Frankfurter Kranz Tarifi

26 Aralik 2021

Bir Alman klasiği. Nasıl bizim baklavamız, böreğimiz yerel bir klasik olarak evlerimizi şenlendiriyorsa, onlarda da pasta ve çörek aynı anlamda.
Frankfurter kranz yani Frankfurt çember pastası, Alman buttercream'i ile yapılıyor. Malum neredeyse çoğu ülkenin kendince yaptığı bir buttercream tarifi var. Bu pastayı çok seveceğinize hiç şüphemiz yok.

Malzemeler:
Kek için:
• 3 adet yumurta
• 160 gram şeker
• 1 paket vanilya şekeri
• 200 mililitre süt (oda sıcaklığında)
• 200 mililitre sıvı yağ
• ½ adet limon kabuğu rendesi
• 2 su bardağı un
• 50 gram nişasta
• 1 paket kabartma tozu
Arası için:
• 1 paket vanilyalı puding
• 500 mililitre süt
• ½ çay bardağı şeker
• 200 gram margarin

Yapılışı:
• Pudingi 500 ml süt ve şeker ile pişirip soğuması için kenara alın. Üzerinin kabuk bağlamaması için streç folyo serin üzerine.
• Kek için yumurtaları şeker ile 3 dakika çırpın.
• Un, nişasta ve kabartma tozu hariç kalan malzemeleri yumurtalara katıp kabarıklığını kaybetmemesi için yavaşça karıştırın.
• Un, nişasta ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin. Spatula ile birbirine yedirin.
• Fırını 180 dereceye getirin.
• Yuvarlak ortası delik kek kalıbını yağlayın ve hamuru içine dökün.
• 45 dakika pişirin. Piştikten sonra soğuması için bekletin.
• Soğuyan pudingi topaklanmaması için el blenderından geçirin.
• Margarini mikser ile iyice çırpın.
• Pudingden kaşık kaşık margarine ekleyip karıştırmaya devam edin.
• Keki 3 kat olarak kesin. Her kata önce vişne reçelinden sürün.
• Kremayı sıkma torbasına koyun ve her kata sıkın. Üzerine keki kapatın.
• Araları doldurulan kekin etrafinı da krema ile sıvayıp buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
• Sonra tekrar keki çıkarın ve hafif eğerek fındık ile her tarafını bulayın.
• Üzerine dilim başı kremayı gül şeklinde sıkın ve vişne taneleri ile süsleyin.
• En az 2 saat dolapta dinlendirin.