Polonya Usulü Pancar Çorbası Tarifi

22 Mart 2021

Polonya Usulü Pancar Çorbası İçin Malzemeler
• Yarım kilo yapraklı saplı taze pancar (Kökleri büyük olmayacak, ben aşağıda fotoğrafta gösterdim)
• 1 orta boy havuç
• Yarım su bardağı ekşi krema (Yoksa yoğurt)
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ veya tereyağ
• 1 tatlı kaşığı un
• Tuz
• Yeşillik (Maydanoz, dereotu, yeşil soğan)
Yapılışı:
1. Havucu yıkayıp soyalım ve iri rendede rendeleyip 1, 7litre kadar 2 kaşık yağlı suda kaynatalım.
2. Pancarlar yapraklarıyla beraber iyice yıkanır, içinde toprak kalmasın.
3. Yaprakları ve sapını ince doğrayalım ve pancar köklerini soyup ufak küp küp keselim ve hepsini kaynayan havuçlu suya dökelim, yarım saat kadar pişirelim.
4. Burada önemli olan pancarların taze olması, yoksa kaynaması çok daha uzun sürer.
5. Pişirme süresi sona doğru pancarların yumuşayıp yumuşamamasını kontrol edelim ve yine sona doğru ekşi krema terbiyesini hazırlayalım.
6. Bir kasede yarım su bardağı ekşi krema (veya yoğurdu) 1 tatlı kaşığı un ve 2-3 çorba kaşığı soğuk su ile iyice karıştırıp üstüne çobamızdan birkaç çorba kaşığı ekleyelim ve güzelce karıştıralım ve çorbamıza dökelim.
7. Çorbayı terbiyesi ile yine bir daha kaynatalım ve damak zevkimize göre tuzlayalım.
8. Çorbamızı doğranmış yeşillikle soğuk veya sıcak servis ediyoruz.
9. Tabakta çorbaya haşlanmış yumurta ve/veya haşlanmış patates ekleyebilirseniz tam Polonya usulü olur.