Tandoori Tavuk Tikka Tarifi

13 Kasim 2021

Mezopotamya bölgesinde tandır, "gav" denilen kırmızı toprak, saman ve keçi tüyüyle hazırlanan karışımın yoğrularak silindir haline dönüştürülmesiyle yapılırdı. Uzun şişlere takılı olan baharatlarla marine edilmiş et, balık ve tavuklar tandırlarda bu şekilde pişirilir, Hintlilerin "naan" dedikleri ince lavaş şeklindeki ekmekler bu lezzete eşlik ederdi.
Go Meso'da "tandoori" denilen özel fırınlarda günümüzde yaşatılmaya çalışılan bu geleneksel yöntemlerle ve tarifinde yer alan marine karışımıyla hazırlanan tavuk tikka, hafif acısıyla büyülü bir tat.

Malzemeler:
Marinasyon karışımı için:
• 200 gram tavuk but
• 5 gram taze zencefil
• 5 gram taze sarımsak
• 5 gram kırmızı toz biber
Baharatlı sosu için:
• 200 gram süzme yoğurt
• 10 gram garam masala baharatı
• 10 gram taze kişniş
Salatası için:
• 30 gram salatalık
• 30 gram çin marulu
• 5 gram taze sıkılmış limon suyu
• 5 gram balsamik sirke
• 10 ml. kırmızı şarap sirkesi
Naan ekmeği için:
• 25 gram un
• 10 gram su
• 3 gram maya

Yapılışı:
• Deri kısımlarını ayıkladığınız tavuk butları iri parçalar halinde doğrayın.
• Tavuk butlarını; kabuğunu soyduktan sonra rendelediğiniz taze zencefil, küçük parçalar halinde kesilmiş taze sarımsak ve kırmızı toz biberle marine edip bir saat kadar bekletin.
• Süzme yoğurdun içine garam masala baharatı ve taze kişniş kattıktan sonra karıştırın.
• Naan ekmeği için; elenmiş un, su ve mayayı derin bir karıştırma kabında karıştırdıktan sonra yoğurup 30 dakika kadar mayalandırın.
• Mayalandırma işleminin sonrasında merdane yardımıyla el büyüklüğünde açtığınız Hint ekmeklerini, önceden kızdırılmış tandoori fırınının kenar kısımlarına yapıştırarak pişirin.
• Marine edilmiş tavuklarla süzme yoğurtlu karışımı harmanlayın. Şişlere dizdiğiniz tavukları önceden ısıtılmış tandoori fırınında 18-20 dakika kadar pişirin.
• Tavukların servisinde yer vereceğiniz salata için; bol suda yıkadıktan sonra salata kurutucusundan geçirdiğiniz Çin marulu ve salatalık kabuklarını jülyen şeklinde doğrayın.
• Balsamik sirke, taze sıkılmış limon suyu ve kırmızı şarap sirkesiyle sosladığınız salataya servis tabağında yer verin.
• Fırından çıkan naan ekmeğini servis tabağına alın. Üzerine soslandıktan sonra şişte pişen tavuk but parçalarını dizin. Sıcak olarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.