Sitrik Asit Nedir Ve Sizin İçin Kötü Mü?

05 Kasim 2022

Sitrik asit, turunçgillerde, özellikle limon ve misket limonunda doğal olarak bulunur. Onlara ekşi, ekşi tatlarını veren şey budur. Üretilen bir sitrik asit formu, yaygın olarak gıda, temizlik maddeleri ve besin takviyelerinde katkı maddesi olarak kullanılır.
Bununla birlikte, bu üretilen form, narenciye meyvelerinde doğal olarak bulunandan farklıdır. Bu nedenle sizin için iyi mi kötü mü diye merak edebilirsiniz.
Bu makale, doğal ve üretilmiş sitrik asit arasındaki farkları açıklar ve faydalarını, kullanımlarını ve güvenliğini araştırır.

Sitrik Asit Nedir?
Sitrik asit ilk olarak 1784 yılında İsveçli bir araştırmacı tarafından limon suyundan elde edilmiştir.
Kokusuz ve renksiz bileşik, araştırmacıların şekerle beslendiğinde sitrik asit oluşturan siyah küf Aspergillus niger'den de yapılabileceğini keşfettikleri 1900'lerin başına kadar limon suyundan üretildi. Asidik, ekşi tat veren doğası nedeniyle sitrik asit, özellikle alkolsüz içecekler ve şekerlemelerde ağırlıklı olarak bir tatlandırıcı ve koruyucu madde olarak kullanılır.
Ayrıca ilaçları stabilize etmek veya korumak için ve dezenfektan olarak kullanılır.

Doğal Besin Kaynakları
Narenciye ve meyve suları en iyi doğal sitrik asit kaynaklarıdır. Aslında sitrik kelimesi Latince narenciye kelimesinden gelmektedir.
Narenciye örnekleri şunları içerir:
• Limonlar
• Misket limonu
• Portakallar
• Greyfurt
• Mandalina
• Pomelolar
Diğer meyveler de sitrik asit içerir, ancak daha az miktarlarda. Bunlar şunları içerir:
• Ananas
• Çilekler
• Ahududu
• Kızılcık
• Kirazlar
• Domates
Bu meyveleri içeren içecekler veya gıda ürünleri - domates durumunda ketçap gibi - ayrıca sitrik asit içerir. Sitrik asit doğal olarak oluşmasa da peynir, şarap ve ekşi mayalı ekmek üretiminin bir yan ürünüdür.
Gıdaların ve takviyelerin içeriğinde listelenen sitrik asit, turunçgillerde doğal olarak bulunanlar değil, üretilir. Bunun nedeni, bu katkı maddesini narenciye meyvelerinden üretmenin çok pahalı olması ve talebin arzın çok üzerinde olmasıdır.

Yapay Kaynaklar Ve Kullanımlar
Sitrik asidin özellikleri, onu çeşitli endüstriler için önemli bir katkı maddesi haline getirir. Yiyecek ve içecekler, üretilen sitrik asidin tahmini olarak %70'ini kullanır, farmasötik ve diyet takviyeleri %20'sini kullanır ve kalan %10'u temizlik maddelerine gider.

Gıda Endüstrisi
Üretilen sitrik asit, dünyadaki en yaygın gıda katkı maddelerinden biridir. Asitliği artırmak, lezzeti arttırmak ve malzemeleri korumak için kullanılır.
Gazlı içecekler, meyve suları, toz içecekler, şekerler, dondurulmuş gıdalar ve bazı süt ürünleri genellikle üretilmiş sitrik asit içerir.
Toksin üreten Clostridium botulinum bakterisinin neden olduğu nadir fakat ciddi bir hastalık olan botulizme karşı korumak için bazen konserve meyve ve sebzelere eklenir.

İlaçlar Ve Diyet Takviyeleri
Sitrik asit, ilaçlarda ve diyet takviyelerinde endüstriyel bir elyaftır. Aktif bileşenleri stabilize etmeye ve korumaya yardımcı olmak için ilaçlara eklenir ve çiğnenebilir ve şurup bazlı ilaçların tadını arttırmak veya maskelemek için kullanılır.
Magnezyum ve kalsiyum gibi mineral takviyeleri de emilimi artırmak için sitrik asit (sitrat formunda) içerebilir.

Dezenfeksiyon Ve Temizlik
Sitrik asit, çeşitli bakteri ve virüslere karşı yararlı bir dezenfektandır. Bir test tüpü çalışması, gıda kaynaklı hastalıkların önde gelen nedeni olan insan norovirüsünü tedavi edebileceğini veya önleyebileceğini gösterdi.
Sitrik asit, sabun pisliğini, sert su lekelerini, kireci ve pası gidermek için genel bir dezenfektan ve temizlik maddesi olarak ticari olarak satılmaktadır. Quat ve klorlu ağartıcı gibi geleneksel dezenfektan ve temizlik ürünlerine daha güvenli bir alternatif olarak görülüyor.

Sağlık Yararları Ve Vücut Kullanımları
Sitrik asidin birçok etkileyici sağlık yararı ve işlevi vardır.

Enerjiyi Metabolize Eder
Sitrat - yakından ilişkili bir sitrik asit molekülü - sitrik asit döngüsü adı verilen bir işlem sırasında oluşan ilk moleküldür. Trikarboksilik asit (TCA) veya Krebs döngüsü olarak da bilinen vücudunuzdaki bu kimyasal reaksiyonlar, yiyecekleri kullanılabilir enerjiye dönüştürmeye yardımcı olur.
İnsanlar ve diğer organizmalar, enerjilerinin çoğunu bu döngüden alırlar.

Besin Emilimini Artırır
Ek mineraller çeşitli formlarda mevcuttur. Ancak vücudunuz bazılarını daha etkili kullandığı için tüm formlar eşit yaratılmamıştır. Sitrik asit, minerallerin biyoyararlanımını artırarak vücudunuzun onları daha iyi emmesini sağlar.
Örneğin, kalsiyum sitrat emilim için mide asidine ihtiyaç duymaz. Ayrıca, kalsiyum karbonat adı verilen başka bir formdan daha az yan etkiye (gaz, şişkinlik veya kabızlık gibi) sahiptir.
Bu nedenle kalsiyum sitrat, yaşlı yetişkinler gibi daha az mide asidi olan kişiler için daha iyi bir seçenektir. Benzer şekilde, sitrat formundaki magnezyum, magnezyum oksit ve magnezyum sülfattan daha eksiksiz ve biyolojik olarak daha fazla emilir.

Böbrek Taşlarına Karşı Koruma Sağlayabilir
Potasyum sitrat formundaki sitrik asit, yeni böbrek taşı oluşumunu engeller ve önceden oluşmuş olanları parçalar. Böbrek taşları, tipik olarak böbreklerinizden kaynaklanan kristallerden yapılmış katı kütlelerdir.
Sitrik asit, idrarınızı taş oluşumu için daha az elverişli hale getirerek böbrek taşlarına karşı koruma sağlar.
Böbrek taşları genellikle potasyum sitrat olarak sitrik asit ile tedavi edilir. Bununla birlikte, narenciye gibi bu doğal asitte yüksek gıdaları tüketmek, böbrek taşı önleyici benzer faydalar sağlayabilir.

Güvenlik Ve Riskler
Üretilen sitrik asit, Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından genellikle güvenli (GRAS) olarak kabul edilmektedir.
Uzun süre
büyük miktarlarda tüketildiğinde üretilen sitrik asidin güvenliğini araştıran hiçbir bilimsel çalışma bulunmamaktadır. Yine de, katkı maddesine karşı hastalık ve alerjik reaksiyon raporları olmuştur.
Bir raporda, üretilen sitrik asit içeren yiyecekleri tüketen dört kişide şişlik ve sertlik ile eklem ağrısı, kas ve mide ağrısı ve nefes darlığı bulundu. Aynı semptomlar, limon ve misket limonu gibi asidin doğal formlarını tüketen kişilerde gözlenmedi.
Araştırmacılar, üretilen sitrik asidin bu semptomlardan sorumlu olduğunu kanıtlayamadıklarını kabul ettiler, ancak yiyecek ve içeceklerde kullanımının daha fazla araştırılmasını önerdiler.
Her iki durumda da bilim adamları, semptomların büyük olasılıkla bileşiğin kendisinden ziyade sitrik asidi üretmek için kullanılan küfle ilgili olduğunu öne sürdüler.

Sonuç Olarak
Sitrik asit, narenciye meyvelerinde doğal olarak bulunur, ancak bir tür küften üretilen sentetik versiyonları genellikle gıdalara, ilaçlara, takviyelere ve temizlik maddelerine eklenir.
Üretim sürecinden kaynaklanan küf artıkları nadir durumlarda alerjileri tetikleyebilirken, sitrik asit genellikle güvenli kabul edilir.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Sitrik Asit Turunçgil Ekşilik Limon Dezenfeksiyon Besin Emilimi Böbrek Taşı