Tuna Dalgası Tarifi

20 Aralik 2021

Alman mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri tuna dalgası. Almanca adıyla Donauwelle olarak biliniyor. Almanya'da sıkça yapılıyor, pastanelerin vitrinlerinden göz kırpıyor. Lezzeti ise tam çay saatlerimize uygun enfes bir lezzet. Yapımı biraz zahmetli olsa da aslında zor bir tarif değil. Üstelik tarifin süresini hazır puding ve çikolata sosu kullanarak kısaltmak mümkün. Üzerindeki dalga desenini yapmadan da tarifi deneyebilirsiniz. Alternatif hazırlama yöntemleriyle karşınızda nefis tuna dalgası tarifi.
Tuna dalgasının altında bu zamana kadar yediğiniz en enfes keklerden biri var. Bu keki sade şekilde hazırlıyoruz önce. Bir kısmını da kakaolu bir hale getiriyoruz. Ardından üzerine ev yapımı şahane bir krema hazırlıyoruz. Onu da üzerine muhteşem bir çikolata sosu gezdiriliyor. Üç kat, lezzeti de dalga dalga büyüyen yumuşacık bir lezzete dönüşüyor.

Malzemeler:
Sade kek kısmı için:
• 2 adet yumurta
• 1su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• 2 su bardağı un
• 2 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
Kakaolu kısmı için:
• 3 yemek kaşığı kakao
• ½ su bardağı süt
Meyve katı için:
• 400 gram vişne (dondurulmuş ya da konserve)
Kreması için:
• 4 su bardağı süt
• 2 paket vanilyalı puding
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 3 paket vanilin
• 200 gram tereyağı
• 1 paket krem şanti(toz halinde)
• ½ büyük çay bardağı süt
Çikolatalı katı için:
• 200 gram kuvertür çikolata(bitter çikolata)
• 200ml. krema(1 su bardağı)

Yapılışı:
• Bir kabın içerisine yumurtaları alın ve toz şekerle birlikte kremamsı bir kıvam alana kadar güzel bir şekilde çırpın.
• Sıvı yağ, zeytinyağı ve sütü de ekleyip çırpmaya devam edin.
• Tüm sıvıları harca yedirdikten sonra un, vanilin, kabartma tozu ve tuzu ilave edip güzelce çırpın.
• Pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisinin ortasına yağlanmış kelepçeli dikdörtgen bir kalıp yerleştirin. Bu aşamada dikdörtgen bir borcam veya kek kalıbı, kelepçeli yuvarlak bir kalıp ya da kare bir kek kalıbı da kullanabilirsiniz. Böyle bir kalıbın tabanına sade kek harcının yarısından fazlasını aktarın ve güzelce yayın.
• Geriye kalan kısmına kakao ve süt ilave ederek güzelce çırpın. Elde ettiğiniz kakaolu kek harcını sade kek harcının üzerine ilave edin ve yayın.
• Ardından üzerine suyunu iyice süzdüğünüz vişneleri yayın.
• 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika kadar pişirin. Pişince çıkarıp oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.
Kreması için:
• Bir tencerenin içerisinde süt, vanilyalı puding tozu, toz şeker ve vanilini iyice karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve ocaktan alın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
• Oda sıcaklığına gelen kremaya tereyağı, toz krem şantiyi ve sütü ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar mikser yardımıyla çırpın.
Birleştirme aşaması:
• Krema ve çikolatayı benmari usulü eritin. Oda sıcaklığında soğutun.
• Oda sıcaklığına gelmiş kekinizin üzerine, hazırladığınız pudingli kremayı ekleyin ve güzelce yayın.
• Üzerine yine oda sıcaklığında soğumuş olan çikolata sosunu ekleyin ve her yerine eşit yayıp buzdolabında 10 dakika bekletin.
• Hafif katılaşmış olan çikolatalı üst yüzeye çatal yardımıyla dalga şekli verin ve pastanızı tekrar buzdolabına koyup en az 2 saat kadar dinlendirin.
• Dinlenen pastanızı kareler halinde dilimleyerek servis edin.