Kefirin Kanıta Dayalı 9 Sağlık Faydası

20 Eylük 2022

Dünya çapında birçok kültürde temel bir gıda olan kefir, doğal sağlık camiasında inanılmaz derecede popüler hale geldi.
Besin maddeleri ve probiyotikler açısından yüksek, sindirim ve bağırsak sağlığı için çok faydalıdır. Aslında, birçok insan yoğurttan daha besleyici olduğunu düşünüyor.
İşte kefirin araştırmalarla desteklenen 9 sağlık faydası.

1. Kefir birçok besin için harika bir kaynaktır
Kefir, Doğu Avrupa ve Güneybatı Asya'nın bazı bölgelerinden elde edilmiştir. Adı, yemekten sonra kendini iyi hissetmek anlamına gelen Türkçe “keyif” kelimesinden gelmektedir.
Bu, geleneksel olarak inek sütü veya keçi sütü ile yapılan fermente bir içecektir.
Süte kefir taneleri eklenerek yapılır. Bunlar tahıl taneleri değil, görünüşte karnabaharı andıran tahıl benzeri maya ve laktik asit bakteri kolonileridir.
Yaklaşık 24 saat içinde kefir tanelerindeki mikroorganizmalar çoğalarak sütün içindeki şekerleri fermente ederek kefir haline getirir. Daha sonra taneler sıvıdan çıkarılır ve tekrar kullanılabilir.
Başka bir deyişle, kefir içecektir, ancak kefir taneleri, içeceği üretmek için kullanılan başlangıç kültürüdür.
Tahılların laktik asit bakterileri sütün laktozunu laktik aside dönüştürür. Kefirin tadını yoğurt gibi ekşi yapan şey budur - ancak daha ince bir kıvama sahiptir.
1 su bardağı az yağlı kefir porsiyonu şunları içerir:
• Protein: 9 gram
• Kalsiyum: Günlük değerin (DV) %24'ü
• Fosfor: DV'nin %20'si
• B12 Vitamini: DV'nin %29'u
• Riboflavin (B2): DV'nin %25'i
• Magnezyum: DV'nin %7'si
• D Vitamini: DV'nin %12'si
Ayrıca kefir, kullanılan sütün türüne bağlı olarak yaklaşık 104 kalori, 11.6 gram karbonhidrat ve 2-3 gram yağ içerir.
Kefir ayrıca sağlık yararlarına katkıda bulunan organik asitler ve peptitler de dahil olmak üzere çok çeşitli biyoaktif bileşikler içerir.
Kefirin süt içermeyen versiyonları hindistancevizi suyu, hindistancevizi sütü veya diğer tatlı sıvılarla yapılabilir. Bunlar, süt bazlı kefir ile aynı besin profiline sahip olmayacaktır.

2. Kefir, yoğurttan daha güçlü bir probiyotiktir
Bazı mikroorganizmalar, yutulduğunda sağlık üzerinde faydalı etkilere sahip olabilir.
Probiyotikler olarak bilinen bu mikroorganizmalar sağlığı çeşitli şekillerde etkileyebilir, sindirime, kilo yönetimine ve zihinsel sağlığa yardımcı olabilir.
Yoğurt, Batı diyetinde en iyi bilinen probiyotik besindir, ancak kefir aslında çok daha güçlü bir kaynaktır.
Kefir taneleri 61'e kadar bakteri ve maya türü içerir ve bu çeşitlilik onları çok zengin ve çeşitli bir probiyotik kaynağı haline getirir, ancak bu çeşitlilik değişebilir.
Diğer fermente süt ürünleri çok daha az suştan yapılır ve maya içermez.

3. Kefir, güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptir
Kefirdeki bazı probiyotiklerin enfeksiyonlara karşı koruduğuna inanılmaktadır.
Buna kefire özgü probiyotik Lactobacillus kefiri de dahildir.
Çalışmalar, bu probiyotiğin Salmonella, Helicobacter pylori ve E. coli dahil olmak üzere çeşitli zararlı bakterilerin büyümesini engelleyebileceğini göstermektedir.
Kefirde bulunan bir karbonhidrat türü olan kefiran, antibakteriyel özelliklere de sahiptir.

4. Kefir kemik sağlığını iyileştirebilir ve osteoporoz riskini azaltabilir
Osteoporoz, kemik dokusunun bozulması ile karakterizedir ve Batı ülkelerinde büyük bir endişe kaynağıdır. Özellikle yaşlı kadınlar arasında yaygındır ve kırık riskini önemli ölçüde artırır.
Yeterli kalsiyum alımının sağlanması, kemik sağlığını iyileştirmenin ve osteoporozun ilerlemesini yavaşlatmanın en etkili yollarından biridir.
Tam yağlı kefir sadece büyük bir kalsiyum kaynağı değil, aynı zamanda kalsiyum metabolizmasında merkezi bir rol oynayan K2 vitaminidir. K2 takviyesinin kırık riskinizi %81'e kadar azalttığı gösterilmiştir.
Son zamanlarda yapılan hayvan çalışmaları, kefiri kemik hücrelerinde artan kalsiyum emilimi ile ilişkilendirmektedir. Bu, kırıkları önlemeye yardımcı olması gereken gelişmiş kemik yoğunluğuna yol açar.

5. Kefir kansere karşı koruyucu olabilir
Kanser, dünyanın önde gelen ölüm nedenlerinden biridir. Vücudunuzdaki anormal hücreler, örneğin bir tümörde olduğu gibi kontrolsüz bir şekilde büyüdüğünde ortaya çıkar.
Fermente süt ürünlerindeki probiyotiklerin, bağışıklık sisteminizi uyararak tümör büyümesini azalttığına inanılmaktadır. Yani kefirin kanserle savaşması mümkündür.
Bu koruyucu rol, birkaç test tüpü çalışmasında gösterilmiştir.
Bir çalışma, kefir özütünün insan meme kanseri hücrelerinin sayısını %56 oranında azalttığını, bu oran yoğurt özü için sadece %14 olduğunu buldu.
Kesin sonuçlara varılmadan önce insan çalışmalarına ihtiyaç olduğunu unutmayın.

6. Kefir'in probiyotikleri çeşitli sindirim sorunlarına yardımcı olabilir
Kefir gibi probiyotikler, bağırsaklarınızdaki dost bakteri dengesinin yeniden kurulmasına yardımcı olabilir.
Bu nedenle birçok ishal formunun tedavisinde oldukça etkilidirler.
Dahası, bol miktarda kanıt, probiyotiklerin ve probiyotik gıdaların birçok sindirim sorununu hafifletebileceğini gösteriyor.
Bunlara irritabl bağırsak sendromu, H. pylori enfeksiyonunun neden olduğu ülserler ve diğerleri dahildir.
Bu nedenle sindirimle ilgili sorunlarınız varsa kefir faydalı olabilir.

7. Kefir, laktoz bakımından düşüktür
Normal süt ürünleri, laktoz adı verilen doğal bir şeker içerir. Birçok insan, özellikle yetişkinler, laktozu düzgün bir şekilde parçalayamaz ve sindiremez. Bu duruma laktoz intoleransı denir.
Kefir ve yoğurt gibi fermente süt ürünlerindeki laktik asit bakterileri, laktozu laktik aside dönüştürür, bu nedenle bu yiyeceklerin laktoz oranı sütten çok daha düşüktür.
Ayrıca laktozu daha da parçalamaya yardımcı olabilecek enzimler içerirler.
Bu nedenle kefir, en azından normal sütle karşılaştırıldığında, laktoz intoleransı olan kişiler tarafından genellikle daha iyi tolere edilir.
Hindistan cevizi suyu, meyve suyu veya başka bir süt ürünü olmayan içecek kullanarak %100 laktoz içermeyen kefir yapmanın mümkün olduğunu unutmayın.

8. Kefir alerji ve astım semptomlarını iyileştirebilir
Alerjik reaksiyonlar, belirli gıdalara veya maddelere karşı inflamatuar yanıtlardan kaynaklanır.
Aşırı duyarlı bir bağışıklık sistemine sahip kişiler, astım gibi durumları tetikleyebilen alerjilere daha yatkındır.
Hayvan çalışmalarında kefirin alerjiler ve astımla ilgili inflamatuar yanıtları baskıladığı gösterilmiştir.
Bu etkileri daha iyi araştırmak için insan çalışmalarına ihtiyaç vardır.

9. Evde kefir yapmak kolaydır
Marketten alınan kefirin kalitesinden emin değilseniz, evde kolayca yapabilirsiniz.
Taze meyvelerle birleştiğinde kefir, sağlıklı ve enfes bir tatlıdır.
Kefir taneleri, bazı sağlıklı gıda mağazalarında ve süpermarketlerde ve ayrıca çevrimiçi olarak mevcuttur. Süt ürünleri için kefir taneleri ile süt içermeyen içeceklerin farklı olduğunu unutmayın.
Kefir yapımını öğreten birçok blog yazısı ve video da bulabilirsiniz ancak işlem çok basit:
• Küçük bir kavanoza 1-2 yemek kaşığı (14-28 gram) kefir tanesi koyun. Ne kadar çok kullanırsanız, kültür o kadar hızlı olur.
• Tercihen organik veya hatta çiğ olmak üzere yaklaşık 2 bardak (500 ml) süt ekleyin. Otla beslenen ineklerin sütü en sağlıklısıdır. Kavanozun üstünde 1 inç (2,5 cm) boşluk bırakın.
• Daha kalın kefir istiyorsanız, biraz tam yağlı krema ekleyebilirsiniz.
• Kapağı kapatın ve oda sıcaklığında 12-36 saat bekletin. Bu kadar.
• Topaklı görünmeye başladığında, hazırdır. Sıvıyı hafifçe süzdükten sonra, orijinal kefir taneleri geride kalır. Artık taneleri biraz sütlü yeni bir kavanoza koyabilirsiniz ve süreç yeniden başlar.
Lezzetli, besleyici ve son derece sürdürülebilir.

Sonuç Olarak
Kefir, içilebilir yoğurtla karşılaştırılabilir kıvamda sağlıklı fermente bir besindir.
Bu ürün geleneksel olarak süt sütünden yapılır, ancak birçok süt ürünü olmayan seçenek mevcuttur.
Araştırmalar, bağışıklık sisteminizi güçlendirdiğini, sindirim sorunlarına yardımcı olduğunu, kemik sağlığını iyileştirdiğini ve hatta kanserle savaşabileceğini gösteriyor.
Bu lezzetli, ekşi içeceğin tadını çıkarmak için bugün kefir ile başlayın.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.