Patlıcanlı Tortilla Güveç Tarifi

23 Eylük 2022

Bu katmanlı güveç, klasik peynir enchiladalarından esinlenerek, tek tek tortillaları yuvarlama ve doldurma telaşını ortadan kaldırır. Bu rahatlatıcı Tex-Mex güvecinin içinde ince dilimlenmiş patlıcan tabakasını gizlediğini asla tahmin edemezsiniz. İnce dilimler kavrulduğunda yumuşar ve hafif bir lezzet katar.

Malzemeler:
• 1 orta boy patlıcan
• 2 yemek kaşığı kanola yağı
• 2 orta boy soğan, ince dilimlenmiş
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı kuru kekik
• 1 çay kaşığı soğan tozu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon
• 600 gram tuz eklenmemiş doğranmış domates
• 2 kutu tuz eklenmemiş siyah fasulye, durulanmış
• 130 gram hafif yeşil biber
• ¼ fincan doğranmış taze kişniş
• 10 mısır ekmeği, dörde bölünmüş
• 1 su bardağı rendelenmiş ekstra keskin Cheddar peyniri

Yapılışı:
• Fırını 190 dereceye önceden ısıtın. Geniş ağız kenarlı bir fırın tepsisini ve iki adet kare fırın kabını pişirme spreyi ile kaplayın.
• Patlıcanı soyun; yarım cm yuvarlaklar halinde dilimleyin. Yuvarlakları yarıya bölün (veya büyükse çeyrek). Hazırladığınız fırın tepsisine tek sıra halinde dizin; patlıcanın üzerine fırça 1 yemek kaşığı yağ sürün. Patlıcan kenarlarında kahverengileşmeye başlayana kadar bir kez çevirerek pişirin, 10 ila 15 dakika. Soğumaya bırakın.
• Orta-yüksek ısıda büyük bir yapışmaz tavada kalan 1 yemek kaşığı yağ ısıtın.
• Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika karıştırarak pişirin.
• Sarımsak, biber tozu, kekik, soğan tozu ve kimyon ekleyin; kokulu olana kadar pişirmeye devam edin, yaklaşık 30 saniye. Domates, fasulye, chiles ve kişniş ile karıştırın. Kenara koyun.
• Güveçleri birleştirmek için: Her bir pişirme kabının altını tortilla parçalarının 1/4'ü ile kaplayın.
• 1 fincan domates-fasulye karışımını ekmeğin üzerine yayın, ardından her birine 1/4 fincan Cheddar serpin.
• Her birinin üzerine 1/2 kat patlıcan parçası koyun, ardından her birini 1 fincan domates-fasulye karışımıyla kaplayın. Kalan tortilla parçalarını ve kalan domates-fasulye karışımını güveçlerin arasına bölün, ardından her birine 1/4 fincan Cheddar serpin.
• Her iki yemeği de folyo ile örtün. Bir güveci 1 aya kadar etiketleyin ve dondurun.
• Kalan güveci köpürene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Peynir hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 10 dakika daha üzerini açın ve pişirmeye devam edin.
• Kesmeden önce 5 dakika bekletin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.