Balkabağı Pastası Tarifi

24 Şubat 2021

Balkabağı Pastası İçin Malzemeler:
• 2.5 kilo bal kabağı
• 3.5 su bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı dolusu pekmez
• 1-2 tatlı kaşığı limon suyu
Pasta tabanı ı̇çı̇n:
• 200 gram sade petibör bisküvi
• 75 gram tereyağ
Tavuk göğsü ı̇çı̇n:
• 1 litre süt
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 125 gram tereyağ yada margarin
• 1 paket vanilya
Yapılışı:
1. Kabakları soyup doğrayıp şekerleyip 2 saat sulanması için bekletiyoruz.
2. Ardına tencereyi ocağa alıp kabaklar lokum gibi yumuşayana dek (30-40 dk arası) kontrol ederek pişiriyoruz.
3. Pişince ocaktan alıyoruz iyice ılıyana dek tenceredeki şerbeti içinde bekletiyoruz.
4. Sonra pastamıza kullanacağımız kadarını göz kararı ölçü ile, derin dar bir kaba alıyoruz biraz şerbetinden de ekliyoruz ve el blendırı ile püre şeklinde tatlıyı, çekiyoruz. Kıvama göre şerbetinden yada kabağından ekleme yaparak çekebilirsiniz.
5. Püre soğuyunca bir tasa aktarıp üzerini kapayıp dolaba kaldırıyoruz.
6. Bisküviyi mutfak robotuna alıp un haline gelene dek iyice çekiyoruz, üzerine erimiş yağını ekleyip yoğuruyoruz.
7. Kelepçeli yuvarlak kalıbın tabanına kuvvetlice basa basa sıkıca yayıyoruz bardak altı ve elimiz ile sıkılaştırabiliriz, ve kalıbı buzdolabına kaldırıyoruz.
8. Sonra; muhallebisini yapalım; tencereye yağını koyup eritiyor.
9. Üzerine ununu ekliyoruz sürekli karıştırarak 6-8 dk arası un kokusu çıkana dek kavuruyoruz, un sıvılaşmaya başlayana dek.
10. Ardına sütünü azar azar ekleyerek sık dişli küçük bir tel çırpıcı ile devamlı hızlıca karıştırarak sütü una topak bırakmadan yediriyoruz. Kaynayana dek orta ateşte sürekli karıştırıyoruz.
11. Kıvam almaya başlayınca şekerini katıyoruz 3 dakika kaynatıyor koyu kıvamlı bir muhallebi elde ediyoruz.
12. Vanilyasını ekleyip ocaktan alıyoruz mikserle 1 dakika yüksek hızda çırpıyor pürüzsüz hale getiriyoruz.
13. Ardına dolaptaki bisküvi tabanını çıkarıp üzerine eşitçe muhallebiyi soğutmadan yayarak döküyoruz.
14. Tezgahta bekletip iyice soğuyunca buzdolabına alıp 5 saat bekletiyoruz.
15. Sonra üstüne tatlı püremizden istediğimiz kalınlıkta bolca yayıyor ve üzerini düzlüyoruz 1 saatte böyle dolapta dinlendirip servis edebiliriz.