Yüksük Çorbası Tarifi

25 Şubat 2022

Geleneksel Türk mutfağının en güzel ögelerini içinde barındıran, lezzetiyle dillere destan, şifalı çorbalardan birini yapıyoruz bugün. Süzme yoğurtlu yüksük çorbası, biraz uğraşlı olsa bile hazırladıktan sonra her kaşığına değecek çorbalardan.

Malzemeler:
Terbiyesi İçin:
• 300 gram süzme yoğurt
• 2,5 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
Mantı İçin:
• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su
• 150 gram dana kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• ½ çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
Çorba İçin:
• 1,5 litre et suyu
• 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
Üzeri İçin:
• 50 gram tereyağı
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:
• Mantı hamuru için; un, yumurta, tuz ve suyu bir kasede yoğurarak pürüzsüz bir hamur haline getirin. Hazırladığınız hamurun üzerini temiz bir bezle kapatıp 15 dakika dinlendirin.
• Kıyma, rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın.
• Dinlenmiş hamuru 2 bezeye bölün ve unlanmış tezgahta açın. Açtığınız hamuru küçük kareler olacak şekilde kesin. Kıyma harcından parçalar alıp hamurların ortasına yerleştirin.
• Hamurlara bohça şeklini vererek kapatın ve yapışmamaları için hafif unlayın.
• Geniş bir tencerede et suyunu kaynatın. Üzerine hazırladığınız mantıları ve haşlanmış nohutları ekleyip mantılar suyun yüzeyine çıkana kadar, yaklaşık 5 dakika pişirin.
• Bir kasede süzme yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu karıştırın. Kaynayan çorbanın suyundan 1 kepçe alıp yoğurtlu karışıma azar azar dökün ve ısıları eşitleyin.
• Ardından yoğurtlu karışımı çorbaya yavaşça ekleyin ve sürekli olarak karıştırın. Çorbayı 1 taşım kaynattıktan sonra kısık ateşte 10 dakika pişirin ve ocaktan alın.
• Ayrı bir tavada tereyağını kızdırın. Üzerine pul biber ve kuru naneyi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
• Pişmiş olan çorbaya kızdırdığınız yağın yarısını ekleyip karıştırın. Çorbayı sıcakken servis kaselerine paylaştırın ve kalan yağı üzerlerine gezdirip servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.