Alabaşlı Enginar Çorbası Tarifi

04 Mart 2022

Bir geçiş mevsimi olan baharda bünyemizi toparlayacak besinlere ihtiyacımız var. Tıpkı içinde pırasa, enginar, alabaş, patates olan bu çorba gibi.

Malzemeler:
• 4 adet enginar
• 2 adet pırasa(yeşil kısımları hariç)
• 2-3 adet alabaş
• 1 adet orta boy patates
• 2 yemek kaşığı un
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 kadeh beyaz şarap
• 1,5 su bardağı sebze suyu
• ½ adet limon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı beyaz biber
• 1 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
• 200ml. süt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için:
• 1 dal dereotu
• 4-5 dal frenk soğanı
• 1 kase haşlanmış taze bakla içi

Yapılışı:
• Pırasaları yıkayıp ince dilimleyin. Zeytinyağı eklediğiniz tencerenize alıp hafif renk vermeden kavurun.
• Küp şeklinde kestiğiniz patatesleri, alabaş ve enginarları ekleyin.
• Bir kaşık unu ekledikten sonra 1-2 dakika tüm sebzeleri unla birlikte karıştırarak çevirin.
• Limon suyu ve şarabı ekleyin.
• 3-4 dakika sonra sebze suyunu ekleyerek, kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp yarım saat pişirin.
• Bakla içlerini tuzlu suda haşlayın ve kabuklarını soyun.
• Pişen sebzeleri blenderdan geçirin.
• Süt ve tereyağını ekleyin ve çorbanızı tekrar tencerenize alıp düşük ateşte 5 dakika daha pişirin.
• İnce dilimlenmiş frenk soğanı, dereotu ve bakla içleriyle süsleyip sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.