Yumurta Damarlarımıza Ne Yapar?

06 Haziran 2022

Hem sigara içenlerde hem de yumurta yiyenlerde arter tıkanma plaklarında benzer bir üstel artış bulan çalışmaya tepki olarak, bir eleştirmen yumurta tüketimi ve endotelyal üzerine 2005 tarihli Amerikan Yumurta Kurulu tarafından finanse edilen bir araştırmaya atıfta bulunarak, yumurtaların damar endotelyum, damarlarımızın iç astarı üzerinde yararlı etkileri olduğuna karşı çıktı.
Çalışma, standart Amerikan diyetini uygulayan, aşırı kilolu, “normal” kolesterole sahip bir grup erkek ve kadın üzerinde yapıldı. Journal of the American College of Cardiology'de yayınlanan bir makalenin yazarlarının belirttiği gibi, kalp hastalığını hızlandıran “Amerika Birleşik Devletleri'ndeki ortalama kan kolesterol seviyesinin, sözde normal seviyenin aslında çok yüksek olması” genellikle takdir edilmiyor. ve bir numaralı katilimiz olan koroner kalp hastalığı için "sözde normal nüfusun büyük bir bölümünü daha yüksek risk altına sokmak".
Yanan bir kibriti yanan bir benzin havuzuna atarsak ve alevlerin yüksekliğinde gerçek bir fark görmezsek, yanan kibritlerin benzine atılmasının yangın tehlikesi olmadığı sonucuna varamayız. Ama Egg Board araştırmasının vardığı sonuç tam olarak buydu. Yumurta ilavesi arteriyel fonksiyonu eskisinden daha kötü hale getirmediğinde, "kısa süreli yumurta tüketiminin sağlıklı yetişkinlerde endotel fonksiyonunu olumsuz etkilemediği" sonucuna varmışlardır.
Yumurta tahtası, durumu daha da kötü olan ve ortalama toplam kolesterolü 244 olan insanları kullanan bir takip çalışması için para ödedi. Yumurta tüketiminin, sosis ve peynirle karşılaştırıldığında, endotel fonksiyonu üzerinde hiçbir etkisi olmadığını bildirdiler. Ancak araştırmacılar, yumurta yemenin arteriyel fonksiyon için fast food kadar kötü olduğu alarmını vermek yerine, yumurta tüketiminin endotel fonksiyonuna ve kolesterol seviyelerine zarar vermediği sonucuna vardılar. Denekler hayatı tehdit eden kolesterol ile başladı ve hayatı tehdit eden kolesterol ile sonuçlandı.
Neden endotel fonksiyonu ve kolesterol seviyeleri daha da kötüleşmiyor? Çünkü plato etkisi var. Temel olarak kolesterol emilimimizi maksimuma çıkarabiliriz. Belli bir seviyeden sonra, ateşle sadece başka bir eşleşme olur. Günde ortalama 400 mg kolesterol içeren standart Amerikan diyetini zaten tüketiyorsak, diyetimize iki jumbo yumurta eklemenin bile büyük bir etkisi olmayabilir. Ancak sağlıklı beslenmeye çalışan insanlar için bu iki yumurta kolesterollerini 20 puan yukarı çekebilir.
Bununla birlikte, yağsız, kolesterol içermeyen bir yumurta ikamesinin faydalı olduğu bulundu. Yani yumurta yememek kolesterol seviyelerini düşürür ve endotel fonksiyonunu iyileştirir - ve bu insanların ihtiyacı olan da buydu. Damarları zaten ağrıyordu, ateşi söndürecek bir şeye ihtiyaçları vardı, daha fazla kibrit değil. Denekler görünüşe göre o kadar sağlıksız yiyordu ki yumurta eklemek işleri daha da kötüleştiremezdi, ancak yumurta yerine yulaf ezmesi yemek işleri daha iyi yaptı ve yangını söndürmeye yardımcı oldu. Bu nedenle, Egg Board tarafından finanse edilen araştırmalar bile, yumurta yememenin atardamarlarımız için daha iyi olduğunu söyledi, ancak bunlar, yumurta yanlısı insanların yararlı vasküler etkiler iddia etmek için alıntı yaptıkları çalışmaların aynısı.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Yumurta Damar Damar Sağlığı Kalp Sağlığı Kolesterol Yüksek Kolesterol