İzmir Usulü Enginar Dolması Tarifi

19 Haziran 2021

Ülkemizde en çok Akdeniz ve Ege'de yetiştirilen enginar, antioksidan özelliğindedir. İtalyan ve Fransız mutfaklarında da tüketilen bu besin; çorba, sulu yemek ve salata yapımında kullanılır. Düzenli olarak tüketildiğinde sindirim ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Özellikle kış aylarında haftada bir kez tüketilmesi önerilir. Demir bakımından zengin olmasının yanı sıra damar tıkanıklığı riskini de düşürür. Malzemeleriniz hazırsa İzmir usulü enginar dolması tarifine başlayabiliriz.
İzmir Usulü Enginar Dolması İçin Malzemeler:
• 6 enginar
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 6 yemek kaşığı pirinç
• 1 demet dereotu
• Yarım demet taze nane
• Yarım demet yeşil soğan
• 1 limonun suyu
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Tuz
• Karabiber
• Nane
• Fesleğen
Yapılışı:
• Enginarların yapraklarını koparmamaya özen göstererek iç kısımlarını kaşıkla alın.
• İç harcı için, yemeklik doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave edip pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurmaya devam edin.
• Üzerine ince ince kıydığınız dereotu, nane, yeşil soğan ve limon suyunu ilave edin. Toz şeker, tuz ve baharatlarla tatlandırıp pirinçler hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Enginarları yayvan bir tencereye alın. İçlerine pirinçli harçtan doldurun. Suyunu ilave edip kısık ateşte enginar yaprakları ve pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
• Enginar dolmasını, fırında tavuk ile birlikte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.