Kırmızı Biber-Pecan Romesco Soslu Izgara Tavuk Tarifi

18 Ağustos 2022

Katalonya közlenmiş domates sosu, romesco sosunun birçok çeşidi, biraz tatlılık için közlenmiş kırmızı biber ekler. Burada, işleri basit tutmak için biber ve domatesleri ızgarada tavuğun yanında kavuruyoruz.

Malzemeler:
• 2 orta boy kırmızı dolmalık biber
• 1 orta boy domates
• 1 kilo tavuk pirzola
• ¾ çay kaşığı tuz, bölünmüş
• ½ çay kaşığı öğütülmüş biber, bölünmüş
• ½ su bardağı kıyılmış ceviz, kızarmış
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
• ¼ çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
• Garnitür için doğranmış taze soğan

Yapılışı:
• Izgarayı orta-yüksek dereceye kadar önceden ısıtın.
• Dolmalık biberleri ve domatesleri ara sıra çevirerek her tarafı kabarıp yer yer kömürleşene kadar 12 ila 15 dakika arasında ızgara yapın.
• Bir tabağa aktarın ve işlemek için yeterince soğuyana kadar yaklaşık 5 dakika dinlendirin.
• Bu arada, tavuğu her birine 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin.
• Tavuğu ara sıra çevirerek, en kalın kısma yerleştirilen anında okunan bir termometre toplamda 6 ila 8 dakika arasında 75 derece kaydedene kadar ızgara yapın.
• Bir tabağa aktarın, folyo ile çadır yapın ve 10 dakika dinlendirin.
• Biber ve domatesin kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarıp atın.
• Biberleri ve domatesi bir karıştırıcıya koyun ve cevizler, sarımsak, yağ, sirke, ezilmiş kırmızı biber ve kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber ekleyin.
• İyice birleştirilene kadar yüksekte püre haline getirin, yaklaşık 1 dakika.
• Tavuğu sosla servis edin ve istenirse yeşil soğanla süsleyin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.