Tereyağlı Alman Keki Butterkuchen Tarifi

12 Ekim 2021

Dünyanın farklı bir noktasından, Almanya'dan sofralarınıza konuk olmak için gelen şahane bir tarif var! Karşınızda lezzetiyle çay saatlerinizi tatlı mı tatlı kılacak, tereyağlı Alman keki namı diğer Butterkuchen. Alman pastanelerinde satılan ve oldukça popüler olan bu kekin yapılışı tatlı bir çörek yapılışına benziyor. İçerisinde tereyağı olması nedeniyle ağızda dağılıyor, bu da kurabiyeyi andırıyor. Üzerine sos gezdirildiği takdirde de ıslak bir keke dönüşüyor. Kısacası bu zamana kadar bu tatlıyı yemediyseniz çok şey kaçırmışsınız demektir.
Bu kekin en önemli püf noktasının başında mayalandırma süreleri geliyor. Mayayı aktif hale getirmek, ilk mayalanma, ikinci mayalama ve tepsi mayası işlemlerinden geçmesi gerekiyor.

Malzemeler:
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 3 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı
• 1 paket yaş maya (21 gram)
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 4,5 -5su bardağı un
• 2 adet yumurta
Üzeri için:
• 150 gram file badem
• 125 gram soğuk tereyağı
• 4 yemek kaşığı toz şeker
Islatmak için (İsteğe bağlı)
• 1 çay bardağı krema
• 1 su bardağı süt

Yapılışı:
• Ilık süt, toz şeker ve yaş mayayı bir kabın içerisinde güzelce karıştırın. Mayayı ellerinizle küçük parçalara ayırın. Bu şekilde 10 dakika üzeri kapalı bir şekilde dinlendirip mayayı aktif hale getirin.
• Dinlenen mayanın üzerine diğer malzemeleri ve azar azar da unu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışan yumuşak bir hamur olacaktır. Çok fazla un ilave etmemeye özen gösterin.
• Hazırladığınız hamurun üzerini nemli bir bez ya da streç filmle kapatın. Oda sıcaklığında 20 dakika kadar mayalandırın.
• Oda sıcaklığında mayalanan hamuru tezgaha alın, üzerine çok hafif un atın ve tekrar yoğurun. Yoğrulan hamuru merdane yardımıyla tepsi büyüklüğünde açın.
• Pişirme kağıdı serili bir fırın tepsisine ya da borcama hazırladığınız hamuru aktarın. Çok düzgün bir şekilde çıkmasını istiyorsanız fırın tepsisine dikdörtgen kelepçeli bir kalıp yerleştirin. Hamuru içinde yayarak düzeltin.
• Tepsideki hamurun üzerini bir bezle örtün ve oda sıcaklığında 20 dakika daha mayalandırın.
• Hamur mayalanınca hamurun üzerine parmaklarınızla içe doğru bastırın. Bastırdığınız yerde oluşan minik çukurların içerisine soğuk ve minik minik doğranmış tereyağlarını yerleştirin.
• Tüm tereyağını yerleştirdikten sonra hamurun üzerine file bademleri yayın. Toz şekeri de serpiştirin. Bu şekilde kekinizi 15 dakika daha mayalandırın.
• Ardından 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri güzelce kızarana kadar 30-40 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin.
• Pişen kekinizi fırından alın. Dilerseniz sade şekilde, oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis edin.
• Hafif ıslak bir lezzet istiyorsanız da süt ve kremayı çırparak fırından aldığınız kekin üzerine gezdirin. Kek sosunu çekip dinlenince ılık bir şekilde servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.