Turpların Sağlığa Faydaları

17 Şubat 2022

Turp, kanserle mücadele özellikleri, bağışıklığı güçlendirme potansiyeli ve biber aromasıyla dolu gevrek sebzelerdir.
Küçük boyutları ve parlak pembe-kırmızı tonları ile turplar oldukça sevimlidir. Ancak boyutlarının sizi aldatmasına izin vermeyin - turplar temel vitamin ve minerallerle doludur. Minik sebze aynı zamanda eşsiz bir biberli tada sahiptir, bu da onu salataları, tacoları ve daha fazlasını hazırlamak için mükemmel kılar. Şimdi turpların sağlığa faydaları ve tadını çıkarmanın lezzetli yolları hakkında bilgi edinin.

Turp Nedir?
Turp, kolay büyümeyi sağlayan Illinois Üniversitesi'ne göre "güneş ışığının ve nemli, verimli toprağın olduğu her yerde" büyüyebilen turpgillerden bir sebzedir. Ayrıca çok çeşitli şekillerde, boyutlarda, renklerde ve tatlarda bulunurlar - aslında 35 (!!) farklı turp çeşidi vardır. Michigan State Üniversitesi'ne göre, en yaygın olanlardan bazıları kiraz çiçeği - kırmızı tenli ve beyaz etli yuvarlak, genellikle süpermarkette stoklananlar - ve daikon - uzun ve beyaz tenli ve etli havuç şeklindedir.

Turp Besin Değerleri
The Oregon Dietitian'ın kurucusu R.D.'den Megan Byrd, "Turplar gerçek bir süper besindir" diyor. "Yüksek düzeyde C vitamini, B vitaminleri, demir, K vitamini, magnezyum ve çinko içerirler." Bu besinler, kırmızı kan hücreleri oluşturmaktan sağlıklı sindirimi teşvik etmeye kadar bir dizi temel fizyolojik süreçte yer alıyor, diye açıklıyor. Diğer turpgillerden sebzeler (yani karnabahar) gibi turplar da glikozinolatlar, yani Molecules dergisindeki bir makaleye göre anti-inflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip kükürt içeren bileşikler içerir.
Kırmızı turp kabuğu, sebzenin yakut renginden sorumlu olan antosiyaninler veya bitki pigmentleri içerir. Böğürtlen ve mor mısır gibi bitkilerde de bulunan antosiyaninler, güçlü antioksidan ve anti-inflamatuar özelliklere sahiptir ve ayrıca turp sağlık yararlarının uzun listesine eklenir. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre, bir fincan çiğ turp için hızlı bir beslenme profili,
• 18 kalori
• <1 gram protein
• <1 gram yağ
• 4 gram karbonhidrat
• 2 gram lif
• 2 gram şeker

Turpların Sağlığa Faydaları
Her bir küredeki pek çok besin maddesi ile turpların sizin için bu kadar iyi olmasına şaşmamalı. Diyetisyenler ve bilimsel araştırmalara göre turpun sağlığa olan tüm faydalarına aşağıdan göz atın.

Bağışıklığı İyileştirir
Byrd, "Turptaki C vitamini ve B vitaminleri, beyaz kan hücrelerinin üretimini teşvik ederek bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olur" diye açıklıyor. Hastalığa neden olan mikropları yok etmek ve antikor üretmek gibi önemli görevleri içeren "Ayrıca beyaz kan hücrelerinizin işlerini yapma yeteneğini de arttırırlar". B vitaminleri ayrıca, tüm hücrelerin temel bir bileşeni olan 2019 incelemesine göre enzimlerin yeni organik moleküller üretmesine yardımcı olur. Bu, bağışıklık sisteminizin işlevlerini yerine getiren yeni bağışıklık hücrelerinin oluşmasına yardımcı olur.

Kanser Riskini Azaltabilir
Turptaki C vitamini de kanserin önlenmesinde rol oynayabilir. Rissetto, C vitamini bir antioksidandır ve "vücuttaki serbest radikallerle savaşmak söz konusu olduğunda bir güç merkezidir" diye belirtiyor. (Kısa bir hatırlatma: serbest radikaller, aşırı miktarda hücrelere zarar verebilen ve kanser gibi hastalıkların gelişimine katkıda bulunan zararlı moleküllerdir.)
Örneğin, bir turp yediğinizde, glukozinolatlar, Ulusal Kanser Enstitüsüne göre sıçanlarda ve farelerde kanser gelişimini engellediği tespit edilen izotiyosiyanatlar adı verilen bileşiklere ayrılır. Aslında, turp tohumlarında bulunan sülforafan adı verilen bir tür izotiyosiyanatın, 2017 yılında yapılan bir laboratuvar çalışmasında meme kanseri hücrelerinin ve 2016 araştırmasında akciğer kanseri hücrelerinin ölümünde rol oynadığı gösterilmiştir. (Brokoli filizleri de sülforafan ile stoklanır.)

Sağlıklı Sindirimi Destekler
Sebzeler, sindirim sisteminiz boyunca hareket etmede oldukça büyük bir rol oynayan en iyi lif kaynaklarından bazılarıdır. Bu nedenle, fincan başına 2 gram lif içeren turpların karnınız için iyi olabileceğini öğrenmek şaşırtıcı değil.
Rissetto, "Turplar, bir tür çözünmeyen lif olan lignin açısından zengindir" diye açıklıyor. Çözünmeyen lif sindirim sisteminizden geçerken bozulmadan kalır ve doğal sindirim süreci tarafından üretilen sıvıları, atıkları ve yan ürünleri emer. Bu, "atıkları gastrointestinal sistem boyunca sabit bir şekilde hareket ettirir", diye paylaşıyor Rissetto, kabızlık ve diğer GI sorunlarını önlemeye yardımcı oluyor.

Turpların bağırsak sağlığı için bazı avantajları olsa da, IBS veya benzeri bir bağırsak rahatsızlığınız veya hatta sadece hassas bir mideniz varsa, turp dahil turpgillerden sebzelerin, kompleks bir kompleks olan rafinozları nedeniyle gaz, şişkinlik ve karın rahatsızlığına neden olabileceğini bilin. Bazı insanlar için sindirilmesi zor olan şeker.

Diyabet Riskini Azaltır
2017 yılında yapılan bir bilimsel incelemede, araştırmacılar turpların "antidiyabetik etkileri" olabileceğini söylüyor. Daha fazla araştırmaya ihtiyaç duyulsa da, 2018 incelemesine göre turptaki lif glikoz emilimini yavaşlatabilir ve böylece kan şekeri seviyelerinin yükselmesini önleyebilir. Ayrıca, diğer laboratuar ve hayvan çalışmaları, turpların bağırsakta glikoz emilimini azalttığını ve bunun da diyabetin yönetilmesine ve potansiyel olarak önlenmesine yardımcı olabileceğini göstermiştir.

Turp Nasıl Seçilir, Hazırlanır ve Yenir?
Tipik olarak, turplar ürün bölümünde taze olarak bulunur ve bunları, yaprakları eklenmiş veya sapları ayrılmış ve plastik torbalarda paketlenmiş olarak pound (veya demet olarak) satıldığını görebilirsiniz. Dolgun, sıkı ve pürüzsüz olan turpları tercih edin. Yaprakların parlak yeşil ve taze olduğundan emin olun. Siyah noktalı veya çatlamalı turpların yanı sıra büyük boy (diğer adıyla eski) turplardan kaçının; Texas A&M Üniversitesi'ne göre, çiğ turplar gençken ve yaklaşık 1 inç genişliğindeyken en iyi tada sahiptir.

MSU'ya göre taze turp hazırlamak için küreleri ovalayın ve yıkayın, ardından kök ucunu ve sapları kesin ve MSU'ya göre sebzenin daha uzun süre dayanmasına yardımcı olun. (Sapları daha hızlı bozulur, bu yüzden onları bırakırsanız turpları çabucak çürütürler.) Teknik olarak turpları soyabiliyor olsanız da, kırmızı turp gibi biber aromasının çoğunu ondan alan bazı çeşitlerde istemeyebilirsiniz. Oradan turpları dilimleyebilir, dilimleyebilir veya rendeleyebilirsiniz - ya da sadece bütün olarak servis edebilirsiniz.

Bu sapları ve yaprakları atmak için acele etmeyin; tamamen yenilebilirler. Aslında araştırmalar, turp yapraklarının sebzenin kendisinden bile daha fazla antioksidana sahip olduğunu gösteriyor. Byrd, turp yapraklarının da lif açısından yüksek olduğunu ve benzer bir biberli tada sahip olduğunu belirtiyor. Yaprakların hemen altındaki sapların üst kısmı daha yumuşak olma eğilimindeyken, turplara yakın alt kısım yemek için çok zor olabilir, bu yüzden devam edin ve bu parçaları kompost kutusuna atın.

Kavrulmuş garnitür olarak: Çiğ turpların baharatlı tadı için deli değilseniz, onları 425 derece Fahrenheit'te yaklaşık 15 dakika kavurmayı deneyin. Rissetto, "Kızartma, biberli aromayı azaltır ve doğal tatlılığını ortaya çıkarır", diye belirtiyor Rissetto. Örneğin dereotu beyaz peynirli bu akçaağaç kavrulmuş turp, tatlı ve tuzlunun mükemmel kombinasyonunu sunar.

Bir salatada: İnce dilimlenmiş çiğ turplarla sıkıcı bir salatayı renklendirin. İncir, mavi peynir ve cevizli bir bahar bezelye salatası deneyin ya da klasik bir yemekte eğlenceli bir dokunuş için turp sezar salatası yapın. Ayrıca sotelenmiş veya kavrulmuş turpları sıcak salatalara atabilirsiniz.

Turşu çeşnisi olarak: Biraz parlaklık ve asitlik için onları et bazlı yemeklere eklemeyi seven Rissetto, "Turşu turpları lezzetli bir yemek kabı yapar" diyor. DIY için "doğranmış turp, su, sirke, biraz şeker ve en sevdiğiniz baharatları bir kavanozda birleştirin" diyor. Turpların aromaları emmesi için birkaç dakika (veya vaktiniz varsa birkaç saat) bekletin. Zaman için çatladı mı? Sukina Turşu Turpunu deneyin (Satın Al, 6 $, instacart.com).

Garnitür olarak: Biberli tadı nedeniyle tek bir turp uzun bir yol kat edebilir. Bir miktar renk, besin ve lezzet için ince dilimlenmiş bir turp ile bu otla pişirilmiş somon gibi - bir ana yemeği süslemeyi deneyin. Ayrıca avokado tostu gibi basit yemeklerin üzerine bir turp rendeleyebilir veya parçalayabilirsiniz.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Turp Bağışıklık Sistemi C Vitamini B Vitamini Sindirim Sistemi Diyabet