Mulligatawny Çorbası Tarifi

30 Eylük 2022

Bu, artık modern bir cihazda rahatlıkla yapılabilen uzun bir geçmişi olan bir çorbadır (İngilizce'deki referanslar 1784'e kadar uzanır). Teknik olarak bir İngiliz çorbası olmasına rağmen, kökenleri kesinlikle Hintlidir. (Güney Hindistan'ın Tamil dilinde adı gevşekçe "biber suyu" anlamına gelir.) Elma ve hindistancevizi sütünün tatlılığı, sarımsak, zencefil, köri ve kırmızı biberi dengeler.

Malzemeler:
• 1 kg kemiksiz, derisiz tavuk budu, kesilmiş
• 1 büyük sarı soğan, iri doğranmış
• 4 havuç, doğranmış
• 4 sap kereviz, doğranmış
• 2 yeşil elma, doğranmış ve servis için daha fazlası
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil
• 4 diş sarımsak, dilimlenmiş
• 2 yemek kaşığı köri tozu
• ½ çay kaşığı tuz
• ¼ çay kaşığı acı biber
• 4 su bardağı düşük sodyumlu tavuk suyu
• 1 su bardağı kahverengi basmati veya yasemin pirinci
• 300 ml hindistan cevizi sütü "hafif" olabilir
• ¼ fincan doğranmış taze kişniş ve servis için daha fazlası

Yapılışı:
• Tavuk, soğan, havuç, kereviz, elma, zencefil, sarımsak, köri tozu, tuz ve kırmızı biberi 5 ila 6 litrelik bir yavaş ocakta birleştirin.
• Et suyu ekleyin. Örtün ve 2 saat yüksek veya 4 saat düşük ateşte pişirin.
• Düşük ayarını kullanıyorsanız, Yüksek'e çevirin. Pirinç ekleyin. Örtün ve 1 saat daha pişirin.
• Tavuğu temiz bir kesme tahtasına alın.
• Çorbaya hindistan cevizi sütü ve kişniş ekleyin.
• Tavuğu 2 çatalla lokmalık parçalara ayırın ve çorbaya geri dönün.
• İstenirse, daha fazla kişniş ve doğranmış elma ile tepesinde servis yapın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.