En Yaygın 8 Gıda Alerjisi

10 Eylük 2022

Gıda alerjileri son derece yaygındır. Aslında, yetişkinlerin yaklaşık %6'sını ve çocukların %8'ini etkiliyorlar ve bu yüzdeler artıyor.
Bir çalışma, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yetişkinlerin yaklaşık% 11'inin bir gıda alerjisine sahip olduğunu göstermektedir.
Herhangi bir gıdanın alerjiye neden olması mümkün olsa da, çoğu gıda alerjisine sadece sekiz gıda neden olur. Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre, bu 8 gıda Amerika Birleşik Devletleri'ndeki gıda alerjik reaksiyonlarının %90'ına neden oluyor.
Bu makale, en yaygın 8 gıda alerjisinin ayrıntılı bir incelemesidir. Şunları tartışır:
• Onların semptomları
• Kim risk altında
• Bu konuda ne yapabilirsin

Gıda Alerjisi Nedir?
Bir gıda alerjisi, belirli gıdaların anormal bir bağışıklık tepkisini tetiklediği bir durumdur.
Bağışıklık sisteminizin bir gıdadaki bazı proteinleri yanlış olarak zararlı olarak tanımasından kaynaklanır. Ardından vücudunuz, iltihaplanmaya neden olan histamin gibi kimyasalların salınması da dahil olmak üzere bir dizi koruyucu önlem alır.
Besin alerjisi olan kişilerde problemli besine çok az miktarda maruz kalmak bile alerjik reaksiyona neden olabilir.

Gıda Alerjisi Belirtileri
Belirtiler, alerjinin tipine bağlı olarak, maruziyetten birkaç dakika sonra veya birkaç saat hatta birkaç gün sonra ortaya çıkabilir. Aşağıdakilerden bazılarını içerebilirler:
• Dilin, ağzın veya yüzün şişmesi
• Nefes almada zorluk
• Düşük kan basıncı
• Kusma
• İshal
• Kovanlar
• Kaşıntılı döküntü
Daha ciddi vakalarda, bir gıda alerjisi anafilaksiye neden olabilir. Çok çabuk ortaya çıkabilen semptomlar arasında kaşıntılı bir döküntü, boğazda veya dilde şişme, nefes darlığı ve düşük tansiyon sayılabilir. Bazı vakalar ölümcül olabilir.
Birçok gıda intoleransı genellikle gıda alerjileri ile karıştırılır.
Bununla birlikte, gıda intoleransları asla bağışıklık sistemini içermez. Bu, yaşam kalitenizi ciddi şekilde etkileyebilmelerine rağmen, yaşamı tehdit etmedikleri anlamına gelir.

Gıda Alerjisi Türleri
Gerçek gıda alerjileri iki ana tipe ayrılabilir:
• İmmünoglobulin E (IgE) aracılı: Bu tür gıda alerjisinde vücudunuzun bağışıklık sistemi, belirli gıdalarla reaksiyona giren IgE antikorları üretir. Antikorlar, bağışıklık sisteminiz tarafından enfeksiyonu tanımak ve savaşmak için kullanılan bir tür kan proteinidir. IgE aracılı alerjik reaksiyon genellikle gıda alerjenini yedikten sonraki birkaç saat içinde ortaya çıkar ve anafilaksi dahil olmak üzere hafif ila şiddetli semptomları içerebilir.
• IgE aracısız: IgE olmayan bir gıda alerjisinde, bağışıklık sisteminiz IgE antikorları üretmez, ancak bağışıklık sisteminin diğer kısımları algılanan tehdide karşı bir tepki oluşturmakla meşgul olur. IgE aracılı olmayan bir alerjik reaksiyon genellikle cilt veya sindirim semptomlarını veya kusma ve ishal dahil bu semptomların bir kombinasyonunu içerir ve gıda alerjenini yedikten 3 gün sonra ortaya çıkabilir.
İşte en yaygın sekiz gıda alerjisi.

1. İnek sütü
İnek sütü alerjisi en çok bebeklerde ve küçük çocuklarda görülür.
Bebeklerin ve küçük çocukların %2-3'ünü etkileyen en yaygın çocukluk alerjilerinden biridir.
Bununla birlikte, çocukların yaklaşık %90'ı, 3 yaşına geldiklerinde durumu aşacak ve yetişkinlerde çok daha az yaygın hale gelecektir.
İnek sütü alerjisi hem IgE hem de IgE olmayan formlarda ortaya çıkabilir, ancak IgE inek sütü alerjileri en yaygın ve potansiyel olarak en ciddi olanlarıdır.
IgE alerjisi olan çocuklar veya yetişkinler, inek sütünü yedikten sonra 5-30 dakika içinde reaksiyon gösterme eğilimindedir. Şişme, kızarıklık, kurdeşen, kusma ve nadir durumlarda anafilaksi gibi semptomlar yaşarlar.
IgE olmayan bir alerjide genellikle kusma, kabızlık veya ishal gibi bağırsak temelli semptomlar ve ayrıca bağırsak duvarı iltihabı vardır.
IgE olmayan bir süt alerjisini teşhis etmek oldukça zor olabilir. Bunun nedeni, bazen semptomların bir intoleransa işaret edebilmesi ve bunun için kan testi yapılmamasıdır.
İnek sütü alerjisi teşhisi konulursa, tek tedavi inek sütü ve onu içeren gıdalardan kaçınmaktır. Bu, aşağıdakileri içeren yiyecek veya içecekleri içerir:
• Süt
• Süt tozu
• Peynir
• Tereyağı
• Margarin
• Yoğurt
• Krem
• Dondurma
Alerjisi olan bebekleri emziren anneler de kendi diyetlerinden inek sütünü ve onu içeren yiyecekleri çıkarmak zorunda kalabilirler.
Emzirmeyen bebeklere gelince, bir sağlık uzmanı inek sütü bazlı formüle uygun bir alternatif önerecektir.

2. Yumurta
Yumurta alerjisi, çocuklarda gıda alerjisinin ikinci en yaygın nedenidir. Bununla birlikte, yumurta alerjisi olan çocukların %68'i, 16 yaşına geldiklerinde alerjilerini aşacaktır.
Belirtiler şunları içerir:
• Mide ağrısı gibi sindirim rahatsızlığı
• Kurdeşen veya kızarıklık gibi cilt reaksiyonları
• Solunum problemleri
• Anafilaksi (nadir görülen)
Yumurta akı alerjisi olabilir ancak sarısına alerjisi olmayabilir ve bunun tersi de mümkündür. Bunun nedeni, yumurta akı ve yumurta sarısındaki proteinlerin biraz farklı olmasıdır.
Yine de alerjiyi tetikleyen proteinlerin çoğu yumurta beyazında bulunur, bu nedenle yumurta beyazı alerjisi daha yaygındır.
Diğer alerjiler gibi, yumurta alerjisinin tedavisi de yumurta içermeyen bir diyettir.
Bununla birlikte, yumurtaları ısıtmak alerjiye neden olan proteinlerin şeklini değiştirebileceğinden, yumurta ile ilgili tüm gıdalardan kaçınmanız gerekmeyebilir. Bu, vücudunuzun onları zararlı olarak görmesini engelleyebilir, yani reaksiyona neden olma olasılıkları daha düşüktür.
Aslında, bir çalışma, yumurta alerjisi olan çocukların yaklaşık %67'sinin pişmiş yumurta bileşeni içeren kekleri yemeye tahammül edebildiğini buldu.
Bazı araştırmalar, yumurta alerjisi olan çocuklara unlu mamüller vermenin, durumu aşmaları için gereken süreyi kısaltabileceğini de göstermiştir; ancak sonuçlar çelişkilidir ve bunu doğrulamak için daha fazla veriye ihtiyaç vardır.
Onlara alerjiniz olduğunda yumurta yemenin sonuçları ciddi olabilir. Bu nedenle, yumurta içeren herhangi bir gıdayı tekrar vermeden önce doktorunuza danışmalısınız.

3. Ağaç fıstığı
Bir ağaç fıstığı alerjisi, ağaçlardan gelen bazı fındık ve tohumlara karşı bir alerjidir.
ABD nüfusunun yaklaşık %1'ini ve belki de dünya çapındaki insanların %3'üne kadarını etkilediği düşünülen çok yaygın bir gıda alerjisidir.
Bazı ağaç fındık örnekleri şunları içerir:
• Brezilya fındığı
• Badem
• Kaju fıstığı
• Macadamia fıstığı
• Antep fıstığı
• Çam fıstığı
• Ceviz
Ağaç fıstığı alerjisi olan kişiler, fındık ezmesi ve yağlar gibi bu kuruyemişlerle yapılan gıda ürünlerine de alerjisi olacaktır.
Sadece bir veya iki türe alerjileri olsa bile, her türlü ağaç kuruyemişinden kaçınmaları tavsiye edilir.
Bunun nedeni, bir tür ağaç yemişine alerjiniz olması, diğer ağaç yemişlerine karşı alerji geliştirme riskinizi artırmasıdır.
Ek olarak, sadece bir veya iki çeşit yerine tüm kuruyemişlerden kaçınmak daha kolaydır. Ve diğer bazı alerjilerin aksine, ağaç yemişlerine karşı alerji genellikle ömür boyu süren bir durumdur.
Alerjiler de çok şiddetli olabilir ve anafilaksiye bağlı ölümlerin yaklaşık %50'sinden ağaç fıstığı alerjileri sorumludur.
Bu nedenle, fındık alerjisi olan kişilerin (ve diğer potansiyel olarak yaşamı tehdit eden alerjiler) yanlarında her zaman EpiPen gibi bir epinefrin oto-enjektörü taşımaları tavsiye edilir.
Bir epinefrin oto-enjektörü, alerjisi olanların ciddi bir alerjik reaksiyon göstermeye başlarlarsa kendilerine bir doz adrenalin enjekte etmelerini sağlayan potansiyel olarak hayat kurtarıcı bir cihazdır. Epinefrin olarak da bilinen adrenalin, stresli olduğunuzda vücudunuzun “savaş ya da kaç” tepkisini uyaran doğal olarak oluşan bir hormondur.
Şiddetli alerjik reaksiyonu olan kişilere enjeksiyon olarak verildiğinde alerjinin etkilerini tersine çevirebilir ve kişinin hayatını kurtarabilir.

4. Fıstık
Bir ağaç fıstığı alerjisi gibi, yer fıstığı alerjileri de çok yaygındır ve ciddi ve potansiyel olarak ölümcül alerjik reaksiyonlara neden olabilir.
Bununla birlikte, yer fıstığı bir baklagil olduğu için iki koşul farklı kabul edilir. Bununla birlikte, fıstık alerjisi olanlar genellikle ağaç fındıklarına da alerjidir.
İnsanların fıstık alerjisi geliştirmesinin nedeni bilinmemekle birlikte, ailesinde fıstık alerjisi öyküsü olan kişilerin en fazla risk altında olduğu düşünülmektedir.
Bu nedenle, daha önce emziren bir annenin diyetiyle veya sütten kesme sırasında yer fıstığının yer fıstığı alerjisini tetikleyebileceği düşünülüyordu.
Bununla birlikte, araştırmalar, yer fıstığının erken tanıtılmasının koruyucu olabileceğini göstermiştir.
Fıstık alerjileri çocukların yaklaşık %1-3'ünü ve yetişkinlerin %2'sini etkiler.
Bununla birlikte, fıstık alerjisi geliştiren çocukların yaklaşık %15-22'si, ergenlik yıllarına girdikçe bunun düzeldiğini görecektir.
Diğer alerjiler gibi, fıstık alerjisi de aşağıdakilerin bir kombinasyonu kullanılarak teşhis edilir:
• Sağlık tarihi
• Deri delme testi
• Kan testleri
• Gıda zorlukları
Şu anda tek etkili tedavi, tüm yer fıstığı ve yer fıstığı içeren ürünlerden kaçınmaktır.
Ancak yer fıstığı alerjisi olan çocuklar için yeni tedaviler geliştirilmektedir. Bunlar, onları alerjiye karşı duyarsızlaştırmak için sıkı tıbbi gözetim altında hassas ve az miktarda yer fıstığı veya yer fıstığı alerjen tozu vermeyi içerir.

5. Kabuklu deniz ürünleri
Kabuklu deniz ürünleri alerjisine, vücudunuzun kabuklu deniz ürünleri olarak bilinen kabuklu ve yumuşakça balık ailelerinden gelen proteinlere saldırması neden olur.
Kabuklu deniz ürünleri örnekleri şunları içerir:
• Karides
• Karidesler
• Kerevit
• Istakoz
• Kalamar
• Deniz tarağı
Deniz ürünleri alerjisinin en yaygın tetikleyicisi, tropomiyosin adı verilen bir proteindir. Bir bağışıklık tepkisini tetiklemede rol oynayabilecek diğer proteinler, arginin kinaz ve parvalbumindir.
Kabuklu deniz ürünleri alerjisinin belirtileri genellikle hızlı bir şekilde ortaya çıkar ve diğer IgE gıda alerjilerine benzer.
Bununla birlikte, gerçek bir deniz ürünleri alerjisi, bazen bakteri, virüs veya parazit gibi bir deniz ürünü kontaminasyonuna karşı olumsuz bir reaksiyondan ayırt etmek zor olabilir.
Bunun nedeni, semptomların benzer olabilmesidir, çünkü her ikisi de kusma, ishal ve mide ağrısı gibi sindirim sorunlarına neden olabilir.
Bir kabuklu deniz ürünleri alerjisi zamanla çözülme eğiliminde değildir, bu nedenle bu durumdaki çoğu insan, alerjik reaksiyondan kaçınmak için tüm kabuklu deniz ürünlerini diyetlerinden çıkarmalıdır.
İlginç bir şekilde, kabuklu deniz hayvanlarının pişirilmesinden çıkan buharlar bile alerjisi olanlarda kabuklu deniz ürünleri alerjisini tetikleyebilir. Bu, birçok kişiye, pişirilirken deniz ürünlerinin yanında olmaktan kaçınmalarının tavsiye edildiği anlamına gelir.

6. Buğday
Buğday alerjisi, buğdayda bulunan proteinlerden birine karşı alerjik bir tepkidir.
En çok çocukları etkileme eğilimindedir. Bununla birlikte, buğday alerjisi olan çocuklar genellikle 10 yaşına geldiklerinde onu aşarlar.
Diğer alerjiler gibi, buğday alerjisi de sindirim sıkıntısı, kurdeşen, kusma, kızarıklık, şişme ve ciddi vakalarda anafilaksiye neden olabilir.
Genellikle benzer sindirim semptomlarına sahip olabilen çölyak hastalığı ve çölyak dışı glüten duyarlılığı ile karıştırılır.
Bununla birlikte, gerçek bir buğday alerjisi, buğdayda bulunan yüzlerce proteinden birine karşı bir bağışıklık tepkisine neden olur. Bu reaksiyon şiddetli ve hatta bazen ölümcül olabilir.
Çölyak hastalığı ve çölyak dışı glüten duyarlılığı, buğdayda da bulunan belirli bir proteine - glütene - anormal bir bağışıklık reaksiyonundan kaynaklanır.
Çölyak hastalığı da insanların %10 ila %30'unda ölümcül olabilir, ancak çoğu glütenden başarılı bir şekilde kaçınabildiğinden bu nadirdir.
Çölyak hastalığı veya çölyak olmayan glüten duyarlılığı olan kişiler, protein glüteni içeren buğday ve diğer tahıllardan kaçınmalıdır.
Buğday alerjisi olanların sadece buğdaydan kaçınması gerekir ve buğday içermeyen tahıllardan gelen glüteni tolere edebilir.
Buğday alerjisi genellikle deri prick testi ile teşhis edilir.
Tek tedavi, buğday ve buğday içeren ürünlerden kaçınmaktır. Bu, buğday içeren gıdaların yanı sıra güzellik ve kozmetik ürünlerinden kaçınmak anlamına gelir.

7. Soya
Soya alerjileri çocukların %0,5'ini etkiler ve en yaygın olarak bebeklerde ve 3 yaşın altındaki çocuklarda görülür.
Soya fasulyesi veya soya fasulyesi içeren ürünlerdeki bir protein tarafından tetiklenirler. Bununla birlikte, soya alerjisi olan çocukların yaklaşık %70'i alerjiyi aşar.
Semptomlar kaşıntılı, sızlayan ağız ve burun akıntısından döküntü ve astıma veya solunum güçlüğüne kadar değişebilir. Nadir durumlarda, bir soya alerjisi de anafilaksiye neden olabilir.
İnek sütüne alerjisi olan az sayıda bebek de soya alerjisine sahiptir.
Soya alerjisinin yaygın gıda tetikleyicileri arasında soya fasulyesi ve soya sütü veya soya sosu gibi soya ürünleri bulunur. Soya birçok gıdada bulunduğundan gıda etiketlerini okumak önemlidir.
Diğer alerjiler gibi soya alerjisinin de tek tedavisi soyadan kaçınmaktır.

8. Balık
Balık alerjileri yaygındır ve yetişkinlerin yaklaşık %7'sini etkiler. Diğer alerjilere benzer şekilde, insanlar genellikle çocukluk döneminde balık alerjileri geliştirir. Ancak bir balık alerjisinin yaşamın ilerleyen dönemlerinde ortaya çıkması nadir değildir.
Kabuklu deniz ürünleri alerjisi gibi, balık alerjisi de ciddi ve potansiyel olarak ölümcül bir alerjik reaksiyona neden olabilir. Ana semptomlar kusma ve ishaldir, ancak nadir durumlarda anafilaksi de ortaya çıkabilir.
Bu, balığa alerjisi olanlara, yanlışlıkla balık yemeleri durumunda taşımaları için genellikle bir epinefrin oto-enjektörü verildiği anlamına gelir.
Semptomlar benzer olabileceğinden, balık alerjisi bazen balıktaki bakteri, virüs veya toksin gibi bir kirleticiye reaksiyon ile karıştırılır.
Dahası, kabuklu deniz ürünleri ve yüzgeçli balıklar aynı proteinleri taşımadığından, kabuklu deniz ürünlerine alerjisi olan kişilerin balığa alerjisi olmayabilir.
Bununla birlikte, balık alerjisi olan birçok kişinin bir veya daha fazla balık türüne alerjisi vardır.

Diğer yiyecekler
Yukarıda özetlenen 8 gıda alerjisi en yaygın olanlarıdır. Ancak, çok daha fazlası var.
Daha az yaygın olan gıda alerjileri, dudak ve ağızda hafif kaşıntıdan (oral alerji sendromu olarak bilinir) yaşamı tehdit eden anafilaksiye kadar bir dizi semptoma neden olabilir.
Bazı daha az yaygın gıda alerjileri şunları içerir:
• Keten tohumu
• Susam tohumu
• Şeftali
• Muz
• Avokado
• Kivi meyvesi
• Çarkıfelek
• Kereviz
• Sarımsak
• Hardal tohumu
• Anason tohumu
• Papatya

Gıda alerjiniz olduğunu mu düşünüyorsunuz?
Bazen gıda alerjileri ile gıda intoleransları arasındaki farkı söylemek zor olabilir. Bir gıda alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, bir doktorla konuşmanız önemlidir.
Alerjiniz veya intoleransınız olup olmadığını öğrenmek için doktor muhtemelen bir dizi tanı testi isteyecektir.
Bunlar şunları içerir:
• Diyet incelemesi. Bu, zamanlama ve semptomlar dahil olmak üzere yenen yiyeceklerin ayrıntılı bir incelemesidir.
• Deri prick testi. Bu test için, küçük bir iğne kullanılarak deriye az miktarda yiyecek "delinir". Deri daha sonra bir reaksiyon için izlenir.
• Oral gıda zorlukları. Bu test için problemli gıda kontrollü bir ortamda tıbbi gözetim altında giderek artan miktarlarda yenir.
• Kan testleri. Bazı durumlarda kan alınır ve IgE antikorlarının seviyesi ölçülür.
Bir yiyeceğe alerjiniz varsa, doktorunuz onu nasıl yöneteceğiniz konusunda size tavsiyede bulunacaktır. Doktorunuz ayrıca diyetinizi yönetmenize yardımcı olması için sizi kayıtlı bir diyetisyene yönlendirebilir.

Gıda Alerjileri Nasıl Tedavi Edilir?
Şu anda, gıda alerjileri tedavi edilemez. Bilim adamları, insanların gıda alerjilerini yönetmelerine ve muhtemelen onları alerjenlere karşı duyarsızlaştırmalarına yardımcı olacak yeni yollar araştırıyorlar, ancak bunlar hala geliştiriliyor.
IgE aracılı veya IgE aracılı olmayan gıda alerjiniz olsun, alerjik reaksiyondan kaçınmanın en iyi yolu, alerjiniz olan gıdaları belirlemek ve bunlardan kesinlikle kaçınmaktır.
Gıda alerjinizin ciddiyetine bağlı olarak, sağlık uzmanınız, alerjiniz olan bir gıdayı yanlışlıkla yutmanız ve reaksiyon göstermeniz durumunda her zaman yanınızda taşımanız için epinefrin oto-enjektörleri de dahil olmak üzere ilaçlar reçete edebilir. Bu ilaçlar şunları içerebilir:
• Epinefrin. Bu ilaç, anafilaksi adı verilen ciddi bir alerjik reaksiyon tipinin semptomlarını tersine çevirmeye yardımcı olur. Marka adı epinefrin otomatik enjektörleri arasında EpiPen ve Auvi-Q bulunur.
• Antihistaminikler. Bu ilaçlar, daha az şiddetli alerjik reaksiyonlardan kaynaklanan kaşıntı ve tıkanıklığı azaltmaya yardımcı olabilir.
• Kortikosteroidler. Bu ilaçlar, daha şiddetli alerjik reaksiyonlardan kaynaklanan şişliği azaltmak için reçete edilebilir.
Gıda alerjisinin tüm belirtilerini ciddiye almak önemlidir. IgE aracılı alerjik reaksiyonun hem hafif hem de şiddetli semptomları, tıbbi bir acil durum olan anafilaksiye yol açabilir.
IgE aracılı olmayan gıda alerjilerinin anafilaksiye yol açma olasılığı daha düşük olsa da, yaşam kalitesini önemli ölçüde etkileyebilir ve ele alınmalıdır.
Bir gıda alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, hangi gıdalara alerjiniz olduğunu ve hangi gıdalardan kaçınmanız gerektiğini belirlemek için bir doktora veya alerji uzmanına danışın.
Besin ihtiyaçlarınızı karşılayan çeşitli, dengeli bir diyet yemenizi sağlarken alerjiniz olan gıdalardan güvenli bir şekilde kaçınmanıza yardımcı olabilecek kayıtlı bir diyetisyenle görüşmeyi de yararlı bulabilirsiniz.

Sonuç Olarak
Çoğu gıda alerjisine sekiz gıda neden olur: inek sütü, yumurta, ağaç fıstığı, yer fıstığı, kabuklu deniz ürünleri, balık, soya ve buğday.
Gıda intoleranslarının aksine, gıda alerjileri, bağışıklık sisteminizin gıdalardaki bazı proteinleri yanlış olarak zararlı olarak tanımlamasından kaynaklanır.
Bu, potansiyel olarak yaşamı tehdit eden reaksiyonlara neden olabilir. Tek tedavi, yiyeceğin diyetinizden çıkarılmasıdır.
Bir gıda alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız, bunun hakkında bir doktorla konuşun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.