Mamül Tarifi

04 Mayis 2022

İrmik, tereyağı ve mayalı enfes bir hamur... İçerisinde ise dengeli bir tatlılığa sahip hurma dolgusu olacak. Bu kurabiyemizin en önemli özelliklerinden biri, ağızda dağılan dokusu. Bu özelliğini kaybetmemesi için dikkat etmeniz gereken en önemli nokta hamuru bastırarak yoğurmamak. Bu tarife bayılacaksınız.

Malzemeler:
Hamur için:
• 2 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un(+ 1 yemek kaşığı)
• 1 çay kaşığı instant maya
• 1 yemek kaşığı mahlep
• 2 silme yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı sade yağ(erimiş)
İç harcı için:
• 500 gram hurma
• 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
Üzeri için:
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:
• Derin bir kasede hamur için gerekli tüm kuru malzemeyi iyice karıştırın.
• Süt ve erimiş yağı ayrı bir yerde karıştırıp ılık halde olduklarına emin olun ve kuru malzemenin üzerine ekleyin.
• Bir spatula ya da tahta kaşık yardımı ile kenarlardan ortaya doğru karıştırın ve tüm kuru malzemenin yağ ve süt ile temas ettiğine emin olun.
• Hamuru düzleştirin, üzerini streç ile örtün ve oda sıcaklığında en az 2 saat dinlendirin. Yeterli yumuşama olmadıysa bir saat daha dinlendirin.
• İç harcı için hurmaların çekirdeklerini ve sert yerlerini temizleyin bir kaba alın. Üzerini streçleyin benmari usulü sıcak bir suyun üzerinde 15 dakika bekleyin ya da mikrodalga fırında 2 dakika kadar ısıtın.
• Yumuşayan hurmaları mutfak robotundan geçirmeden önce robotun içine ve bıçaklarına bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı gezdirin. Hurmaları ekleyip püre olana kadar robottan geçirin.
• Kalan yağı hafifçe elinize sürün ve hazırladığınız püreden misket boyutunda parçalar koparıp elinizde yuvarlayın.
• Hamur hazır olduktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın. Hamur parçalarının ortasını parmağınızla eşit şekilde açın ve ortasına hurma topunu koyup kenarlarını kapatıp yuvarlayın.
• Hamuru kömbe kalıbına basın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye ters çıkarın. Tüm kurabiyeleri hazırladıktan sonra oda sıcaklığında üstleri tamamen kuruyana kadar en az bir saat dinlendirin.
• 210 derecede alt, üst ve fanlı olarak önceden ısıtılmış fırında her yeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişme işlemi esnasında sürenin yarısında tepsiyi 180 derece çevirip pişirmeye devam edin, böylelikle daha eşit bir kızarma olacaktır.
• Tabanı ve üzeri kızarmış mamulları fırından çıkarın ilk 15-20 dakika hassas oldukları için dokunmayın ve dinlendirin. Dinlendikten sonra üzerine pudra şekeri serperek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.