İshakiye Tarifi

17 Şubat 2022

İshakiye tatlısı temelini ince çekilmiş çiğ bademin oluşturduğu, lezzetine doyum olmayan Osmanlı saray mutfağında tüketilip, günümüze kadar gelmiş sütlü tatlı çeşididir. Kendisine birnevi Keşkül’ün atasıda diyebiliriz.

Malzemeler:
• 750 ml süt
• 180 gr irmik
• 5 yumurta
• 2 parça damla sakızı
• 75 gr toz badem
Şerbeti için:
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için:
• File fıstık

Yapılışı:
• Şerbet için, su ve şekeri tencereye alıp kaynatın.
• Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın.
• Süt, irmik ve dövülmüş sakızı başka bir tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak pişirin.
• Koyulaştığında tencereyi ocaktan alın.
• Karışım biraz soğuduğunda yumurtaları teker teker ekleyip iyice karıştırın.
• Yağlanmış fırın tepsisine harcı yayıp üzerini kaşığın tersiyle düzleyin. Üzerine toz badem serpin.
• 200 derece fırında 35 dakika pişirin.
• Fırından çıkardığınız tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin.
• Şerbeti çekene kadar bekletin. Üzerine file fıstık serpiştirip servis yapın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.