Soğan Yemek İçin İyi Zaman Var Mı?

18 Eylük 2022

Soğan (Allium cepa) en popüler kök sebzelerden biridir. Yemek pişirmede lezzet katmak için veya geleneksel tıpta yaygın grip gibi rahatsızlıkların semptomlarını tedavi etmek için yaygın olarak kullanılırlar.
Diyetinize harika bir katkı sağlarlar. Kükürt içeren bileşikleri ve quercetin gibi antioksidanlarının, soğanlara iltihabı azaltmak, kan basıncını düşürmek ve kan şekeri kontrolünü desteklemek için terapötik potansiyel verdiği bulunmuştur.
Bununla birlikte, sağlık yararlarını elde etmek için soğan tüketmenin en iyi yolları ve zamanları hakkında birkaç efsane vardır ve tüm çelişkili görüşler karşısında kafanız karışabilir veya bunalmış hissedebilirsiniz.
Bu yazıda, popüler soğan efsanelerini ortadan kaldırıyor, soğan kokusuyla nasıl başa çıkılacağını tartışıyoruz ve kimlerin soğan yemekten kaçınması gerektiğini öneriyoruz.

Soğan mitlerini çürütmek
Soğanlar hakkında, özellikle onları yemek için en iyi zamanı çevreleyen birçok efsane vardır.

Efsane: Geceleri soğan yemek en iyisidir
Gerçek: Soğanlardaki sülfoksitler uykuyu destekleyebilir, ancak soğanları günün herhangi bir saatinde yiyebilirsiniz.
Sülfoksitler, soğanlarda bulunan ve potansiyel pıhtılaşma önleyici, antibiyotik ve astım önleyici özellikler gibi bazı sağlık yararlarını sağlayan kükürt içeren bileşiklerdir.
Bu sülfoksitler, soğanlar kesildiğinde veya ezildiğinde aktive olur. Konsantre bir ek özü olarak alındığında sağlıklı yetişkinlerde uyku kalitesini iyileştirdiği gösterilmiştir.
Bu nedenle geceleri soğan yerseniz daha iyi uyuyacağınıza inanılır.
Bununla birlikte, çiğ soğanlarda doğal olarak bulunan sülfoksitler, soğan özü tozlarında ve takviyelerinde bulunanlardan çok daha düşük konsantrasyonlardadır. Çiğ soğandaki düşük konsantrasyonun uykuyu iyileştirip iyileştirmediği belli değil.
Ayrıca, günün diğer saatlerine kıyasla geceleri soğan yemenin faydasını gösteren hiçbir araştırma yoktur.

Efsane: Cinsel aktiviteden hemen önce soğan yiyin
Gerçek: Soğan, erkeklerde testosteron düzeylerini artırır ancak cinsel deneyiminizi geliştirmeyebilir. Soğanlar afrodizyak olarak övülür - cinsel isteği uyaran yiyecekler - ve erkeklerde testosteron üretimini arttırdığı gösterilmiştir. Daha eski araştırmalar, taze soğan suyunun erkek sıçanlarda testosteronu ve boşalmayı artırdığını da gösteriyor.
Bu nedenle soğan yemek, testosteron üretimini teşvik ederek erkek cinsel sağlığını iyileştirebilir. Testosteron, erkeklerde libido, güç ve hatta enerji seviyelerinden sorumlu üreme hormonudur.
Bununla birlikte, bu bulgulara rağmen, soğan yemenin cinsel deneyimi doğrudan iyileştirdiği bulunmamıştır.
Ayrıca soğan yemenin kadınlarda üreme hormonlarını artırdığını gösteren güncel bir araştırma da yok.

Her gün çiğ soğan yemeli misiniz?
Kırmızı, beyaz ve sarı soğan, kalsiyum ve magnezyum gibi az miktarda temel mineral sağlayan düşük kalorili yiyeceklerdir.

Antioksidan ve antienflamatuar özelliklere sahip, sağlığı geliştirici bir bileşik olan polifenol kersetin'in en zengin kaynaklarından biridir.

Soğanlardaki sülfoksitler ayrıca depresyonu ve stresi azaltabilir ve uykuyu iyileştirmeye yardımcı olabilir. Bu nedenle, dengeli bir diyetin parçası olarak soğanı dahil etmek, birçok sağlık yararı sağlayabilir.
Tipik olarak, sebzeleri pişirmek besin içeriğini azaltır. Bu nedenle birçok kişi sebzeleri çiğ tüketmeyi veya sadece kısa süreler için pişirmeyi önermektedir.
Bununla birlikte, pişirmenin sebzelerin besin bileşimi üzerindeki etkisi gerçek bir ikili değildir
Örneğin, sarı ve kırmızı soğanlar üzerine yapılan araştırmalar, pişirmenin - özellikle fırınlamanın - soğanlarda sağlığı teşvik eden polifenollerin mevcudiyetini arttırdığını göstermiştir.
Bir araştırma incelemesine göre fırınlama, sote etme ve mikrodalgada pişirme, soğanlardaki sağlığı geliştirici bileşiklerin içeriğini korumak veya artırmak için en faydalı pişirme yöntemleridir.
Bu, çiğ soğan yemenin, onları pişirdikten sonra yemekten daha üstün olmadığı anlamına gelir - aslında pişmiş soğan yemekten daha fazla fayda sağlayabilirsiniz.

Kim Soğan Yemekten Kaçınmalı?
Soğanların potansiyel sağlık yararlarına rağmen, herkes onları düzenli olarak tüketmemelidir.
Pişmiş soğanların bazı insanlarda dermatit adı verilen cildi iltihaplandırarak veya astımlı bir olayı tetikleyerek alerjik reaksiyona neden olduğu gösterilmiştir. Soğan da kükürt alerjisi olan kişilerde alerjik bir besindir.
Soğanlar, irritabl bağırsak sendromu (IBS) olan kişilerde karın rahatsızlığını ve bağırsak düzensizliklerini tetikleyebilen fermente edilebilir oligo-, di- ve monosakkaritler ve polioller (FODMAP'ler) olarak adlandırılan zayıf emilen bileşikler içerir.
Bu nedenle, kükürt alerjiniz varsa, soğanlara alerjiniz varsa veya IBS ile yaşıyorsanız, diyetinizde soğanları sınırlamak veya bunlardan kaçınmak isteyebilirsiniz.

Soğan Kokusu Nasıl Önlenir?
Soğanlardaki sağlığı geliştirici sülfoksitlere keskin tadı ve aroması için teşekkür edebilirsiniz.
Bununla birlikte, soğan kokusu oyalanabilir ve utanç verici görünebilir. Bu ipuçlarıyla azaltabilir veya önleyebilirsiniz:
• Keskin aromasını azaltmak için soğanları pişirin.
• Soğanı yedikten hemen sonra fırçalayın, diş ipi kullanın ve gargara kullanın.
• Soğan yedikten sonra naneli sakız çiğneyin.
• Tuzlu su veya su ve limon suyu karışımı ile gargara yapın.

Sonuç Olarak
Soğanlar, çok sayıda mutfak ve geleneksel tıbbi kullanıma sahip popüler sebzelerdir.
Soğan günün herhangi bir saatinde tüketilebilir ve sadece gece tüketildiğinde faydalı olduğu gösterilmemiştir.
Erkeklerde gelişmiş testosteron üretimini desteklerler, ancak cinsel deneyiminizi doğrudan geliştirmeyebilirler.
Soğanları fırında pişirmek, sotelemek veya mikrodalgada pişirmek onları çiğ yemekten daha fazla fayda sağlayabilir, ancak soğan veya kükürt alerjisi olan kişiler ve ayrıca IBS ile yaşayan kişiler soğan tüketimini sınırlamaktan veya bundan kaçınmaktan fayda görebilir.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Soğan Soğan Kokusu Çiğ Soğan Antioksidan Anti-İnflamatuar