Alabaş Çorbası Tarifi

09 Mart 2022

Mutfağımızda yeni tanınan bir sebze olan alabaş, lahana ailesinden. Yer lahanası, kohlrabi, Alman turbu gibi isimlerle de bilinen alabaş; çiğ veya pişmiş olarak tüketilebiliyor. Aynı aileyi paylaştığı lahana, brokoli, karnabahar gibi son derece besleyici bir gıda. Potasyum ve sodyum bakımından zengin olan alabaş, C ve A vitaminleriyle magnezyum ve kalsiyum içeren önemli bir kaynak olarak görülüyor.
Alabaş görüntü olarak turp gibi ancak tadı turptan daha yumuşak. Lahanaya benzeyen bir tatlılığı olan alabaş, Alman mutfağında sık kullanılan bir sebze. Alabaş çorbası, bu besleyici sebzenin yanı sıra soğan, sarımsak ve zencefil içeriğiyle kış günlerinde ihtiyaç duyulan enerji ve şifayı sağlayacak türden.

Malzemeler:
• 2 adet beyaz alabaş
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 10 gram taze zencefil
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1 su bardağı süt
• 6 su bardağı su
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• ½ çay kaşığı tuz

Yapılışı:
• Alabaşı soyup küp şeklinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın. Taze kök zencefili rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
• Çorbayı pişireceğiniz tencereye zeytinyağı, doğranmış kuru soğan, sarımsak, zencefil ve zerdeçalı koyun ve orta ateşte 1-2 dakika soteleyin.
• Tencereye unu ilave edin ve karıştırın. Doğranmış alabaş parçalarını tencereye alın ve 1-2 dakika daha soteleyin.
• Süt ve suyu ekleyip çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha ocakta tutun.
• Ocağı kapatın. Karabiber, tuz ve toz zencefili ekledikten sonra hazırladığınız çorbayı blenderdan geçirerek sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.