kuru kırmızı şarap
• 4 su bardağı tuzsuz et suyu
• 5 dal taze kekik
• 1 defne yaprağı
• 1 paket baby patates
• 3 orta boy havuç, soyulmuş ve çapraz olarak kesilmiş
• 2 yemek kaşığı balzamik sirke
• 1 yemek kaşığı hazırlanmış yaban turpu
• Süslemek için kıyılmış taze maydanoz

Yapılışı:
• Rafı fırının alt üçte birlik kısmına yerleştirin; 175 dereceye ön ısıtma yapın. Orta-yüksek ısıda fırına dayanıklı büyük bir kap ısıtın.
• Büyük bir kapta 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber ile sığır eti atın.
• Tencereye yağ ekleyin ve kaplamak için döndürün.
• 3 partide sığır eti ekleyin; 2 tarafı kızarana kadar, her tarafta 2 ila 3 dakika pişirin.
• Bir tabağa aktarın. Kalan sığır eti ile tekrarlayın.
• Isıyı orta dereceye düşürün ve soğan ve sarımsak ekleyin; sık sık karıştırarak, yumuşayana ve hafifçe kahverengileşmeye başlayana kadar, yaklaşık 3 dakika pişirin.
• Domates salçası ve biberiye ekleyin; kokulu ve salça koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin, yaklaşık 1 dakika.
• Unu karıştırın; sürekli karıştırarak sebzeler kaplanana kadar yaklaşık 1 dakika pişirin.
• Şarabı karıştırın ve kaynatın; pişirin, karıştırarak, parlak ve kalınlaşana kadar, yaklaşık 5 dakika.
• Et suyu, kekik dalları, defne yaprağı ve kalan 1/2 çay kaşığı tuzu ekleyin; kaynamaya getirin.
• Sığır eti ve birikmiş meyve sularını karıştırın. Isıdan çıkarın ve bir kapakla sıkıca kapatın.
• Fırına aktarın ve sos azalana ve sığır eti çoğunlukla yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 2 saat.
• Fırından çıkarın; patatesleri ve havuçları karıştırın.
• Üzerini örtüp sığır eti, patates ve havuçlar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 1 saat pişirmeye devam edin.
• Sirke ve yaban turpu ile karıştırın.
• Dilerseniz maydanozla süsleyin.