Kadayıflı Pilav Tarifi

05 Mart 2022

Kadayıfı sadece tatlılarda görmeye alışıktık. Dünya mutfağında da kadayıfın kullanıldığı bazı tarifler mevcut. Örneğin, İspanyol mutfağındaki minik atıştırmalıklar olarak bilinen tapaslarda karidese sarılı kadayıf nefis oluyor. Deniz ürünlerini sevmeyenler için ise sofranıza çok yakışacak hindi etli, kadayıflı iç pilav yaptık. Kestane, kuş üzümü ve çeşit çeşit baharatla tatlandırılmış bu çıtır pilavı mutlaka denemenizi öneriyoruz. Hindi eti kullanmak istemezseniz, tavuk, dana et, veya sadece iç pilav ile de hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet soğan(yemeklik doğranmış)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü (ılık suda bekletilmiş)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 3 su bardağı sıcak su
• 100 gram kestane(haşlanmış)
• 250 gram hindi but(haşlanmış, didiklenmiş)
• 400 gram kadayıf
• 4 yemek kaşığı tereyağı(kadayıfları yağlamak için)

Yapılışı:
• Bir pilav tenceresinde sıvı yağ ile birlikte tereyağını eritin.
• Kızan yağın üzerine yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Nişastasını akıtmak için yıkadığınız ve süzdüğünüz pirinçleri tencereye ekleyin ve saydamlaşana kadar kavurun.
• Kavurduğunuz pirinçlerin üzerine yenibahar, tuz, karabiber, nane, tarçın, kuş üzümü ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın.
• Pirinçlerin üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin ve bir taşım kaynatın.
• Kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin ve altını kapatıp demlenmeye bırakın.
• Demlenmiş pilavın üzerine haşlanmış kestane ve haşlanıp didiklenmiş hindi etini de ekleyip, karıştırın.
• Kadayıfları, eritilmiş tereyağı ile birlikte didikleyerek karıştırın.
• Önceden ısıtılmış tavaya, kadayıfın yarısını ekleyip, bastırın.
• Pilavı kadayıfın üzerine ilave edip, geri kalan kadayıfı da üzerine ekleyip, iyice bastırın.
• Hem altı hem üstü, tavada altın rengi olana kadar kızartın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.