Pilavlı Patlıcan Kapama Tarifi

20 Ocak 2022

Gerçekten damak çatlatan lezzet ne demekmiş, bu patlıcan kapamayı denediğiniz anda anlayacaksınız! O derece güzel, o derece iddialı bir lezzet ve görüntüye sahip. Üstelik porsiyonluk sunumuyla göze hitap eden bu lezzet sofranın yıldızı olacak.
Patlıcan, pilav ve etin muhteşem uyumu patlıcan kapama tarifiyle adeta şahlanıyor. Sunumunun güzelliği ile baş döndüren bu nefis yemeği hazırlamaya başlamak için ilk yapmanız gereken patlıcanları kızartmaya başlamak. Eti de tencereye aldıktan sonra işin çoğunu hallettiniz sayılır bile.

Malzemeler:
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 250 gram kuzu kuşbaşı eti
• 1 adet soğan(yemeklik doğranmış)
• 1 adet yeşil biber(doğranmış)
• 1 adet domates(büyük boy, küp doğranmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• 1 su bardağı su
• 1 adet defne yaprağı
• 1,5 yemek kaşığı sıvı yağ(pilav için)
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı(pilav için)
• 2 su bardağı baldo pirinç(suda bekletilmiş)
• 3,5 su bardağı sıcak su
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 4 adet patlıcan(dilimlenmiş, kızartılmış)
• 1 avuç maydanoz(kıyılmış)

Yapılışı:
• Bir tencerede sıvı yağını kızdırıp kuşbaşı doğranmış kuzu etini suyunu salıp çekene dek pişirin.Üzerine soğan ve yeşil biber ilave 5-6 dakika daha kavurun.
• Domatesleri ve baharatları da ilave edip tenceredeki malzemelerle karıştırın. Suyunu ilave edip suyun yarısı buharlaşıp etler yumuşayana dek pişirin.
• Bu sırada dilimleyip tuzlu suda beklettiğiniz dilim patlıcanları kızartın. Ayrı bir pilav tenceresinde sıvı yağ ve tereyağını kızdırın. Pirinçleri ilave edip saydamlaşana dek kavurun.
• Üzerine sıcak su ve tuzu ilave edip önce harlı ateşe 10 dakika, ardından 5 dakika kısık ateşte pişirip ocağı kapatın ve havlu kağıt ile kapatıp demlendirin.
• Bir kasenin tabanına pişirdiğiniz kuzu etinden 1 kaşık koyun.
• Kızarmış patlıcanların 4 dilimini artı şeklinde dizin. Üzerine pilavı ilave edip kapatın ve bir tabağa ters çevirin.
• Sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.