Kullanmadığınız Ama Kullanmanız Gereken 7 Baharat

27 Ocak 2022

Ciddi ruha sahip yemekler yapmak için kokulu baharatların kullanımını mükemmelleştiren dünya çapındaki kültürlerden ilham alın. İstediğiniz baharata erişmek artık hiç olmadığı kadar kolay ve gerçekten, onları nasıl kullandığınız konusunda yalnızca kendi yaratıcılığınızla sınırlısınız. Baharatlarla denemeler yapmak, pişirdiğiniz herhangi bir yiyeceği yükseltmenin en kolay yoludur; yemeğinize inanılmaz bir görünüm kazandırmak için çok az çaba sarf etmeniz gerekir. Bir dahaki sefere canınız yeni bir şey çektiğinde, bu yedi baharatı ve baharat karışımını deneyin.

Toz Kırmızı Biber
Koyu kırmızı toz kırmızı biber, yemeklerinize kusursuz bir dumanlı lezzet ve aroma katar. İspanyol mutfağında genellikle paella, pulpo (ahtapot) ve patatas bravas gibi yemekler için kullanılan bu baharatı oluşturmak için yenibahar biberleri kurutulur, tütsülenir ve öğütülür.
Yavaş pişen veya et yemeklerine füme kırmızı biber ekleyin, burgerlere eklemek için mayonezle karıştırın veya patates kızartmasına daldırın, kiş üzerine serpin ve tuzlu bir atıştırmalık için kavrulmuş fındıkları baharatlamak için kullanın. Yanlış gitmenin tek yolu çok fazla eklemektir.

Garam Masala
Garam masala, içinizdeki bir kucaklama gibidir. Bu Hint baharat karışımı, Güney Asya'nın her yerinden yemeklere kokulu karmaşıklık eklemek için kullanılır. Garam masala, sıcak baharatların bir karışımını belirten genel bir terimdir. Güney Asya'da aşçılar kendi karışımlarını yaparlar, bu nedenle bölgeye ve mutfağa göre değişir. Tipik olarak, karışımda kişniş, kimyon, kakule, karabiber ve tarçın gibi aromatik baharatlar bulacaksınız, ancak karışım rezene, yıldız anason, topuz veya şili biberi de içerebilir.
Mağazadan satın alınan garam masala genellikle baharatlı değildir ve sadece bir baharatla bir sürü lezzet istediğinizde harikadır. Çorbalar, yahniler, köriler, mercimekler ve tabii ki Tavuk Tikka Masala yaparken pişirme işleminin sonuna doğru kullanın. Aynı zamanda, özellikle kuzu eti üzerinde veya kavrulmuş sebzelerin üzerine serpilmiş sos ve marine soslarına da harika bir katkı sağlar.

Berbere
Berbere, Etiyopya mutfağının inanılmaz lezzet karmaşıklığının omurgasını oluşturan bir baharat karışımıdır. Sıcak, tatlı ve narenciye unsurlarına sahiptir ve lezzetli Etiyopya tavuk yahnisi doro wat'ta kullanılır. Garam masala'ya benzer şekilde, berbere için tek bir tarif yoktur, ancak karışımlar kırmızı biber, soğan, çemen tohumu, çemen otu yaprağı, tuz, chiles, arpacık, sarımsak, tarçın, biber, zencefil, kakule, hindistan cevizi, kimyon, yenibahar, karanfil ve ajwain içerebilir.
Başka bir deyişle: saf sihir. Berbere, çeşni olarak kullanılan bir macun yapmak için genellikle yağ ile karıştırılır. Soğan ve sarımsak gibi diğer aromatiklerle birlikte yağda kızartarak çorba ve güveçlerde kullanın, mercimekleri baharatlayın, ızgaraya atmadan önce ananas halkaları üzerine serpin ve ev yapımı reçelleri canlandırmak için kullanın. Berbere genellikle baharatlıdır, bu yüzden ısıya duyarlıysanız bunu aklınızda bulundurun.

Urfa Biberi
Biraz ekşi, biraz baharatlı, biraz dumanlı, biraz tuzlu—Urfa biber her yemeğin lezzetini yükseltebilecek güçlü bir baharattır. Türkiye'nin Suriye sınırına yakın Urfa bölgesinden çıkan Urfa biber, geleneksel olarak çeşitli Orta Doğu mutfaklarında kebaplara, etli güveçlere ve patlıcana tat vermek için kullanılan, güneşte kurutulmuş kuşbaşı şili biberidir. Ancak nüanslı tadı, yumurta veya humuslu tostların tepesinden barbekü ovmalarına ve salata sosuna kadar her şeye eklenebilir.
Normalde ezilmiş kırmızı biber kullanabileceğiniz her yerde kullanın, damak zevkiniz size teşekkür edecektir. Sadece baharatın tuzlu olduğunu unutmayın, bu nedenle tuz oranlarınızı buna göre ayarlayın.

Shichimi Togarashi
Japon yedi baharatı olarak da bilinen Shichimi togarashi, kırmızı biber, sanshō veya Sichuan karabiberi, kurutulmuş portakal kabuğu, siyah susam tohumu, beyaz susam tohumu, öğütülmüş zencefil, haşhaş tohumu ve deniz yosunundan (nori) oluşan bir Japon baharat karışımıdır. Genellikle erişte ve etler için bir terbiye baharatı olarak kullanılır ve herhangi bir tuzlu yemeği anında bir sonraki seviyeye taşımak için ısı, tuzluluk, toprak ve narenciye ekler. Erişte, pizza, avokado tostu, patlamış mısır veya pirinç kaselerine lezzetli bir pop vermek için evde kullanın.

Sumak
Sumak, ekşi ve limon tadı veren kırmızımsı kahverengi bir Orta Doğu baharatıdır. Herhangi bir yemeği canlandıracak. Kekik, kavrulmuş susam ve tuz ilavesiyle evde kolaylıkla yapabileceğiniz baharat karışımı za'atar'ın malzemelerinden biridir. Humusun üzerine sumak serpin, tuzla karıştırın ve kavrulmuş veya ızgara sebzelerde, tavuk veya somon balığında kullanın. Ayrıca ev yapımı patates kızartması yapmak veya salata sosu ve marine sosları canlandırmak da harikadır.

Yenibahar
Zencefil, tarçın, karanfil ve hindistan cevizini bir arada anımsatan lezzet profili ile yenibahar sizi tatillere taşıyabilir. Tatil sezonunda genellikle turtalarda ve sıcak şaraplarda kullanılsa da yenibahar şişesini tozunu alıp yıl boyunca kullanmak üzere dolabın önüne getirmenin zamanı geldi.
Karabibere benzeyen yenibaharın pek çok lezzetli uygulaması var. Pek çok Orta Doğu, Orta Meksika ve Karayip yemeklerinde, özellikle Jamaika pislik sosu ve baharatında bolca kullanılır. Kendi yenibaharla doldurulmuş turşunuzu yapın veya ovalayın, acı bibere bir tutam ekleyin (sonuçta Cincinnati biberinin anahtarıdır), köfteler için baharat karışımınıza biraz serpin ve yenibaharı kakule ve kakule gibi baharatlarla sütte demleyin kahve veya çaya ekleyin.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Baharat Toz Kırmızı Biber Gram Masala Urfa Biberi Sumak Yenibahar