Tahıllara Dair Gerçekler

10 Temmuz 2022

Biri 2012'de tahıllar hakkında yazıyorsa, muhtemelen size onları yememenizi söylüyordur. Bunun nedeni, tahılların beslenme dünyasında sıcak bir konu olmasıdır. Ve haklı olarak. Kuzey Amerikalılar, hem doğrudan hem de dolaylı olarak çok büyük miktarlarda, muhtemelen çok fazla tahıl tüketirler.
Tahıl, ekmek, makarna, unlu mamuller şeklinde, birçok işlenmiş gıdanın bir bileşeni olarak ve tabii ki kendi başına yiyoruz. Bu arada, et için yetiştirilen hayvanlar da çok büyük tahıl yiyicileridir. Bu nedenle, tahıl tüketimini düşünürken, tahılların sağlığımızı ve çevremizi nasıl etkilediğini düşünmek önemlidir.
Diyetimizin bir bileşeni olarak tahılın hem lehine hem de aleyhine söylenecek çok şey var.

1. Evet, bazı insanlar tahıllara karşı toleranssızdır.
Tahıllar, duyarlı insanlar için çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilecek kimyasallar içerir.
Buğdayda bulunan glüten, özellikle yaygın bir gıda intoleransıdır. (Bazı kanıtlar modern buğday çeşitlerinin daha sorunlu olduğunu gösteriyor.) Bununla birlikte, yulaf, çavdar, arpa ve mısır gibi diğer tahıllar da bazı insanlar için benzer şekilde olumsuz sağlık etkilerine neden olabilir.
Ancak insanlar sadece tahıllara değil, birçok farklı yiyeceğe karşı toleranssızdır. Bir yiyecek veya içecek sizi kötü hissettiriyorsa, tüketmeyin. Buğday, lahana, yaban mersini veya kutsal su olsun, vücudunuzu dinleyin.
Bu arada, belirli bir yiyeceğe karşı hoşgörüsüz değilseniz, yemek değerlerinizle uyumluysa, yemek besin sağlıyorsa ve yemekten hoşlanıyorsanız, o zaman neden ondan kaçınmaya çalışarak zaman kaybedesiniz?

2. Bir kişinin diyetindeki tahıl, sağlığı veya zindeliği hakkında hiçbir şey söylemez.
Tahıl yemeyen ve kaslı, zayıf ve sağlıklı insanlar var. Ayrıca tahıl yiyen ve kaslı, zayıf ve sağlıklı insanlar da var.

3. Tahılları elimine ettiğimde daha fazla sebze, meyve, kuruyemiş ve diğer yiyecekleri yerim.
Bu ilk başta iyi bir şey gibi görünse de, sizi temin ederim ki değil. Aslında, tahılları elimine ettiğimde diğer yiyecekleri fazla yiyorum. Bu, yemeklerden sonra vücutta yağ artışına ve uyuşukluğa yol açar. İyi değil.

Tahıl yemenin toplam gıda alımımı azaltmaya ve sağlığı iyileştirmeye yardımcı olduğunu öğrendik. Yenilen daha az tahıl, daha fazla et, fındık ve meyveye eşittir. Birçoğu için bu, daha fazla vücut yağı anlamına gelir.

4. Tahıllara karşı başka bir argüman mı? Toksin içerirler.
Bize şöyle söylendi: Bunun yerine patates yiyin. Bekle, patatesler de toksin içerir. Tamam, onun yerine yeşil sebzeler ye. Bekle, yeşil sebzeler de toksin içerir.
Durun… var olan hemen hemen her doğal gıda toksin içerir. Her gün tüm gıdalardan düşük dozlarda toksinler alıyoruz. Özellikle bitkisel besinler tüketirsek; onlar basitçe çoğu bitkinin savunma sistemlerinin bir parçasıdır.
Sadece hayvanları yemeye ne dersin? Bu hayvanlar bitki besinlerini yerse, toksinler dokularında birikir. Yani evet, hayvansal gıdalar bile aynı doğal olarak oluşan toksinleri içerir. Birçok bilimsel yayın, yaygın gıdalarda doğal olarak oluşan toksik kimyasalları listeler. Heck, tanıdık sebzelerde bile nikotin bulabilirsiniz!
Kulağa korkutucu geliyor. Ama şunu bir dakika düşünün.
Asıl mesele, bir besinin toksin içerip içermediği değildir. Bu sorun, yiyeceklerde toksik kimyasalın ne kadar olduğu ve kimyasalın insanlar için toksik olabilecek düzeyde mi oluştuğudur. Doğal olarak oluşan toksinleri gerçekten ortadan kaldırmak istiyorsanız, daha fazla işlenmiş gıda yiyin.
Asla unutmayın: Hastalığı teşvik ettiği ve sağlığımıza zarar verdiği kanıtlanmış başlıca “toksinler” fazla gıda/kalori, işlenmiş yağlar, şekerler ve işlenmiş etlerdir.

5. Atalarımız muhtemelen en azından biraz tahıl yemiştir.
Uzun zaman önce, uzak bir ülkede, teoriye göre beslenme basitti ve tahıllar yenmiyordu. Ham filizlenmiş tahılsız granola, kenevir proteini, lahana cipsleri ve ballı chia çubukları da değildi. Bunların hepsini geçen hafta tükettim.
Başka bir deyişle, o zaman bir şey yenmedi diye, şimdi de yiyemeyeceğimiz anlamına gelmez.

6. Çevresel açıdan bakıldığında tahıllar anlamlıdır.
Yiyecek seçimlerimizin tükettiğimiz fosil yakıt enerjisi miktarı üzerinde muazzam bir etkisi vardır. Bu tahminlere göz atın:
• Tahıl/fasulye proteinleri, sağladıkları 2 birim fosil yakıt enerjisi / birim protein gerektirir
• Bir etlik piliç, sağladığı 4 birim fosil yakıt enerjisi / birim protein gerektirir
• Süt ve domuz eti, sağladıkları 14 birim fosil yakıt enerjisi / birim protein gerektirir
• Yumurtalar, sağladıkları 39 birim fosil yakıt enerjisi / birim protein gerektirir
• Sığır eti, sağladığı 40 birim fosil yakıt enerjisi / birim protein gerektirir
• Kuzu 57 birim fosil yakıt enerjisine ihtiyaç duyar / sağladığı birim protein
ABD'deki canlı hayvan nüfusu, tüm Amerikan nüfusunun doğrudan tükettiğinden 7 kat daha fazla tahıl tüketiyor. Bu tahıl insan tüketimine yönlendirilirse, daha fazla insanı besleyebiliriz.
Tahılları ne kadar sevmeseniz de kıyametten daha çok hoşlanmayacaksınız.

Tahıllar Neye Yarar?
• Tahıllar temel besinleri sağlayabilir (yetersiz beslenmeyi önlemeye yardımcı olur);
• Kalori yoğunluğu düşüktür (aşırı vücut yağının önlenmesine yardımcı olur);
• Dünya dostudur (kıyametin önlenmesi); ve
• Kronik hastalık (kanser, kalp hastalığı, diyabet) riskimizi azaltmaya yardımcı olabilir.
Tabii ki, tahıllara veya başka herhangi bir yiyeceğe tahammül edemiyorsanız ve bunlar sizi kötü hissettiriyorsa, onları yemeyi bırakın!
Ancak, onlara tahammül edebiliyorsanız, yutturmacaya düşmeyin. Tahıllar bir sonraki diyet kötülüğü değil. Aşırı gıda/kalori, işlenmiş yağlar, şekerler ve işlenmiş etler hala ilgilenmemiz gereken şeyler.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Tahıl Tam Tahıl Yulaf Çavdar Arpa Toksin Lif Diyabet Kalp Sağlığı