Tapas Tarifleri

15 Ağustos 2021

Hola! Biraz Güney Avrupa’ya gitmeye ne dersiniz? İspanya gerek rengârenk yaşamı gerekse yemek kültürüyle Avrupa’nın incisi. İspanya’da yemek deyince, tam olarak “yemek” olmasa da, akla en çok tapas partileri gelir. Bu İspanyol yemeği ortaya karışık gelen, kesinlikle kola ya da alkollü içkiyle tüketilen birden fazla meze türünü ifade eder. Yine de tapas’ın ne olduğuyla ilgili insanlar birçok efsane ortaya çıkarmışlardır. Bunlardan birincisi, tapas, belirli bir yiyecek türü değildir. Bir paella, kroket veya jambon da gayet iyi bir tapas olabilir Hatta Granada’ya giderseniz orada kuskus ve falafelin de tapas olarak servis edildiğini göreceksiniz. İkinci olarak, tapas bir başlangıç yemeği değildir. Tapas yemeye başladığınız an doyana kadar tapas yersiniz.


“Tapa” kelime anlamı olarak “kapak” demektir. Eski zamanlarda insanlar peynir veya jambon tabaklarını içkilerinin üzerine koyarlardı. Bunun ana sebeplerinden biri içkiyi sineklerden korumak, ikincisi, şarabın ağır kokusunu gizlemek içindi. Aslında tapas’ın içki şartı buradan gelmektedir.

İspanyol Tortillası
Malzemeler:
• 1 büyük beyaz soğan (dilimlenmiş)
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 25 gram tereyağı
• 400 gram patates (dilimlenmiş)
• 6 diş sarımsak
• 8 yumurta (çırpılmış)
• Servis İçin (İsteğe Bağlı)
• 1 baget
• 4 domates
• Zeytinyağı
Yapılışı:
Öncelikle kısık ateşte yapışmaz teflon tavaya soğanları koyarak zeytinyağı ve tereyağıyla birlikte kahverengileşene kadar pişirin. Bu arada, eğer kullanacaksanız, domateslere çarpı şeklinde çizik atıp su dolu bir kaba koyun. Kabuklarında ayrılınca rendeleyin. Soğanlar piştikten sonra patatesleri tencereye ekleyin ve kapağını kapatın. 15-20 dakika boyunca pişsin. Ardından 2 diş sarımsağı ezip ekleyin ve çırptığınız yumurtayı ilave edin. Kapağı tekrar kapatın ve hafifçe pişmesi için 20 dakika bırakın. Tortilla’nın altı ve üstü altın renkli, ortası ise kremsi yapıda olmalıdır. Tersini çevirmek için bir tabak ya da büyük, düz bir tepsi kullanabilirsiniz. Pişirdikten sonra tortilla’yı br tabağa alın ve dilimli bagetlere kalan sarımsakları ezin. Hepsinin üzerine zeytinyağı gezdirin. Tercihe göre ılık ya da soğuk tüketilebilir.

 

Sarımsaklı Karides
Malzemeler:
• ¼ fincan zeytinyağı
• 4 diş sarımsak (3’ü ezilmiş, 1’i kıyılmış)
• 250 gram soyulmuş karides
• Bir tutam kırmızı pul biber
• İnce soyulmuş maydanoz
• Limon (İsteğe bağlı)
Yapılışı:
Ezilmiş sarımsağı orta ateşte yağ ile bir tavanın içine koyun. Sarımsak altın sarısı oluncaya kadar, özünü bırakıncaya 10 dakika boyunca pişirin. Ardından çıkarın ve atın. Karideslerin üzerine tuz ve biber serpin. Ocağın altını iyice açın. Yağ kızdığında, orta boy karidesleri ekleyin ve 2 dakika pişirin. Ocağı kapatmadan hemen önce kıyılmış sarımsağı ekleyin ve hızlıca karıştırın, karidesleri servis tabağına aktarın. Diliyorsanız maydanoz ve pul biber serpin.

 

Sarımsaklı Mantar
 Malzemeler:
• 4 büyük mantar
• 4 çorba kaşığı tereyağı
• 4 sarımsak
• 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
• 60 gram rendelenmiş kaşar
• Tuz
• Karabiber
Yapılışı:
Fırını önceden 220°C’ye ayarlayın. Bir kapta tereyağı, tuz, sarımsak, maydanoz ve peynirin yarısını çatalla iyice karıştırın. Mantarları bir fırın tepsisine koyun, karışımı kaşıklayın ve mantarların üzerine koyun, biraz karabiber serpin. Fırında 10 dakika bekletin ve ızgarayı orta seviyede ısıtın. Mantarları fırından çıkarın, kalan peynirle birlikte üstüne koyun. Izgarada yaklaşık 2 dakika bekletin. Sıcak servis edin.

 

Marine Zeytin
Malzemeler:
• 250 gram dolgun siyah ve yeşil zeytin
• 1 diş kıyılmış sarımsak
• ½ çay kaşığı pul biber
• 2 çay kaşığı limon veya portakal kabuğu
• 1/3 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı taze biberiye veya ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik
Yapılışı:
Tüm malzemeleri hava geçirmez kavanozun içine koyun ve 24 saat boyunca dolapta bekletin. Servisten önce kavanozu oda sıcaklığına getirin.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.


Bu içeriğe emojiyle tepki ver.


Etiket: Tapas İspanya

Yorumlar (0)

Henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yapan Sen Ol!

Henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yapan Sen Ol!

Henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yapan Sen Ol!

Sizin için Seçtiklerimiz:

Bruschetta Tarifi
Bruschetta Tarifi

Bruschetta, İtalyan mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Gerek yapım kolaylığı, gerek göze hitap eden ve iştah açıcı sunumu ile yemeklerden önce veya akşamüzeri atıştırmalıkları olarak tercih edilmektedir.

Bruschetta, İtalyan mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Gerek yapım kolaylığı, gerek göze hitap eden ve ...

Goralı Sandviç Tarifi
Goralı Sandviç Tarifi

1950 yılından sonra yapılmaya başlayan goralı, bir fast food türüdür. İçinde turşu, sosis, Rus salatası ve mayonez kullanılır.

1950 yılından sonra yapılmaya başlayan goralı, bir fast food türüdür. İçinde turşu, sosis, Rus salatası ve mayonez kulla...

Havuç Tarator Tarifi
Havuç Tarator Tarifi

Yemeklerinize eşlik edecek pratik ve lezzetli havuçlu tarator tarifi.

Yemeklerinize eşlik edecek pratik ve lezzetli havuçlu tarator tarifi.