Yemeğin Acısını Almanın 8 Yolu

21 Mart 2021

Yemeğe lezzet veren baharatlar bazı durumlarda yemeğin tadını tamamen acı yapabilir. Bu gibi anlarda ise mutfaktaki şefimiz, yemek acısını ne alır diye düşünebilir. Kırmızı biber ve pul biber gibi baharatlarda bulunan kapsaisin maddesi yemeğe acı bir tat vermektedir. Bu tat sağlık için hem faydalı hem de zararlı olabilmektedir.
Acı, belirli bir miktarda alındığında vücut direncini koruyan ve yağ yakan etkisi ile dikkat çeker. Eğer çok acı bir yemek olmuşsa bu yemek mide hasarına yol açabilir. Acılı yemekler tüketmemek için kullanılan baharatların ve acı biberin ölçüsüne dikkat edilmesi tavsiye edilir.
Doğu yemeklerinin olmazsa olmazı acı biber, bir anlık dalgınlık ile koca bir tencere yemeği bolca acılı hale getirir. Şayet bu durumu yaşamaktan korkuyorsanız; yemek acı olursa ne yapılmalı konusunda bilgi sahibi olmalısınız.
Şimdi sizlere yemek ve hayat kurtaran püf noktalarını açıklayalım istiyoruz. Yemeğin acısını ne alır diye düşünenler en kolay yöntemlerle lezzetli yemekleri sofraya getirecek.

1) Bal
En tatlı besinlerden biri olan bal, acılı yemeklerin acı tadını bastıran bir yardımcı malzeme olarak karşınızda.
Eğer yemeğiniz ciddi derecede acı olduysa, yemek pişerken tencereye 1 çorba kaşığı bal ekleyebilirsiniz.
Etli yemeklerin de acılı olduğu durumlarda, ocağın altını kapatmadan önce bal ekleyin ve etlere hem tatlı bir aroma hem de sos kıvamı verin.
Bal tüm yemeklerin acısını alacaktır.

2) Limon Suyu
Limon suyu acılı yemeklerin suyundaki acı aromayı yok eden bir özelliğe sahiptir.
Yemeğin miktarına göre ortalama yarım fincan limon suyu ekleyebilirsiniz.
Sulu ve salçalı bir yemek üzerinde bu yöntemi deneyecekseniz, limon ekleyerek hafif mayhoş ve tatlı bir tat oluşturabilirsiniz.
Yoğurtlu çorba ya da mantı gibi yemeklere limon eklemekten ziyade diğer yöntemleri denemenizi hatırlatabiliriz. Limon, yoğurdun kesilmesine neden olabilir.

3) Patates
Yemek acı olursa ne yapılmalı diyenlerin imdadına patates yetişiyor.
Yemeğin tuzunu ve acısını alacak olan patates, tüm yemekleri kurtaracak.
Bir orta boy patatesin kabuklarını soyun ve tencerenin içine atın.
Yemekteki acı tadı içine alan patates, tencereden çıkarılıp yemeği istenilen lezzete getirecektir.

4) Pirinç
Pirinç de kurtarıcı malzemelerden biridir.
Eğer yemek çok acı olmuşsa ve bu yemeği kurtarmak istiyorsanız, 1 fincan pirinci sıcak su içinde bekletin.
Bekleyen pirinçleri, çorba ya da sulu yemeklere ekleyebilirsiniz.
Pirinçler yemeğin acı tadını hafifletmeye yardım edecektir.
Pirinçlerin bir miktar haşlanmış olması, acılığı alma konusunda daha hızlı sonuç verir.

5) Havuç
Havucun yapısında bulunan şeker, acılı yemekleri yemeye uygun hale getirecek.
Bilmeden eklediğiniz acı baharatlardan dolayı tadı bozulan yemeklere, dilim dilim havuç ekleyebilirsiniz.
Et yemekleri, çorbalar, sulu yemekler bu yöntem için uygundur.
Havuç dilimleri, şekerli yapısı sayesinde acı tadı yok edecektir.

6) Sıvı Yağ
Sıvı yemeklerin acı tadını bastıran bir yöntem daha önerelim.
Eğer yemeğin çok acı bir tadı olduğunu düşünüyorsanız; bir fincan sıvı yağı tencereye ekleyiniz.
Yağ miktarı sizi korkutmasın; çünkü birkaç dakika sonra yağı tencereden alacaksınız.
Yağ, yemeğin yüzüne doğru çıktığında acılı aromayı da içine hapsetmiş olacağı için yağ ile beraber acı tat da tencereden alınacaktır.
Pişmiş yemeğe eklenen sıvı yağ, bir kepçe yardımıyla yüzeyden alındığında acı aroma da alınmış oluyor.

7) Sıvı Krema
Terbiyeli ve yoğurt soslu yemeklerin de acı olduğu anlarda sizi sevindirecek bir yöntem önereceğiz.
Krema ile acı alma yöntemi, özellikle de terbiyeli yemekler için idealdir.
Eklenen biber ya da baharatlar nedeniyle acı bir tat veren yemeği kurtarmak için yavaş yavaş krema eklemenizi tavsiye ediyoruz.

8) Sıcak Su
Salçalı yemekler için pratik bir kurtarma önerisinde bulunmak istiyoruz.
Eğer sulu ve salçalı yemeklerin acı oranını biraz kaçırdığınızı düşünüyorsanız, yemeğin içinden 1 kepçe su alıp bu aldığınız suyu 1 kepçe sıcak su ile değiştirmelisiniz.
Aldığınız suyun içinde acı tat daha yoğun olacağı için; ekleyeceğiniz yeni sıcak su ile tadını hafifletebilirsiniz.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.