Kestaneli Rulo Pasta

02 Şubat 2022

Kış gelip o mis kokulu köz kestane tezgahları yayıldıysa etrafa onu iyi ağırlamak gerekir. Kestaneli rulo pasta tarifinde; kestaneler fırında pişirilir öncelikle, tek tek ayıklanır. Ganaj kıvamında beyaz çikolatalı bir dolgu kreması hazırlanır. Üzeri içinse kestane kırıklarının sonradan üzerine tutunacağı çırpılmış krem şanti. Yağlı kağıt üzerine incecik yayılan kek karışımı o aşamada fırındadır zaten. Kısa sürede pişip dinlendikten sonra dolgu kremasıyla buluşur, rulo şeklinde sarılır. Krem şantiyle kaplanıp kestane kırıklarına boğulduktan sonra soğutulur ve dilim dilim servis edilir.

Malzemeler:
• 200 gram kestane
Keki için:
• 4 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı toz şeker
• 2 yemek kaşığı su
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı kakao
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Dolgu kreması için:
• 200 gram şekersiz çiğ krema
• 200 gram beyaz çikolata
Üzeri için:
• 1 paket toz krem şanti
• 1,5 çay bardağı soğuk süt

Yapılışı:
• Pastanın üzerinde ve arzuya göre dolgu kremasında yer vereceğiniz kestaneleri hazırlamak için; uç kısımlarını kestiğiniz kestaneleri fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarıp kabukları açılana kadar fırınlayın.
• Rulo pastanın dolgu kremasını hazırlamak için; şekersiz çiğ kremayı küçük bir sos tenceresine alın, kısık ateşte kaynamaya bırakın.
• Krema üzerinde küçük köpükler belirdiğinde parçalara ayırdığınız beyaz çikolatayı ekleyip kremanın sıcaklığıyla erimesini sağlayın.
• Ocaktan aldıktan sonra karıştırarak soğuttuğunuz karışımı buzdolabına kaldırıp ganaj kıvamını alması için bekletin.
• Keki için; yumurtaları derin bir karıştırma kabına alın. Toz şeker ilavesiyle şeker taneleri tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışım köpük köpük olup beyaza çalan bir renk almaya başladığında su ekleyip karıştırma işlemini sürdürün.
• Vanilya özütü, un ve kakaoyu azar azar ekleyip kıvam alana kadar karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen bir fırın tepsisine ince bir kat olacak şekilde serdiğiniz hamuru önceden ısıtılmış 200 derece fırında, 7-8 dakika pişirin.
• Kek kısa sürede pişeceğinden dolgu kremasını dolaptan çıkartıp blender yardımıyla 1-2 dakika kadar karıştırın.
• Fırından alıp dinlendirdiğiniz kek üzerine dolgu kremasını sürüp rulo şeklinde sarın. Bu aşamada pişen keki dikkatli bir şekilde yağlı kağıttan ayırın. Rulo pasta hazır.
• Fırından çıkardığınız kestanelerin kabuklarını dikkatli bir şekilde ayıklayın. Mutfak robotunda ufak parçalar haline getirin. Üzeri için; toz krem şanti karışımını, soğuk süt ilavesiyle kıvam alana kadar karıştırın.
• Rulo pastanın üzerini çırpılmış krem şantiyle kaplayın. Üzerine kestane kırıklarını serpin. Buzdolabında soğuttuktan sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.