Hayvan ve Bitki Proteini - Fark Nedir?

27 Eylük 2022

Günlük yeterli protein yemek genel sağlığınız için önemlidir. Protein, diğerleri arasında bağışıklık fonksiyonu, hücresel süreçler, hücre yapısı ve büyüme gibi kritik süreçler için gereklidir. Bu nedenle, günlük olarak yeterli miktarda protein tüketmek esastır.
Bitkiler ve hayvanlar da dahil olmak üzere birçok besin kaynağından protein alabilirsiniz.
Bazı insanlar, ister hayvan ister bitki olsun, proteinin kaynağının önemli olmadığını iddia ediyor. Diğerleri, bir protein türünün diğerinden daha üstün olduğunu öne sürüyor.
Bu makale hayvan ve bitki proteinlerini karşılaştırır.

Amino Asit İçeriği Farklı Olabilir
Proteinler amino asitlerden oluşur. İnsan vücudu proteinleri oluşturmak için yaklaşık 20 farklı amino asit kullanır.
Vücudunuz bazı amino asitleri kendisi yapabilir, ancak bunlardan dokuz tanesini - esansiyel amino asitler olarak bilinir - diyetiniz yoluyla almanız gerekir.
Protein kaynakları içerdikleri amino asit türlerine göre büyük farklılıklar gösterebilir.
Genel olarak, hayvan proteinleri tam proteinler olarak bilinir, yani dokuz temel amino asidin tümünü içerirler.
Bezelye proteini ve soya fasulyesi de dahil olmak üzere bazı bitki proteinleri de tam protein kaynakları olsa da, diğer birçok bitki gıdası eksik proteinler olarak kabul edilir.
Bu, fasulye, yer fıstığı ve buğday gibi bitkisel gıdaların toplam protein açısından zengin olduğu ancak bir veya daha fazla temel amino asitten yoksun olduğu anlamına gelir. Yine de, vücudunuzun ihtiyaçlarını karşılamak için bu eksik bitki protein kaynaklarını kolayca birleştirebilirsiniz.
Örneğin, fıstık ezmeli sandviç, eksiksiz bir protein kaynağıyla sonuçlanan lezzetli bir kombinasyon örneğidir. Ekmek yapmak için kullanılan buğday, amino asit lizinde düşükken, yerfıstığı zengindir, bu da tam bir protein yemeği veya atıştırmalık ile sonuçlanır.
Vejetaryen veya vegan beslenen kişilerin, gerekli tüm amino asitleri aldıklarından emin olmak için çeşitli bitkisel protein kaynaklarından yararlanmaları önemlidir.

Zengin Protein Kaynakları
Zevk almanız için çok çeşitli hayvansal ve bitkisel protein kaynakları mevcuttur.

Hayvansal Protein Kaynakları
Zengin hayvansal protein kaynakları şunları içerir:
• Yumurtalar
• Balık ve deniz ürünleri
• Yağsız et
• Kümes hayvanları
• Vahşi oyun
• Süt, yoğurt ve peynir gibi süt ürünleri
Genel olarak hayvansal protein kaynakları, B12 vitamini ve hem demiri adı verilen bir demir türü de dahil olmak üzere diğer önemli besinleri de sağlar. Hem demiri, hem olmayan demir olarak bilinen bitkisel gıdalarda bulunan demirden daha kolay emilir.
Bazı hayvansal proteinlerin diğerlerinden daha az besleyici olduğunu unutmayın. Örneğin, sosisli sandviç ve tavuk kanadı gibi ultra işlenmiş hayvansal ürünler, sağlıksız yağlar ve sodyum bakımından yüksektir ve genel sağlık için ideal değildir.
Bunun yerine, bütün yumurta, somon, tavuk, hindi ve kabuklu deniz ürünleri gibi besleyici hayvansal protein kaynaklarını seçin.

Bitki Protein Kaynakları
Aşağıdakiler gibi birçok bitki proteini kaynağı vardır:
• Fasulyeler
• Fındık
• Baklagiller
• Tofu, tempeh ve edamame gibi soya fasulyesi ürünleri
• Karabuğday
• Ezekiel ekmek
• Kinoa
• Buğday
• Yabani pirinç
• Beslenme mayası
• Chia tohumları
• Kenevir tohumu
• Spirulina
Ezekiel ekmeği, kinoa, karabuğday, spirulina, soya fasulyesi, besin mayası, chia tohumları ve kenevir tohumları dokuz temel amino asidin tümünü içerir, yani bunlar eksiksiz protein kaynaklarıdır.
Fasulye, kabuklu yemişler, baklagiller, buğday ve yabani pirinç gibi diğer bitkisel protein kaynakları, bir veya daha fazla esansiyel amino asitte çok düşüktür veya eksiktir.
Bununla birlikte, bitkisel gıdalar değişen miktarlarda farklı amino asitler içerdiğinden, tüm temel amino asitleri yalnızca bitki bazlı bir diyetle almak hala yönetilebilir - sadece biraz daha fazla çaba gerektirebilir.
Daha önce bahsedilen fıstık ezmeli sandviçte olduğu gibi, çeşitli bir diyet tüketmek ve tamamlayıcı bitki proteinlerini birleştirmek, diyetinizdeki tüm temel amino asitleri almanızı sağlayacaktır.
Tam protein kombinasyonlarının diğer bazı örnekleri, humus ve pide, pirinç ve fasulye ve barbunya fasulyeli makarna salatasıdır.

Bitki Proteini Yüksek Diyetler Birçok Fayda İle Bağlantılıdır.
Bitki bazlı diyetler, hayvansal protein açısından zengin diyetlere kıyasla kan basıncında önemli düşüşlerle ilişkilendirilmiştir.
Ayrıca, araştırmalar, vejeteryan diyeti uygulayan kişilerin et yiyenlere göre daha düşük vücut ağırlığına, daha düşük kolesterol düzeylerine ve felç, kanser ve kalp hastalığından ölüm riskine sahip olma eğiliminde olduğunu göstermektedir.
Bununla birlikte, tüm bitki bazlı diyetler eşit yaratılmamıştır ve tüm bitkisel gıdalar kalp sağlığı için mutlaka faydalı değildir.
Bir çalışma, tam tahıllar, sebzeler, kabuklu yemişler ve tohumlar gibi besleyici bitkisel gıdalar açısından zengin bitki bazlı diyetleri daha düşük kalp hastalığı riski ile ilişkilendirdi.
Bu arada, kızarmış sebzeler ve rafine tahıllar gibi daha az besleyici seçeneklerden zengin bitki bazlı diyetler daha yüksek bir riskle ilişkilendirildi.
Bitki bazlı diyetler de kan şekeri yönetimine fayda sağlayabilir. Birkaç gözlemsel çalışma, bu diyetlerin tip 2 diyabetin hem tedavisi hem de önlenmesi için faydalı olabileceğini göstermiştir.
Tam tahıllar, meyveler, sebzeler, kabuklu yemişler, baklagiller ve bitkisel yağlar gibi besin açısından zengin bitkisel gıdalar açısından zengin diyetler, özellikle tip 2 diyabet geliştirme riskini önemli ölçüde azaltır.
Bu sonuçlar umut verici olsa da, bu sağlık yararlarının hayvansal protein kaynaklarının ortadan kaldırılmasından kaynaklandığını kanıtlamıyorlar - faydalar, besleyici bitki gıdalarının artan tüketiminin bir sonucu olabilir.

Hayvansal Proteinin Sağlığa Faydaları Da Vardır
Bazı hayvansal protein kaynakları da olumlu sağlık etkileri ile ilişkilidir.
Örneğin, düzenli olarak balık yemek, daha düşük bilişsel gerileme ve kalp hastalığı oranları da dahil olmak üzere birçok sağlık yararı ile ilişkilendirilmiştir.
Hayvansal protein yemek aynı zamanda artan yağsız kas kütlesi ve yaşla birlikte meydana gelen kas kaybında azalma ile bağlantılıdır.

Bazı Hayvansal Protein Türlerinin Dezavantajı
Kırmızı et tam bir protein kaynağı olsa da, birkaç gözlemsel çalışma kırmızı et tüketimini kalp hastalığı ve felç riskinin artmasıyla ilişkilendirmiştir.
Ancak, araştırma karışık.
Bazı araştırmacılar, bu olumsuz sağlık etkilerinin tüm kırmızı et türleri ile değil, işlenmiş kırmızı et ile ilişkili olabileceğini öne sürüyor.
Örneğin, yakın zamanda yapılan bir inceleme, kırmızı etin önerilen porsiyonlarda tüketilmesi durumunda kalp hastalığı riskini artırmadığını buldu.
Bununla birlikte, başka bir araştırma, büyük miktarlarda işlenmemiş kırmızı et yemenin göreceli kalp hastalığı riskinde %9'luk bir artışla, çok miktarda işlenmiş et yemenin ise %18'lik bir artışla ilişkili olduğunu buldu.
Bu sağlık risklerinin balık veya hindi ve tavuk gibi yağsız etleri yemekle bağlantılı görünmediğini belirtmek önemlidir.

Sonuç Olarak
Hayvansal ve bitkisel protein kaynakları arasında seçim yaparken birçok husus devreye girebilir.
Hem hayvan hem de bitki proteinleri faydalı nitelikler sunar. Her türün ayrıca bazı dezavantajları vardır.
Birini veya diğerini tüketmeye odaklanmak yerine, hem besin açısından yoğun bitki proteinleri hem de yağsız hayvan proteinleri açısından zengin, çeşitli bir diyet yemeye odaklanmak daha iyi olabilir.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.