Köpoğlu Tarifi

07 Ekim 2021

Trakya mutfağı başta olmak üzere neredeyse çoğu göçmenin bildiği ve severek yaptığı meze tariflerinden biri köpoğlu. Özellikle yaz aylarında yapılıyor. Yazın en tazesi patlıcanların ve biberlerin başrolde olduğu bu tarif üzerine sarımsaklı yoğurt konduğunda daha da güzelleşiyor. Dilerseniz de yoğurt olmadan adeta bir ana yemek kadar doyurucu olarak tüketilebiliyor.

Malzemeler:
• 2 adet kapya biber
• 1 adet büyük boy domates
• 2 adet yeşil biber
• 1çay kaşığıpul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber

Yapılışı:
• Patlıcanları ve kapya biberleri bir közleme tavasında güzelce közleyin ve soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.
• Tavaya zeytinyağını koyup, küçük küçük doğranmış domates ve biberleri kavurun. Kavrulan domates ve biberlerin üzerine patlıcan ve kapya biberleri ekleyin.
• Baharatları ve tuzu da ekledikten sonra yaklaşık 5 dakika hepsini birlikte kavurun. Ve daha sonra bir servis tabağına alıp soğumaya bırakın.
• Üzeri için sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Küçük bir tavada zeytinyağını kızdırıp üzerine toz kırmızı biberi ekleyin.
• Servis tabağındaki patlıcanlı mezenin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu daha sonra da zeytinyağlı kırmızı biberi dökün ve maydanozla süsleyin. Mezeniz servise hazır.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.