Tarte Tatin Tarifi

26 Ağustos 2021

Fransız mutfağının geleneksel lezzetleri arasında yer alan tarte tatin, meyvelerin şeker ve tereyağı ile karamelize edilmesiyle hazırlanır. Fransız tatlıları arasında çok sevilen ve dünyaya yayılan tarte tatin, genellikle elma ve portakal dilimleri ile hazırlanır. Tarte tatin yapımında kullanılan meyveler, karamelize edildikten sonra hamur ile buluşturulur. Bu tatlıyı diğerlerinden ayıran en önemli özellik ise, meyvelerin tepsinin dibine dizilmesidir.

Tarte Tatin Tarifi İçin Malzemeler:
• 3 adet orta boy kırmızı elma
• 3 adet orta boy yeşil elma
• 2 yemek kaşığı un
• 6 adet milföy hamuru
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Yarım su bardağı su

Yapılışı:
• İlk olarak kırmızı ve yeşil elmaların kabuklarını soyun. Elmaları dört parçaya bölerek çekirdeklerini alın.
• Su ve şekeri derin bir tava içerisine alın. Üzerine tereyağını ilave edin.
• Orta ateşte kaynayan bu karışım, karamel rengini almaya başladığında dilimlediğiniz elmaları ekleyin.
• Yumuşayan elmaları, sosuyla birlikte tart kalıbının tabanına dökün.
• Elmaları düzenli ve sık bir şekilde yerleştirmeye çalışın.
• Oda sıcaklığında bekleyen ve çözülen milföyleri, unlanmış mutfak tezgahına alın ve yan yana dizin.
• Milföyleri merdane yardımıyla yuvarlak bir şekilde açın ve tart kalıbından büyük olmasını sağlayın.
• Soğuyan elma dilimlerinin üzerine, açtığınız tart hamurunu yerleştirin.
• Dışarıda kalan kısımları, tart kalıbının taban kısmına doğru ittirin. Bu sayede sosun yüzeye çıkmasını önleyebilirsiniz.
• Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında tartınızı 25-30 dakika kadar pişirin.
• Pişen tartı ters çevirerek servis tabağına alın ve dilimleyerek servis edin.

Tarte Tatin Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
• Karamel karışımına aroma katmak için, çubuk tarçın, yıldız anason veya karanfil ekleyebilirsiniz.
• Tek tek açtığınız milföy hamurlarını meyvelerle birlikte, daha küçük porsiyonluk kalıplara da koyabilirsiniz.
• Eğer karamel yapımında baharat kullanacaksanız, sosu kalıba aktarırken mutlaka baharatları çıkartın.
• Sosun pişerken yüzeye çıkmasını önlemek için, tart hamurunu tabana doğru katlayın.
• Tart hamurunu meyvelerin üzerine yerleştirdikten sonra, hamura kürdan batırarak 3-4 yerinden delik açın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.