Kenevir Hakkında Her Şey

25 Temmuz 2022

Kenevir Nedir?
Kenevir esrar değildir.
Kenevir ve marihuana yakından ilişkili olmasına rağmen, kenevir bitkisi (botanik adı Cannabis Sativa L.), birçok Kenevir suşunun sadece bir çeşididir (1).
THC (delta-9-tetrahidrokanabinol), tencerede insanı sarhoş eden etken maddedir. Günümüzde yiyecek ve kumaş olarak kullanılan kenevir bitkileri, parti zamanı kuzenlerine kıyasla bu psikoaktif bileşenden pek fazla içermez.
Kanada ve Avrupa Birliği'nde, çiçeklerinde yalnızca %0,3'ten az THC içeren çeşitler yasal olarak yetiştirilebilirken, marihuana çiçekleri tipik olarak %3 ila %20 içerir.
ABD'de, kenevir tarımının sağlık ve güvenlik tehdidine ilişkin tartışmalar, mahsulleri oldukça yasadışı kılıyor. Uyuşturucu Uygulama İdaresi'nden mahsul yetiştirmek için bir lisans alınabilir, ancak genellikle reddedilir. (İronik olarak, ilk ABD bayraklarının kenevir kumaştan yapıldığı iddia edildi.)
Bugün ABD ve Kanada'daki raflarda bulduğunuz kenevir ürünleri, çoğunlukla Kanada'da yetiştirilen bitkilerden gelmektedir ve burada çiftçilerin 1998'den beri Kontrollü İlaçlar ve Maddeler Yasası uyarınca bunları yetiştirmelerine izin verilmektedir.

Kenevir Kullanımı
Kenevir çok yönlü bir bitkidir.
Lifleri, çekirdeği, tohumları ve çiçekleri, gıdadan kağıda, giyimden halıya kadar çeşitli ürünler oluşturmak için hammadde olarak kullanılabilir.
Kenevir, böcekler için pestisit tedavisine veya yabani otlar için herbisitlere nadiren ihtiyaç duyan çevre dostu bir üründür. Böylece tüketiciler, kenevir gıdalarının kimyasal kalıntılarda düşük olduğundan emin olabilirler.
Ayrıca birçok kenevir şirketi, bitkilerinin Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar (GDO'lar) içermediğini ve/veya organik olarak yetiştirildiğini onaylar.

Kenevir Neden Bu Kadar Önemli?
Yağ Asidi Profili
Kenevir'in besinsel faydaları büyük ölçüde yağ asidi bileşiminden kaynaklanmaktadır.
Tohumların ağırlığının yarısını oluşturan yağ, %75 oranında esansiyel yağ asitleri içerir ve bunlardan:
• Yaklaşık %20'si omega-3, alfa-linoleik asittir (ALA)
• Yaklaşık %3'ü gama-linoleik asittir (GLA)
• Yükselen omega-3 yağ asidi yıldızı olan stearidonik asidin (SDA) yaklaşık %1'i

Omega-6'nın omega-3'e benzersiz oranı, keneviri yağdan zengin diğer yiyeceklerle dengelemenize gerek kalmadan tüketebilmenizi sağlar.
Kenevir yağının omega-6/omega-3 oranı 3: 1'dir. Bu iyi bir oran.
Çoğu modern diyet, endişe verici bir 10:1 veya daha fazladır. Omega-3'lere göre yüksek diyet omega-6'lar, kardiyovasküler hastalık, kanser, inflamatuar ve otoimmün hastalıklar dahil olmak üzere çok sayıda sağlık sorunuyla ilişkilidir.
Tek başına kenevir, diğer birkaç gıdanın sağladığı faydalar sunar.

E Vitamini
Kenevirin bir başka "yağ" özelliği, yüksek oranda doğal olarak oluşan E vitamini bileşikleri (tokotrienoller ve tokoferoller) içermesidir.
Bu serbest radikal temizleyici antioksidanlar, yağı oksidasyondan ve acılıktan korur.
100 gram kenevir yağı başına tipik E vitamini seviyeleri yaklaşık 100 ila 150 mg'dır. Bu nedenle, bir ila iki yemek kaşığı kenevir yağı, sağlıklı yetişkinler için günlük E vitamini ihtiyacını karşılar (diyet referans alımı veya DRI: 15 mg/gün).

Diğer Kenevir Ürünleri
Kenevir yağı ayrıca yüksek konsantrasyonlarda içerir:
• Sağlık üzerinde faydalı etkileri olduğu bilinen fitosteroller;
• Anti kanserojen olduğu gösterilen klorofil;
• Sağlıklı görme ve büyüme için gerekli olan karotenler; ve
• Hücre zarı bileşimi ve beyin fonksiyonu için lesitin.
Kan EPA seviyelerini yükseltmenin yeni yolları: SDA
Genellikle soğuk suda yağlı balıklarda ve deniz ürünlerinde bol miktarda bulunan EPA ve DHA yağ asitlerine odaklanırız. Bu yağların sayısız kardiyovasküler ve metabolik faydaları vardır.
ALA gibi diğer omega-3'ler, EPA ve DHA ile aynı fizyolojik özelliklere sahip görünmedikleri için genellikle küçümsenir.
Bu nedenle, balık yağı, insanların sağlık rejimlerinin temelini oluşturduğu giderek daha popüler bir ektir. Ancak burada da belirttiğimiz gibi balık kaynakları tükeniyor.
Omega-3 yağ asidi SDA artık başka bir faydalı yağ olarak kabul ediliyor ve “EPA yanlısı” bir yağ olarak kabul ediliyor.
Başka bir deyişle, EPA'ya dönüşür. Gerçekten de, insanlar SDA tükettiğinde, fosfolipidlerdeki EPA'nın kan içeriği iki katına çıkabilir.
SDA, ALA'dan EPA'ya kadar olan omega-3 yolunda bir ara maddedir (aşağıya bakınız), ancak ALA gibi kan lipidlerinde birikmez. Böylece, bu özel omega-3 yağı, tamamen aşağı akış ürünlerine, en önemlisi EPA'ya dönüştürülür.
SDA, kardiyovasküler hastalık için önemli bir faktör olarak kabul edilen genel kan omega-3 indeksini artırabilir.
Kenevir gibi SDA açısından zengin yağlar, SDA için bir bitki kaynağı sağlar.

GLA: Kilonuzu Kontrol Etmek Mi?
Gama-linolenik asit veya GLA, kenevirin bir başka önemli bileşenidir (Cannibis türüne bağlı olarak %1-6).
GLA, iltihaplanma ve damar tonusundan doğum sırasında kasılmaların başlamasına kadar değişen etkileri olan bir omega-6 yağ asididir.
GLA'nın sedef hastalığı, atopik egzama ve PMS'yi hafiflettiği ve ayrıca kardiyovasküler, psikiyatrik ve immünolojik bozukluklara fayda sağladığı bulunmuştur.
Yaşlanma ve hastalığın (diyabet, hipertansiyon, vb.) GLA metabolizmasını bozduğu ve bu da diyet kaynaklarını arzu edilir hale getirdiği gösterilmiştir.
GLA takviyesi, önemli kilo kaybından sonra vücut ağırlığının düzenlenmesi için yardımcı olabilir.
Araştırmacılar, büyük miktarda kilo (~ 60 lbs) kaybeden ve onlara 5 g hodan yağından (her kişiye ~ 1 g GLA vermek için) 890 mg GLA veya bir plasebo (zeytinyağı) veren obez kadınları inceledi. kilo kaybını takip eden bir yıl boyunca.
GLA almayan kadınlar, sonraki yıl 16 librenin üzerinde kilo aldı. GLA alanlar sadece 4 libre geri aldı.

Bu etki için önerilen mekanizmalar şunları içerir:
• GLA takviyesi nedeniyle kan lipidlerinde artan arakadonik asit (AA) seviyeleri. Obez bireyler ve metabolik sendromu olanlar genellikle doku lipidlerinde daha düşük AA seviyelerine sahiptir. Ayrıca, kan lipidlerinde artan AA, artan lipid duyarlılığı, lipogenezin aşağı regülasyonu (yeni yağ oluşumu), lipid oksidasyonunun yukarı regülasyonu ve artan leptin sekresyonu ile ilişkilidir.
• Kilo alımını baskılamada etkili olabilen faydalı eikosanoidlerin üretimi yoluyla GLA'nın antiinflamatuar etkileri olan uzama ürünü DGLA'ya dönüştürülmesi.
Kenevir yağı, yemek kaşığı başına ~450 mg GLA içerir. ~ 1 g GLA alımı elde etmek için günde 2 yemek kaşığı gerekir.
Aynı dozda GLA'yı daha küçük dozda hodan veya çuha çiçeği yağı ile elde edebilmenize rağmen, kenevir yağı, ek formda paketleme gerektirmeyen tek doğal gıda yağıdır. Ayrıca, ekimi çok daha kolay olan daha yüksek verimli bir mahsuldür.
Protein
Kenevir tohumları tüm gerekli amino asitleri sağlar. Tohumlar %25–35 protein içerir ve günümüzde bazı kenevir proteini ürünleri, peynir altı suyu proteini izolatına benzer şekilde 100 gram başına %70 kadar protein içerir.
Kenevirdeki protein, kolayca sindirilen iki yüksek kaliteli depolama proteini olan edestin ve albüminden gelir.
Soya proteini izolatı ile karşılaştırıldığında, bazı esansiyel amino asitlerin ve metionin, sistein ve arginin içeriğinin daha yüksek olması nedeniyle kenevirdeki protein aslında daha üstün olabilir.
Genel olarak, kenevirin protein yapısı oldukça eksiksiz, yüksek oranda emilebilir ve hipoalerjeniktir. Aynı zamanda sürdürülebilir ve dünya dostu bir amino asit kaynağıdır.

Lif
Kenevir lifleri genellikle dayanıklı kumaşların ve özel kağıtların üretimi için saklanır ve tohumları gıda yan ürünü olarak bırakır.
Bütün tohumların toplam karbonhidrat içeriğinin yaklaşık %25 ila %50'si hem çözünmeyen hem de çözünen liflerdir. Bazı kenevir protein tozu markaları, porsiyon başına 14 grama kadar lif içerir.
Teorik olarak, kenevir gıda ürünleri bir kişiye ihtiyaç duyduğu tüm lifi bir günde sağlayabilir.

Kenevir Hakkında Bilmeniz Gerekenler
Kenevir yağı, kenevir yağı ve kenevir proteininin yeşil rengi, kenevir gıdalarının düşük sıcaklıkta işlenmesi sırasında yok edilmeyen olgun tohum içindeki yüksek klorofil içeriğinden kaynaklanır.
Bu klorofil, ışığa maruz kalan yağın oto-oksidasyonunu hızlandırabilse de, yağ soğuk ve karanlık bir kapta tutulduğu sürece bu bir sorun olmayacaktır.
Gıdalardaki klorofilin faydaları arasında kolon ve meme de dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerine karşı koruma yer alır. Bu nedenle, kenevir ürünlerinizi denediğinizde, yeşilin iyi olduğunu bilin.
Kenevir meyvesi gerçek bir tohum değil, sert bir kabukla kaplı küçük bir ceviz olan “achene”dir.
Bütün kenevir tohumu kabaca %20-25 protein, %25-35 yağ, %20-30 karbonhidrat ve %10-15 çözünmeyen lif ve ayrıca fosfor, potasyum, magnezyum, kükürt, kalsiyum, demir ve çinko gibi mineraller içerir. Aynı zamanda bir A vitamini öncüsü olan karoten kaynağıdır.
Kenevir Yağının En İyi Kullanım Alanları Nelerdir?
Yağın yüksek oranda doymamış doğası nedeniyle, ısı ve ışık altında oksidatif bozulmaya son derece duyarlıdır. Yağı pişirme veya kızartma için kullanmayın. Bunun yerine, keneviri sağlıklı bir daldırma yağı olarak, salatalarda veya smoothielere ekleyin.

Kenevirden Başka Hangi Gıda Ürünleri Yapılır?
İmkanlar sonsuzdur. İşte bugün mağazalarda kolayca bulabileceğiniz en popüler gıda ürünlerinden bazıları:
• Kenevir “süt” – Pirinç, soya veya inek sütüne mükemmel bir alternatiftir. Tahıl üzerinde, smoothie'lerde veya düz olarak kullanın.
• Kenevir yağı – Fındıktan yapılmadığı için ağaç yemişine alerjisi olanlar için kabul edilebilir. Ayrıca kızarmış Ezekiel ekmeğinde harika bir tada sahiptir.
• Kenevir tohumları - Salatalara harika bir katkı veya sadece atıştırmalık olarak yenir.

Özet Ve Öneriler
Kenevir gıdaları yeterince takdir edilmese de sağlığa pek çok faydası vardır. Diyetinizde daha fazla protein, sağlıklı yağ ve lif elde etmenin dünya dostu bir yoludur.
• Lezzetli, organik, vejetaryen/vegan bir yemek
• Fıstık alerjisi olanlar tarafından tolere edilebilir
• Çok çeşitli omega-3 ve 6 yağ asitleri sağlar
• Diyet lifi alımını artırmanın bir yolu
• Smoothies ve fırınlama için bir protein seçimi
• Daha sağlıklı, daha mutlu bir gezegen için kenevir büyümesini destekler

Ekstra Bilgi
Kenevir benzersiz yağ asidi profili nedeniyle insanlarda atopik dermatiti tedavi etme gücüne sahiptir.
Tohumlar küçük, yumuşak ve yuvarlaktır, bu da onları çiğnemeyi ve sindirmeyi kolaylaştırır. Çam fıstığına benzer bir tada sahiptirler.
Kenevir protein tozu, su veya meyve suyu ile iyi karışır ve tadı güzeldir.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.