Siyahstrap Pekmezinin 6 Potansiyel Faydası

27 Ağustos 2022

Blackstrap melas, şeker üretiminin bir yan ürünüdür.
Şeker üretimi, şekeri kristalize etmek için şeker kamışı suyunun kaynatılmasıyla başlar ve daha sonra onu meyve suyundan ayırmak için süzülür. Bu, melas adı verilen kalın, kahverengi bir sıvı bırakır.
Normal pekmezden bile daha kalın ve koyu olan ve acı bir tada sahip olan blackstrap oluşturmak için iki kez daha kaynatılır.
Üç kez kaynatıldığı için, siyahstrap pekmezi diğer pekmez türlerinden daha besleyicidir, bu da son zamanlarda ek olarak neden popülerlik kazandığını açıklar.
İnsanlar genellikle yoğurt veya yulaf ezmesi için tatlandırıcı, yayma veya tepesi olarak kullanırlar. Aynı zamanda anemi, artrit, stres, PMS semptomları ve kan şekeri artışları için popüler bir ev ilacı olmasına rağmen, bu kullanımlardan birkaçı bilim tarafından desteklenmektedir.
Bu nedenle, siyahstrap pekmezini tatlandırıcı veya takviye olarak kullanmanın sağlıklı olup olmadığını bilmek isteyebilirsiniz.
İşte siyah üzüm pekmezinin bilime dayalı 6 faydası.

1. Rafine şekerden daha besleyici
Blackstrap melas, besin açısından zengin bir şeker yan ürünüdür. Sadece 1 yemek kaşığı (15 mL) şunları sağlar:
• Kalori: 60
• Karbonhidrat: 14 gram
• Şeker: 10 gram
• Protein: 1 gram
• Yağ: 0 gram
• Demir: Günlük Değerin (DV) %20'si
• Kalsiyum: DV'nin %10'u
• Magnezyum: DV'nin %10'u
• Potasyum: DV'nin %9'u
• B6 Vitamini: DV'nin %8'i
Blackstrap pekmezi esas olarak şekerden oluşur.
Bununla birlikte, besin değeri olmayan rafine şekerin aksine, pekmez bol miktarda demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve fosfor içerir.
Aslında, ons için ons, siyah üzüm pekmezi yumurtadan daha fazla demir, sütten daha fazla kalsiyum ve diğer yiyeceklerden daha fazla potasyum içerir. Ayrıca 18 amino asit sağlar.

2. Anemiyi Önlemeye Yardımcı Olabilir
Blackstrap pekmez, demir açısından zengin bitki bazlı bir besindir. Bu nedenle, genellikle demir eksikliği anemisini tedavi etmek için bir takviye olarak kullanılır, bu durum demirin emilim bozukluğunun veya zayıf diyet alımının neden olduğu bir durumdur.
Melasın birinci ve ikinci kaynatılmasından sonra oluşan açık ve koyu melasa göre 2–3,5 kat daha fazla demir içerir.
Dahası, siyahstrap pekmezi, vücudunuzun tipik olarak etten alınan demir kadar iyi absorbe etmediği bitki bazlı bir demir kaynağı olmasına rağmen, demir biyoyararlanımı %85 civarındadır ve bu da yüksek olarak kabul edilir.
Bir besinin biyoyararlanımı, kan dolaşımınıza girebilen ve aktif bir etkiye sahip olan oranı temsil eder.
Blackstrap pekmezi genellikle yapraklı yeşillikler, soya ürünleri ve baklagiller gibi diğer bitki bazlı demir kaynaklarıyla birlikte önerilir.

3. Çocuklarda kabızlığın tedavisine yardımcı olabilir
Blackstrap pekmezi, çocukluk çağı kabızlığı için doğal bir çare olarak işe yarayabilir.
Kabızlık, dışkı çıkarmakta zorluk çektiğinizde ortaya çıkar. Bu, çocuk sağlığı açısından önemli bir konudur.
Kanıtlar, bir ay boyunca vücut ağırlığının kilogramı başına (kg başına 1 mL) günlük 0,5 mL siyahstrap pekmezi tüketmenin, kabızlığı olan çocuklarda dışkılama sıklığını iyileştirebileceğini ve karın ağrısını azaltabileceğini göstermektedir.
Araştırmacılar, polisakkaritlerin - siyahstrap pekmezindeki bir tür karbonhidratın - diyet lifi görevi görebileceğine, böylece dışkı kıvamını iyileştirebileceğine ve bağırsak hareketlerini kolaylaştırabileceğine inanıyor.
Ek olarak, düşük potasyum seviyeleri genellikle kabızlığa yol açtığından, siyahstrap pekmezinin yüksek potasyum içeriği, tahliyeyi teşvik etmek için kas kasılmalarını düzenleyebilir.

4. Antioksidanlar açısından zengin
Pekmez, zengin bir antioksidan kaynağıdır.
Antioksidanlar, vücudu büyük miktarlarda bulunduğunda hücrelerinize zarar verebilecek moleküller olan serbest radikallerden koruyan bileşiklerdir. Buna karşılık, çok fazla serbest radikalin varlığı oksidatif strese ve buna bağlı çok sayıda hastalığa yol açabilir.
Pekmez, özellikle polifenol antioksidanları açısından zengindir ve muhtemelen meyve suyu ve şurup gibi diğer şeker kamışı ürünlerinden daha fazla polifenol içerir. Araştırmalar, polifenol alımını kalp hastalığı, diyabet, obezite ve kanser dahil olmak üzere kronik hastalıkların etkilerini önleme, geciktirme veya azaltma ile ilişkilendirir.

5. Kemik Sağlığını Destekleyebilir
Kalsiyum vücudunuzda en bol bulunan mineraldir ve kemik yapınızın çoğunu oluşturur.
Kemikler, kalsiyumun düzenli olarak salınmasını ve yeniden emilmesini gerektiren bir süreçle sürekli olarak yeniden oluşturulur.
Bununla birlikte, zamanla zayıf kalsiyum alımı, kemik kütlesi kaybına neden olabilir ve sizi osteoporoz riskine sokar - kırılgan kemiklere yol açan ve kırık riskini artıran bir durum.
Araştırmalar, kalsiyum takviyelerinin osteoporoz riskini azaltabileceğini gösteriyor. Siyahstrap pekmezi, tek bir çorba kaşığı (15 mL) içinde bu mineral için DV'nin %10'unu sağladığından, alımı kemik sağlığını iyileştirebilir.

6. Saç Sağlığını Arttırabilir
Siyah bant pekmezinin yüksek demir içeriği, sağlıklı saçları teşvik edebilir.
Saç dökülmesi, saç hücrelerinin büyümesi ve işlevindeki rolleri nedeniyle genellikle vitamin ve mineral eksiklikleri ile ilişkilidir, ancak demirin rolü üzerine araştırmalar karışıktır.
Araştırmalar, saç dökülmesi olan kadınlarda demir eksikliğinin yaygın olduğunu göstermektedir. Bu rahatsızlığınız varsa, genellikle demir takviyeleri önerilir.
Ek olarak, demir eksikliği çocukluk ve erken yetişkinlik döneminde saçların griye dönmesinde rol oynayabilir. Bu nedenle, bu minerali takviye etmek, erken saç beyazlaması belirtilerini iyileştirebilir.
Aynı şekilde, siyahstrap pekmezi hakkında özel araştırmalara ihtiyaç vardır.

Bilim Tarafından Desteklenmeyen Diğer İddia Edilen Faydalar
Blackstrap pekmezinin ek rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanıldığı bildiriliyor. Yine de, bilimsel kanıtların bu kullanımların hiçbirini desteklemediğini unutmayın.
Aşağıdaki durumlardan herhangi birini tedavi etmek istiyorsanız, kendi kendinize siyah bant pekmezi reçete etmek yerine bir sağlık uzmanına danışmalısınız.
• Artrit tedavisi: Blackstrap pekmezi, eklem ağrısını hafifletmeye yardımcı olan bir anti-inflamatuar olarak lanse edilir.
• Kan şekeri stabilizatörü: Taraftarlar, siyah pekmezin düşük glisemik indeksi (GI) olduğu için kan şekerinizi yükseltmediğini iddia ederken, diğerleri yüksek karbonhidratlı gıdaların GI'sini düşürmeye yardımcı olduğunu iddia ediyor. Her iki iddiayı da destekleyen kanıtlar eksik.
• Dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğu (DEHB) çare: Blackstrap pekmezinin düşük GI'sinin, kan şekerinin yükselmesini önleyerek DEHB'ye yardımcı olduğu ve bunun da odak kaybına yol açabileceği söyleniyor.

Olası Riskler
Blackstrap melas, kanserojen olabilecek çok yüksek seviyelerde kimyasal akrilamid içerir.
Şekerler ve amino asit asparajin kızartma, kavurma ve fırınlama gibi belirli yüksek ısıda pişirme yöntemlerine tabi tutulduğunda gıdalarda akrilamid oluşur.
Akrilamid içeriği yüksek diğer yiyecekler arasında kahvaltılık gevrekler, patates kızartması, patates cipsi ve kurabiyeler bulunur.
Çalışmalar, yüksek dozda diyet akrilamidlerinin kemirgenlerde kansere neden olduğunu öne sürerken, insan araştırmalarından elde edilen sonuçlar, akrilamidleri yüksek gıdaların kanser riskini artırıp artırmadığı konusunda karışıktır.
Çok sayıda çalışma, gıdalarda akrilamid tüketimi ile pankreas, prostat, meme, yumurtalık veya endometriyal kanser riski arasında anlamlı bir ilişki bulamamıştır.
Bununla birlikte, diğer çalışmalar akrilamid tüketimi ile artan melanom riski, lenfatik sistem kanserleri ve kanserden genel ölüm arasında olası ilişkiler bulmuştur.
Çevre Koruma Ajansı şu anda içme suyundaki akrilamid seviyelerini düzenlemektedir.
Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), gıdalardaki akrilamid miktarının azaltılmasını tavsiye ederken, şu anda akrilamid alımı için belirlenmiş bir üst sınır veya gıdalarda akrilamid varlığına ilişkin bir kılavuz bulunmamaktadır
FDA, melas veya akrilamid içeriği yüksek diğer yiyecekleri yemeyi bırakmanızı önermese de, bu gıdaların tüketimini sınırlamak iyi bir fikir olabilir.

Sonuç Olarak
Blackstrap melas, şeker kamışı üretiminin besleyici bir yan ürünüdür.
Rafine şekerin aksine, antioksidanlar, demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor ve B6 vitamini açısından doğal olarak zengindir. Bu nedenle kabızlığı giderebilir, kansızlığın tedavisine yardımcı olabilir ve kemik ve saç sağlığını destekleyebilir.
Yine de, siyah üzüm pekmezi ile ilgili diğer birçok sağlık iddiası bilim tarafından desteklenmemektedir ve genel olarak daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Bir sağlık durumunu tedavi etmek için pekmez kullanmakla ilgileniyorsanız, önce bir sağlık uzmanına danışmak en iyisidir.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Pekmez Rafine Şeker Anemi Kansızlık Antioksidan Saç Sağlığı Kemik Sağlığı