Fellah Köftesi

02 Mart 2021

Fellah Köftesi İçin Malzemeler
Köfte malzemesi;
• 3 su bardağı ince köftelik bulgur
• 2 yemek kaşığı buğday nişastası
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta (hepsi konulacak sarı beyaz ayrılmayacak)
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıcak su
Sosu için;
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4-5 diş sarımsak
• 1′ er çay kaşığı kimyon, nane, pul biber, tuz
• Maydanoz
• Taze soğan
• Ceviz
Haşlamak için;
• Limon tuzu (köftelerin kaynama suyuna eklenilecek)
• Kaynar su
Yapılışı:
1. Bulguru ağzı kapaklı bir tencereye alınız.
2. İçine 1 tatlı kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı kimyon ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
3. Bulguru kaynamış su ile ıslatın (su bulgur ile aynı seviyede olacak, bulgurun üstünü kapatacak. Çok su konulmayacak kuru da kalmayacak şekilde olacak)
4. Tencere de ki bulguru ağzı kapalı bir şekilde 15-20 dakika kadar bekletin.
5. Kapağını açarak içerisine nişasta, un, yumurta, salça ekleyip yoğurun.
6. iyice yoğurunca bir kaç parçaya ayırarak sosis gibi yuvarlayın.
7. Bıçak ile kesip avcunuzda yuvarlayıp yuvarlak köfteler yapın ve ortalarına parmak ile bastırın.
Not:(köfteleri yaparken elinizi arada sırada ıslatmanız gerekecektir, kolay yuvarlayabilmeniz için. Ayrıca ben böyle sosis gibi yapıp keserek daha kolay yapıyorum bana böyle daha kolay geliyor. Siz isterseniz koparıp koparıp da yuvarlayabilirsiniz)
8. Bir tencerede suyu kaynatın ve içine 1 parça limon tuzu atın. Not: (limon tuzu haşlanması gereken tüm bulgurlu köftelere konulabilir, içli köfte de dahil. Köftelerin dağılmasını önler)
9. Köfteleri su kaynayınca içine atın ve 5 dakika haşlayarak, haşlanan köfteler tel süzgeç ile alın. Tabakta bekletin.
10. Sosu hazırlamak için önce taze soğanları ve maydanozları küçük küçük doğrayın.
11. Bir tavaya sıvı yağ koyup içine biber salçası, domates salçası ekleyerek biraz kavurun.
12. Soğanlar ve maydanozları ekleyip çok az bir iki çevirin (yeşillikler çok pişmesin diye)
13. Sonra hemen kaynama suyundan 1-2 kepçe alıp sosa ekleyin. Hepsini karıştırıp kimyon, nane, pul biber, tuz ekleyin.
14. Sos kaynayınca içine tabaktaki bulgur köftelerini ekleyin. 5 dakika kaynatıp altını kapatın.
Tadına bakıp eksik geldiği düşünülen bir şey varsa ekleyin (baharatlardan, tuzdan vs) Servis tabağına alıp üstüne ceviz doğrayın.