Brokolinin Karaciğer Detoks Enzimlerine Etkisi

17 Haziran 2022

Araştırmacılar, turpgillerden sebze tüketiminin tetiklediği detoksifiye edici enzimlerdeki artışın haftalarca sürebileceğini keşfettiler.
Brokoli tarafından üretilen bir bitki besin maddesinin, yabancı moleküllerin atılmasına yardımcı olan faz II enzim sistemimizin işlevini artırabildiği bir şaşırtıcı fenomen. Örneğin insanlara brokoli ve Brüksel lahanası yedirirseniz, kafeini daha çabuk temizlerler. Bu, bu sağlıklı sebzelerden çok yerseniz, aynı sesi elde etmek için aslında daha fazla kahve içmeniz gerektiği anlamına gelir çünkü karaciğeriniz çok hızlıdır.
Long Island'da yapılan araştırmalarda, ızgara et yiyenlerde meme kanseri riskinin arttığını tespit eden kadınlar, riskin en fazla meyve ve sebze tüketimi az olan kadınlarda ortaya çıktığını buldu. Belki de brokolinin bir tarafına sahip olmak vücudunuzun kanserojen yüküyle başa çıkmasına yardımcı olabilir? Araştırmacılar bunu test etmeye karar verdi.
Deneklerin brokoli ve Brüksel lahanası içeren ve içermeyen pişmiş et yemekleri ile beslendiği bir çalışma. Vücutlarında dolaşan bu kanserojen bileşiklerin seviyelerinin ne kadar dramatik bir şekilde düştüğü görüldü. Şimdi bu bir sürpriz değildi; Turpgillerden sebzelerin yaptığı budur - karaciğerimizin kimyasalları vücudumuzdan temizleme yeteneğini arttırır. Araştırmacıları şaşırtan şey, sebzeler alındığında karaciğer fonksiyonunun iki hafta sonra bile gelişmiş kalmasıydı.
Bu yüzden turpgillerden sebze tüketiminin uzun süreli faydalı bir etkisi var gibi görünüyor. Büyük barbeküden günler hatta haftalar önce brokoli yiyebilir ve yine de bir miktar koruma sağlayabilirsiniz. Tabii ki bunun yerine sebzeli burgerleri ızgara yaparsanız sorun olmaz. Heterosiklik aminler, yüksek ısıya tepki veren kas dokusunun yan ürünleri olduğundan, bitkisel gıdaları bile derin yağda kızartabilirsiniz ve yine de bu kanserojenlerin hiçbiri oluşmaz.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.