Tatsoi Nedir? Bu Besleyici Yeşil Hakkında Her Şey

16 Ağustos 2022

Pek çok insan tatsoi'yi hiç duymamış olsa da, bu canlı sebze alışveriş listenize eklemeye değer.
Sadece son derece besleyici olmakla kalmaz, aynı zamanda birçok farklı yemekte işe yarayan hafif tatlı, dünyevi bir tada sahiptir.
Bu makale, tatsoi'yi beslenme değeri ve potansiyel sağlık yararları ile birlikte diyetinize eklemenin bazı kolay yolları da dahil olmak üzere derinlemesine inceleyecektir.

Tatsoi Nedir?
Tatsoi, Çin lahanası ile yakından ilişkili bir tür yeşil yapraklı sebzedir.
Çin lahanası gibi tatsoi de hardal ailesinin bir üyesidir ve bilimsel isimleri Brassica rapa subsp. narinosa veya Brassica rapa var. rosularis.
Tatsoi bazen tat soya, kaşık hardal ve rozet bok choy gibi başka isimlerle de anılır.
Hafif acı bir tada sahip gevrek bir sap ile birlikte, marul maruluna benzeyen yeşil, kaşık şeklindeki yapraklara sahiptir.
Tatsoi, salatalardan çorbalara ve garnitürlere kadar çeşitli tariflerde tadını çıkarabileceğiniz canlı ve çok yönlü bir malzemedir.
Diğer yapraklı yeşilliklere benzer şekilde, oldukça besleyicidir ve sağlıklı, çok yönlü bir diyete harika bir katkı sağlar.

Tatsoi, Çin lahanası ile yakından ilişkili bir yapraklı yeşil türüdür. Kaşık şeklinde yapraklara ve gevrek bir gövdeye sahiptir ve birçok farklı yemekte tadını çıkarabilirsiniz.

Tatsoi'nin Besin Değerleri Profili
Tatsoi'nin kalorisi düşüktür, ancak lif ve çeşitli diğer temel vitamin ve mineraller bakımından yüksektir.
Aslında, tatsoi de dahil olmak üzere Brassica sebzeleri, özellikle harika bir A vitamini kaynağıdır. A vitamini, bağışıklık fonksiyonunda ve sağlıklı görüşün korunmasında önemli bir rol oynayan önemli bir besindir.
Ayrıca, hücreleri serbest radikaller olarak bilinen zararlı bileşiklere karşı korumaya yardımcı olmak için bir antioksidan görevi gören bir mikro besin olan E vitamini açısından da zengindirler.
Dahası, her porsiyonda kemikleri güçlendirmeye yardımcı olan ve sinir ve kas fonksiyonlarını destekleyen iyi miktarda kalsiyum sağlarlar.
Ek olarak, tatsoi ve diğer Brassica sebzeleri, sülforafan da dahil olmak üzere çok sayıda sağlık yararı ile ilişkilendirilen kükürt açısından zengin bileşikler içerir.

Tatsoi, A vitamini, E vitamini ve kalsiyum dahil olmak üzere birçok faydalı besin içerir. Aynı zamanda, sağlığı geliştirici özellikleri üzerinde çalışılan sülforafan gibi kükürt açısından zengin bileşikler için de iyi bir kaynaktır.

Tatsoi Yemenin Potansiyel Sağlık Yararları
Etkileyici besin profili sayesinde tatsoi, çeşitli sağlık yararları sunabilir.

Kalp Sağlığını Destekleyebilir
Tatsoi, yeşil yapraklı bir türdür ve brokoli, lahana, lahana ve karnabaharı da içeren bir sebze ailesi olan turpgillerden bir sebze olarak sınıflandırılır.
Araştırmalar, tatsoi gibi besin açısından yoğun sebzelerin alımını artırmanın kalp sağlığına fayda sağlayabileceğini gösteriyor.
Örneğin, yaşlı kadınlarda yapılan bir araştırma, daha fazla miktarda turpgillerden sebze tüketmenin arterlerde plak oluşumunun azalmasıyla bağlantılı olduğunu gösterdi.
8 çalışmanın bir başka incelemesi, yapraklı yeşillik alımının artmasının %16 daha düşük kalp hastalığı riski ile ilişkili olduğunu buldu.
Dahası, 17 çalışmanın gözden geçirilmesi, daha fazla yapraklı yeşil sebze tüketen kişilerin kalp hastalığı, felç ve kalbe zarar verebilecek diğer durumlar riskinin daha düşük olduğu sonucuna varmıştır.

Şeker Hastalığına Karşı Koruyabilir
Tatsoi, daha iyi kan şekeri yönetimini teşvik etmek ve potansiyel olarak diyabetin önlenmesine yardımcı olmak için dengeli bir diyete harika bir katkı olabilir.
Bunun nedeni, kan şekeri seviyelerinin dengelenmesine yardımcı olmak için kan dolaşımındaki şeker emilimini yavaşlatabilen lif açısından zengin olmasıdır.
Ek olarak, tatsoi ve diğer turpgillerden sebzeler, bazı hayvan çalışmalarında diyabetle ilgili komplikasyonlara karşı korunmaya yardımcı olduğu gösterilen sülforafan gibi faydalı bileşikler içerir.
Sadece bu değil, aynı zamanda turpgillerden sebzelerin alımının artması, bazı çalışmalarda tip 2 diyabet geliştirme riskinin daha düşük olmasıyla da ilişkilendirilmiştir.
Hatta bir araştırma, turpgillerden en fazla miktarda sebze tüketen kişilerin, en az tüketenlere kıyasla en az 10 yıllık bir süre içinde tip 2 diyabet geliştirme olasılığının %18 daha az olduğunu bile buldu.

Kanserle Mücadele Özelliklerine Sahip Olabilir
Tatsoi, kanser hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını yavaşlatmaya yardımcı olabilecek birkaç bileşik içerir.
Özellikle, sülforafanın meme, prostat, akciğer, mide, deri ve mesane kanserleri dahil olmak üzere test tüpü çalışmalarında çeşitli kanser hücrelerinin büyümesini engellediği gösterilmiştir.
Sülforafana ek olarak, tatsoi'de bulunan diğer bileşikler - alil izotiyosiyanat, benzil izotiyosiyanat ve fenetil izotiyosiyanat dahil - test tüpü çalışmalarında potansiyel kanserle mücadele etkileri için araştırılmıştır.
Dahası, turpgillerden sebze alımının artması, mide, yumurtalık, akciğer ve pankreas kanseri de dahil olmak üzere çeşitli kanser türlerinin riskinin daha düşük olmasıyla bile ilişkilendirilmiştir.
Bununla birlikte, herhangi bir güçlü sonuca varmadan önce, tatsoi'nin kanserle mücadele özelliklerini özellikle değerlendiren insanlarda daha fazla çalışmaya ihtiyacımız var.
Bazı araştırmalar, tatsoi de dahil olmak üzere yapraklı yeşillikler ve turpgillerden sebzelerin kalp sağlığını desteklemeye, diyabete karşı korumaya ve kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir. Yine de tatsoi'nin insanlara nasıl fayda sağlayabileceği konusunda daha fazla araştırmaya ihtiyacımız var.

Tatsoi Yemenin Olası Dezavantajları
Tatsoi çeşitli sağlık yararları sunabilse de, dikkate alınması gereken birkaç dezavantaj da vardır.
Yeni başlayanlar için tatsoi, tiroid fonksiyonuna müdahale edebilen bileşikler olan guatrojenleri içerir.
Bununla birlikte, bir incelemeye göre, tatsoi gibi Brassica rapa'nın ticari çeşitlerinin tipik bir porsiyonundaki guatrojen miktarı, tiroid fonksiyonunu etkilemek için gereken miktardan çok daha düşüktür.
Ayrıca, pişirme, progoitrin'i goitrine dönüştürmede yer alan spesifik enzimi etkisiz hale getirdiğinden, sağlıklı bir diyetin parçası olarak az miktarda pişmiş tatsoi tüketmenin herhangi bir etkisi olması olası değildir.
Ek olarak, Warfarin gibi kan sulandırıcı ilaçlar alan kişilere, K vitamini içeriği nedeniyle bazen tutarlı bir yeşil yapraklı sebze alımını sürdürmeleri tavsiye edilir.
Bunun, kan inceltici kullanıyorsanız tatsoi veya yeşil yapraklı sebzelerden tamamen kaçınmanız gerektiği anlamına gelmediğini unutmayın. Bunun yerine, ilaçlarınızla etkileşimi önlemek için ne kadar yediğiniz konusunda önemli değişikliklerden kaçınmalısınız.

Tatsoi guatrojen içermesine rağmen, ölçülü tüketildiğinde tiroid fonksiyonunu etkilemesi olası değildir. Kan sulandırıcı kullanan kişiler, K vitamini açısından zengin tatsoi ve diğer yapraklı yeşillikleri tutarlı bir şekilde almalıdır.

Tatsoi Nasıl Satın Alınır?
Tatsoi birçok salata karışımında bulunur ve genellikle ıspanak, lahana ve Çin lahanası gibi diğer yeşil yapraklı sebzelerle birlikte satılır.
Diğer yeşillikleri bulmak o kadar kolay olmasa da, bazen belirli bakkallarda, özel mağazalarda ve çiftçi pazarlarında bulunur.
Tatsoi'nin yaprakları, tariflerde en yaygın kullanılanıdır, ancak sap ve çiçek tomurcukları gibi diğer kısımlar da yenilebilir.
Tatsoi için alışveriş yaparken, koyu yeşil renkli ve çürük, renk değişikliği veya sararma içermeyen yapraklar aradığınızdan emin olun.
Yaprakları hemen kullanmaya hazır değilseniz, nemli bir kağıt havluya sarın, bir kapta veya kapalı plastik torbada saklayın ve beş güne kadar buzdolabında saklayın.

Tatsoi birçok salata karışımında bulunabilir veya belirli bakkallardan ve çiftçi pazarlarından satın alınabilir. Koyu yeşil ve lekesiz yaprakları aramalı ve buzdolabında 5 güne kadar saklamalısınız.

Tatsoi Nasıl Kullanılır?
Tatlı ve keskin tadıyla tatsoi, birçok tarifte çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilen çok yönlü bir malzemedir.
Özellikle salatalarda tek başına veya ıspanak, lahana ve roka gibi diğer yeşilliklerle karıştırılarak iyi çalışır.
Ayrıca biraz zeytinyağı ile buğulanabilir veya sote edilebilir ve tavada kızartılmış yemeklere, çorbalara veya garnitürlere eklenebilir.

Son Olarak
Tatsoi, Çin lahanası ile yakından ilişkili, yapraklı yeşil ve turpgillerden bir sebzedir.
Kalp sağlığını destekleyebilen, tip 2 diyabete karşı koruma sağlayabilen ve belirli kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatabilen oldukça besleyici bir sebzedir.
Ayrıca çok yönlüdür ve çorbalar, salatalar, tavada kızartılmış yemekler ve daha fazlası dahil olmak üzere çok çeşitli tariflerde çiğ veya pişmiş olarak tüketilebilir.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Tatsoi sebze Lif E Vitamini A Vitamini Kalsiyum Şeker Hastalığı Kanser Kalp Sağlığı