Sini Köfte Tarifi

27 Şubat 2022

Muhteşem mutfak kültürümüzden güzide bir lezzetle daha karşınızdayız. Malzemeleri ve lezzeti içli köfteye oldukça benzerlik gösterse de yapımı çok çok kolay, bazı yörelerde “Tepsi Oruğu” diye de bilinen bu tarifi en özel misafirleriniz ve tabi ki kendiniz için gönül rahatlığıyla ve çok çabuk bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler:
• 3 çay bardağı köftelik bulgur
• ½ çay bardağı irmik
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 2 adet haşlanmış patates(orta boy)
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 3,5 yemek kaşığı un
İç malzemesi için:
• 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ
• 250 gram orta yağlı dana kıyma
• 1 adet kuru soğan(doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı ceviz içi(kıyılmış)
Üzeri için:
• ½ çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı:
• Derince bir kabın içerisine irmiği ve bulguru alın. Üzerine tuz ve kimyon ilave edip 1 su bardağı sıcak suyu gezdirin.
• İrmik ve bulgurun üstüne haşlanmış patates, domates salçası ve un ilave edin. Ardından elinizle güzelce yoğurun. Karışımı streç filmle kapatın ve bu şekilde yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Hamur dinlenirken, iç harcını hazırlayın. Bir tavaya yağı alın ve biraz kızdırdıktan sonra kıymayı ekleyip, güzelce kavurun. Ardından küp küp doğradığınız kuru soğan, domates salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ilave edip kavurmaya devam edin.
• Son olarak cevizi de ekleyip, birkaç dakika daha kavurduktan sonra altını kapatın. İç harcınız hazır.
• Bekleyen hamura 1-2 yemek kaşığı un ekleyip 10 dakika boyunca güzelce yoğurun. Tüm malzemelerin iyice birleştiğinden emin olun. Hazırladığınız hamuru 2 eşit parçaya ayırın.
• Bir fırın kabının dibini ve kenarlarını yağlayın. Ellerinizi de yağlayıp ikiye böldüğünüz hamurlardan birini alın ve dümdüz olacak şekilde hafifçe bastırarak fırın kabının zeminine yayın. Üstüne hazırladığınız iç harcı güzelce ekleyin ve yayın.
• İç harcın üstüne kalan hamuru da ellerinizle güzelce bastırarak dümdüz olacak şekilde ve tüm fırın kabını kaplayacak şekilde yayın. Üstünün daha düz olması için bir kaşığın tersini veya spatulayı da kullanabilirsiniz. Ardından bir bıçak yardımıyla sini köfteyi dilimleyin. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında, üzeri ve altı kızarana kadar, yaklaşık 40 dakika pişirin.
• Pişirme süresinin sonunda fırından çıkartın ve sıcak sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.