Gazlı Ocak Kullanmak Gerçekten Ne Kadar Kötü?

09 Ağustos 2022

Ocak, mutfağınızın en önemli parçasıdır. Buzdolabınız gibi, çok kullanılan bir cihazdır. Her zaman var olan bu kalite, ürün yelpazenizi olağanüstü hissettirebilir - ancak son yıllarda gaz ocakları manşetlere ve mevzuata konu oldu.
New York, Los Angeles ve Berkeley de dahil olmak üzere birçok şehir, yakın zamanda yeni binalardan gaz sobalarını (gazla çalışan ısıtıcılar ve kazanlarla birlikte) yasakladı ve Berkeley, 2019'da bu tür bir düzenlemeyi ilk çıkaran kişi oldu.
Ve 2022'de Amerikan Tabipler Birliği (AMA), elektrikli sobalara adil bir geçişi teşvik etmek için destekleyici programların yanı sıra, gaz sobalarının sağlıkla ilgili riskleri hakkında eğitim çağrısında bulunan bir kararı kabul etti.
ABD Enerji Bilgi İdaresi'ne göre, gaz sobası kullanan Amerikalıların yaklaşık yüzde 35'inin bir parçasıysanız, bilmeniz gerekenler burada.

Gaz Ocakları Sağlığınızı Nasıl Etkileyebilir?
California Hava Kaynakları Kurulu Sağlık ve Maruz Kalma Değerlendirme Şubesinde hava kirliliği uzmanı Qunfang (Zoe) Zhang, gazlı ocak kullanarak yemek pişirdiğinizde karbon monoksit, çeşitli kirleticiler, formaldehit ve partikül madde emisyonuna yol açtığını söylüyor.
Bu, evinizin içindeki havanın kalitesini etkiler ve bu da sağlığınızı etkileyebilir.
Lenox Hill Hastanesi'nde bir pulmonoloji uzmanı olan Jonathan Moore, "Bu gaz yan ürünleri, solunum yolu hastalığına neden olabilir veya bunları şiddetlendirebilir" diyor.

NOx
Konuşmanın merkezinde: ABD Enerji Bakanlığı'na göre hem nitrik oksit (NO) hem de nitrojen dioksit (NO2) içeren nitrojen oksitler (NOx).
Çevre Koruma Ajansı'na (EPA) göre azot dioksite maruz kalmak astımı olan kişiler için zordur ve solunum yolu enfeksiyonu riskini artırır. Ve temiz enerjiye odaklanan kar amacı gütmeyen bir kuruluş olan Rocky Mountain Institute'un 2020 raporuna göre, gaz sobası kullanmak hem iç hem de dış mekan standartlarını aşan nitrojen dioksit seviyelerine yol açabilir.
Yoğun bakım tıbbında uzmanlaşmış ve şu anda evdeki hava kirliliği ile akciğer fonksiyonu arasındaki ilişkiyi araştıran Doktora Doktoru William Checkley, nitrojen dioksitin akciğerlerde önemli iltihaplanmaya yol açabileceğini söylüyor.
Environmental Science and Pollution International'ın Mayıs 2018 tarihli bir meta analizine göre nitrojen dioksit ve KOAH arasında bir bağlantı var.
Uluslararası Epidemiyoloji Dergisi Ağustos 2013 meta-analizine göre, çocuklar için gaz sobası olan bir evde büyümek, şu anda yüzde 42 daha yüksek astım riski ve yaşamları boyunca yüzde 24 daha yüksek astım geliştirme riski ile bağlantılıdır.

Partikül Madde
Isı ile pişirme, havada partikül madde veya ufacık küçük partiküllerin oluşmasına yol açar. Parçacıklar ne kadar küçükse, endişe o kadar büyük olur çünkü EPA'ya göre daha kolay solunabilirler.
EPA'ya göre partikül maddeyi soluduğunuzda, kalbinizi ve akciğerlerinizi etkileyebilir.
Ve, Toplam Çevre Biliminde Mayıs 2017'de yapılan bir araştırmaya göre, tüm pişirmeler partikül madde salınımına neden olabilirken, gaz sobaları elektrikli olanlardan daha yüksek miktarlara yol açar. Pişirme yöntemi, brülör gibi diğer faktörler boyut, yemeklik yağ ve daha fazlası, partikül maddenin hacmini ve boyutunu da etkileyebilir.

Karbonmonoksit
Zhang, genellikle sessiz katil olarak kabul edilen karbon monoksit, yüksek seviyelerde ölümcül olabilen bir gazdır, diyor. Ancak düşük veya orta düzeyde karbon monoksit de sağlık etkilerine sahip olabilir. EPA'ya göre bunlar yorgunluktan bozulmuş beyin fonksiyonuna kadar uzanır.
EPA'ya göre, gaz sobası olan evlerde karbon monoksit seviyeleri, gaz sobası olmayan evlere göre daha yüksektir - ve hala kötü ayarlanmış sobaların yakınında daha yüksektir.

Sera gazları
Ayrıca, yanan gazın çevresel etkisi de var, diyor Dr. Checkley. "Yanan gazın kendisi bir karbon ayak izine yol açıyor" diyor.
Ocak 2022'de Çevre Bilimi ve Teknolojisi'nde yapılan bir araştırmaya göre, gaz sobaları aktif kullanımda olmasalar bile sera gazı metanı salıyor.
Amerika Birleşik Devletleri'nde gaz sobası bulunan tüm evlerde, her yıl salınan metan miktarı, araştırmaya göre yarım milyon arabanın karbondioksit emisyonuna benzer bir çevresel etkiye sahip olabilir.

Hepsini bir araya koy
Gazlı sobalarla ilgili şu sonuca varabiliriz: Birini - özellikle havalandırmasız olarak kullanmak (birazdan daha fazlası) - iç mekan hava kalitesi üzerinde gerçek bir etkisi vardır. Dr. Moore, bu havanın, akciğer hastalığının gelişmesi veya alevlenmesi söz konusu olduğunda, dış ortam havasına benzer bir rol oynadığını söylüyor.

Dr. Moore, "Ancak, gaz sobalarıyla kapalı mekanda yemek pişirme ile solunum yolu hastalıklarının gelişimi arasında nedensel bir bağlantı kurmak, çalışma metodolojilerine dayalı olarak sınırlıdır" diyor. Yani, bir gaz aralığının etkisini astıma ve diğer solunum rahatsızlıklarına katkıda bulunabilecek diğer faktörlerden izole etmek zordur.

Dr. Moore, "Astım ve genel olarak çoğu hastalık, bireyin genetiği, çevresi ve maruziyetleri arasındaki karmaşık bir etkileşimdir" diyor.

Havalandırma Anahtardır
Bir gaz sobası kullanmak, evinizin içindeki havada çeşitli hoş olmayan gazların ve diğer kirleticilerin toplanmasına neden oluyorsa, önemli bir strateji bu kirleticileri dışarıya çıkarmaktır.
Bunu yapmak için, California Hava Kaynakları Kurulu'na (ARB) göre dışarıya hava alan bir davlumbaz kullanın. Havalandırma, ARB'ye göre en etkili şekilde çalıştığından, mümkün olduğunda arka brülörleri kullanın.
En önemlisi: Bir havalandırmanız varsa, yemek pişirirken kullanın.
Bir hafta boyunca Kaliforniya'da 71 konutu inceleyen küçük bir çalışmada, International Journal'daki Çevre Araştırmaları ve Halk Sağlığı Aralık 2020 araştırmasına göre, davlumbazlar yalnızca evlerde yemek pişirirken zamanın yüzde 36'sında ve apartmanlarda zamanın yüzde 28'inde kullanıldı.
Herkesin bir davlumbaz yoktur ve kiracıysanız, bir tane almak mümkün olmayabilir. Bu durumda, ARB'ye göre pencereleri ve kapıları açmak ve fanları kullanmak gibi havalandırmak için başka stratejiler uygulayın.

Peki Gaz Ocağı Kullanmak Tehlikeli mi?
Bunu belirlemek zor. Gaz sobaları muhtemelen elektrikli olanlardan daha fazla iç mekan hava kirleticisi üretir.
California Hava Kaynakları Kurulu Araştırma Bölümü: Hava'da yönetici olan Patrick Wong, "Elektrikli sobaların muhtemelen bu kirleticilerden daha az üreteceği ve kesinlikle bir sera gazı faydası olacağı yönünde bir fikir var" diyor.
Ancak noktaları birleştirmek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç var, diyor Wong.
AMA kararı çok ileri gidiyor ve "Amerikan Tabipler Birliğimiz gaz sobası kullanımı, iç mekan nitrojen dioksit seviyeleri ve astım arasındaki ilişkiyi kabul ediyor" diyor. Karar ayrıca, azaltma stratejilerinin uygulanmasını da teşvik ediyor.
Uzmanların hiçbiri, acil cevap olarak sobayı atmayı önermedi. Aslında, Dr. Checkley evinde yan ürünlere maruz kalmamak için davlumbaz açık bir gaz sobası kullanıyor.
Zhang, gerçek şu ki, sağlık, satın alınabilirlik, erişilebilirlik ve kişisel tercih gibi pek çok şeyin ocak söz konusu olduğunda seçiminizi etkilediğini söylüyor. Fiyat çok büyük bir faktör. Ve kiracılar için elektriğe geçiş her zaman mümkün değildir.
AMA kararının son kısmı: Gazdan elektrikli sobalara geçişin adil olmasına yardımcı olacak programları savunmaya yönelik bir çağrı.

Elektrikli Ocakta Yemek Pişirmeden Önce Bilmeniz Gerekenler
Elektrikli sobaya geçmeyi seçerseniz, bir kez daha acemi bir aşçı gibi hissetmeye hazır olun. İşte bilmeniz gerekenler:

Elektrik ve İndüksiyon
Elektrikli ocaklar - gaz brülörleri yerine klasik kırmızı bobinleri ile - ve indüksiyonlu set üstü ocaklar arasında bir fark var.
Her iki tür de elektrikle çalışır, ancak standart (veya bobin) bir elektrik aralığı, bir kısmı havaya giren ve bir kısmı pişirme kaplarını ısıtan ısı oluşturarak çalışır, diyor Kitchens'ta yönetici şef ve elektrikli mutfak uzmanı Rachelle Boucher. Hayat. Öte yandan, indüksiyon, doğrudan pişirme kaplarına bağlanan ve onu ısıtan bir bakır bobine sahip.
Sonuç: Isı verimliliğinde bir artış, bu da mutfağın daha az buharlı hissedebileceği ve bir kap su inanılmaz derecede hızlı kaynamaya başlayacağı anlamına geliyor, diyor Boucher. Ayrıca, indüksiyon brülörünün yanına bir parça kağıt koyabilirsiniz ve alev almaz. Sadece tencere ısınıyor, diyor.

Isıyı Düzenlemenin Yeni Yollarına Alışın
Herhangi bir elektrikli soba türü ile - indüksiyon veya bobin - alevlere bakarak ısı seviyesini ölçme yeteneğini kaybedersiniz.
Bu ilk başta zorlayıcı gelebilir. Ama zamanla, yemeklerden ipuçlarını alarak uyum sağlayacaksın, diyor Boucher. Soğanlarınızın cızırdamasından veya kreplerin kenarlarında beliren baloncuklardan ısıyı artırıp azaltacağınızı anlayacaksınız.
Ayrıca, Institute of Culinary Education'da eğlence amaçlı şef eğitmeni Roger Sitrin, standart bir elektrikli sobayla anında ısı elde edemeyeceğinizi söylüyor. Sitrin, alevin kadran ayarlarına anında tepki verdiği bir gaz sobasının aksine, "elektrikli sobalarda, elemanın ısınmasına ve soğumasına izin vermelisiniz" diyor.
Elektrikli soba bir kez açıldığında, bir fırının yaptığı gibi, ısıyı korumak için döngü yapacaktır, diyor. Ve kapattığınızda bile standart bir elektrikli soba sıcak kalacaktır.
Sitrin, "Elektrikli ocaklarda yemek pişirirken, pişirme işlemini durdurmak istediğinizde tavayı öğeden uzaklaştırmalısınız" diyor.

Tencere ve Tavalarınızın Güncellenmesi Gerekebilir
Bir indüksiyon ocağı için, halihazırda kullandığınız hemen hemen tüm tencere ve tavalar - bir hollandalı fırın, dökme demir, yapışmaz vb. - işe yarayacaktır.
Tüm alüminyum veya tüm bakır tavalar çalışmayacak, ancak kaplanmış bakır çalışacak, diyor.
Standart bir elektrikli ocak ile bazı ayarlamalar yapmanız gerekebilir.
Sitrin, "Eski, ince, çarpılmış tavalar elektrikli sobanızda pek işe yaramaz" diyor. Emaye dökme demir tavaları, bakır tavaları ve çok katmanlı kaplamalı tavaları tercih edin, diyor. Ve menzile bağlanmak için düz bir tabana sahip olduklarından emin olun, diye ekliyor.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Ocak Gazlı Ocak Sera Gazları Karbondioksit