Chanterelle Mantarları: Besinler, Faydaları

10 Eylük 2022

Zengin lezzetleri, yumuşak dokuları ve sarı tonları ile bilinen Cantharellus cibarius mantarları, canlı ve çok yönlü bir yenilebilir mantar çeşididir.
Bazen bilimsel adı Cantharellus cibarius ile de anılan Cantharellus mantarları, biraz tatlı veya meyveli olarak tanımlandığını duymuş olabileceğiniz biberli bir tada sahiptir.
Chanterelle mantarları, soslar, çorbalar, çırpılmış yumurtalar ve garnitürler dahil olmak üzere birçok tarifte yer almaktadır.
Ayrıca son derece besleyicidirler ve her porsiyona doyurucu bir dozda çeşitli antioksidanlar, vitaminler ve mineraller koyarlar.
Bu makale, Cantharellus cibarius mantarlarına ve bunların beslenmelerine, sağlık yararlarına ve olası olumsuz yanlarına ve bu sağlıklı yemeğin tadını çıkarmanın bazı kolay yollarına daha yakından bakacaktır.

Cantharellus cibarius mantarındaki besinler
Cantharellus cibarius mantarlarının kalorisi düşüktür ancak her porsiyonunda iyi miktarda lif içerir. Ayrıca bakır, niasin ve D vitamini de dahil olmak üzere birkaç önemli besin sağlarlar.
Sadece 1 su bardağı (54 gram) çiğ Cantharellus cibarius mantarı şunları içerir:
• Kalori: 17
• Protein: 1 gram
• Karbonhidrat: 4 gram
• Yağ: 0.3 gram
• Lif: 2 gram
• Bakır: Günlük Değerin (DV) %21'i
• Niasin: DV'nin %14'ü
• D Vitamini: DV'nin %14'ü
• Pantotenik asit: DV'nin %12'si
• Demir: DV'nin %10'u
• Riboflavin: DV'nin %9'u
• Manganez: DV'nin %7'si
Chanterelle mantarları, vücudunuzun enerji üretiminde, beyin sağlığında ve demir metabolizmasında merkezi bir rol oynayan bir mineral olan bakır açısından özellikle zengindir.
Ayrıca, vücudunuzun kemiklerinizin ve bağışıklık sisteminizin sağlığını korumak için ihtiyaç duyduğu bazı D vitamini içerirler.
Ayrıca, Cantharellus cibarius mantarları, her ikisi de vücudunuzun merkezi sinir sistemini destekleyen niasin ve pantotenik asit gibi birkaç B vitamini sağlar.

Cantharellus Cibariusun Sağlığa Faydaları
Cantharellus cibarius mantarları, eşsiz lezzet ve aromalarının yanı sıra, onları neden diyetinize eklemeniz gerektiğine dair birçok neden sunar.
İşte Cantharellus cibarius mantarlarının en önemli sağlık yararlarından birkaçı.

Antioksidanlar Açısından Zengin
Chanterelle mantarları, zararlı serbest radikalleri nötralize ederek iltihabı azaltabilen ve sizi kronik hastalıklara karşı koruyabilen bileşikler olan iyi bir antioksidan kaynağıdır.
Özellikle, test tüpü çalışmaları, Cantharellus cibarius mantarlarının beta-karoten, flavonoidler, polifenoller ve askorbik asit gibi çeşitli antioksidan bileşikler içerdiğini göstermektedir.
Bazı test tüpü çalışmalarına göre, Cantharellus cibarius mantarlarından izole edilen belirli bileşikler, interlökin-6 gibi iltihaplanma belirteçlerini azaltmaya yardımcı olabilir.
Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulmasına rağmen, diğer test tüpü çalışmaları, Cantharellus cibarius mantarlarından ekstrakte edilen spesifik bileşiklerin kanserle mücadele özelliklerine sahip olabileceğini ve kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabileceğini gösteriyor.

Kemik Sağlığını Destekler
Chanterelle mantarları, birçok insanın eksik olduğu temel bir besin olan D vitamininin birkaç doğal besin kaynağından biridir.
D vitamini, sağlıklı kemiklerin korunması için çok önemlidir. Kalsiyum emilimini ve kemik dokusunun mineralizasyonunu düzenlemenize yardımcı olur.
Güneşe maruz kalmaktan, gıda kaynaklarından veya takviyelerden yeterince D vitamini aldığınızdan emin olmak önemlidir.
Aslında, bazı araştırmalar D vitamini eksikliğinin daha yüksek kemik kırığı ve osteoporoz riski ile ilişkili olabileceğini göstermektedir.

Bağışıklığı Destekler
Chanterelle mantarları, bağışıklık fonksiyonunun korunmasında rol oynayan birkaç mikro besin içerir.
Örneğin, bağışıklık için gerekli olan bakır bakımından yüksektirler. Bir incelemeye göre, bu önemli mineraldeki bir eksiklik, vücudun bakteriyel enfeksiyonlara duyarlılığını bile artırabilir.
Ayrıca, bağışıklık sistemini hastalık ve enfeksiyona karşı korumak için sağlıklı tutmaya yardımcı olan başka bir mikro besin olan iyi miktarda D vitamini sağlarlar.
Dahası, bir test tüpü çalışması, Cantharellus cibarius mantarlarından elde edilen belirli bileşiklerin serbest radikallerle savaşmaya ve bağışıklık hücrelerinin işlevini iyileştirmeye yardımcı olabileceğini buldu.

Potansiyel Dezavantajlar
Cantharellus cibarius mantarları, bazıları zehirli olabilen diğer mantar türlerine benzeyebileceğinden, mantar ararken dikkatli olmak önemlidir.
Özellikle, Cantharellus cibarius mantarları genellikle zehirli olan ve ishal ve kusma gibi sorunlara neden olabilen jack-o'-lantern mantarları veya Omphalotus olearius ile karıştırılır.
Ayrıca, otoyolların veya sanayi bölgelerinin yakınında hasat edilen mantarlar yüksek konsantrasyonlarda ağır metaller, pestisitler veya diğer zararlı kirleticiler içerebilir.
Bazı insanlar ayrıca Cantharellus cibarius mantarı da dahil olmak üzere belirli mantar türlerine alerjisi olabilir.
Cantharellus cibarius mantarını yedikten sonra kurdeşen, kaşıntı veya sindirim sorunları gibi herhangi bir olumsuz yan etki yaşarsanız, hemen yemeyi bırakın ve doktorunuza veya acil yardım hattına danışın.

Cantharellus Cibarius Mantarı Nasıl Pişirilir?
Diğer bazı mantar çeşitleri kadar yaygın olmasa da, kuru ve taze Cantharellus cibarius mantarları bölgenizdeki birçok özel mağazada, çevrimiçi perakendecide ve çiftçi pazarında bulunabilir.
Çoğu insan pişmiş Cantharellus cibarius mantarlarının lezzetini ve dokusunu tercih etse de, çiğ veya pişmiş olarak yiyebilirsiniz. Kuru Cantharellus cibarius mantarları, yumuşayana kadar sıcak suda bekletilerek de yeniden sulandırılabilir.
Chanterelle mantarları, makarna soslarınıza, pizzalarınıza, dolmalarınıza veya risottolarınıza harika bir katkı sağlar. Ayrıca lezzetli sote edilirler ve basit bir garnitür olarak servis edilirler.
Cantharellus cibarius mantarlarının, pişirdiğinizde açığa çıkan yüksek miktarda su içerdiğini unutmayın.
Bu nedenle, Cantharellus cibarius mantarlarını pişirirken, önce onları kuru sote etmek isteyebilirsiniz. Bu, herhangi bir tereyağı veya yağ eklemeden önce fazla nemi gidermeye yardımcı olur.
İşte evde deneyebileceğiniz sote Cantharellus cibarius mantarı tarifi:
• Orta-yüksek ateşte büyük bir tavaya 1 yemek kaşığı (15 ml) zeytinyağı ve 1 kıyılmış arpacık soğanı ekleyin.
• Ara sıra karıştırın ve arpacık soğanları şeffaflaşana kadar pişirin. Ardından tavaya 2-3 diş kıyılmış sarımsak ekleyin ve 1-2 dakika daha pişirin.
• Sarımsak ve arpacık soğanı karışımını ayrı bir tabağa alın.
• Yağı çıkarmak için tavayı silin, 1 pound (454 gram) dörde bölünmüş Cantharellus cibarius mantarını tavaya ekleyin ve 4-5 dakika pişirin. Pişirmeden önce iyice yıkadığınızdan ve pürüzlü uçları çıkardığınızdan emin olun.
• 1 yemek kaşığı (14 gram) tereyağı ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
• Son olarak haşlanan sarımsak ve arpacık soğanı ekleyip biraz tuz ve karabiber serpin ve afiyetle yiyin.

Sonuç Olarak
Chanterelle mantarları çok yönlü ve besleyicidir - lif, D vitamini, bakır ve B vitaminleri bakımından zengindir.
Ayrıca, kemik sağlığınızı ve bağışıklık fonksiyonunuzu geliştirmeye yardımcı olabilecek iyi bir antioksidan kaynağıdırlar.
Hepsinden iyisi, lezzetli ve makarna sosları, dolmalar, risottolar ve garnitürler de dahil olmak üzere çeşitli tariflerde tadını çıkarmaları kolaydır.
Size sundukları birçok potansiyel faydadan yararlanmak için onları diyetinizdeki diğer mantarlarla değiştirmeyi deneyin - tabağınıza kattıkları renk patlamasından bahsetmiyorum bile.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Mantar Chanterelle Mantarı Antioksidan Kemik Sağlığı Bağışıklık Bağışıklık Sistemi