Limonlu Tiramisu Tarifi

14 Kasim 2021

Tiramisu, rivayetleri ve hakkındaki hikayelerle tarihi en eski tatlılardan biri. Başrollerini kedidili bisküvilerin, kakao ve kahvenin paylaştığı bu muhteşem tatlı, son yıllarda herkesin favorilerinden biri haline geldi. Büyük, küçük herkesin afiyetle tükettiği bu güzellik farklı şekillerde yorumlandı. Kahvesi değişti, bisküviyle yapıldı. Ama onun gelip gelebileceği en ferah, en hafif haliyle henüz kimseler tanışmadı.
Onlardan biri siz olun istedik ve limon kremasının liderliğindeki bu tiramisunun tarifini buluşturduk sizlerle. Bu kez kedidili bisküvileri sıcak süt ile yumuşatıyor, önce labneli, ardından limon kremalı bir katla tamamlıyoruz.

Malzemeler:
• 1 paket kedidili bisküvi
Islatmak için:
• ½ su bardağı sıcak süt
Limon kreması için:
• 3 adet büyük boy limonun suyu
• 3 adet yumurta
• 100 gram tereyağı
• ¾ su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• ½ çay kaşığı tuz
Labneli harç için:
• 1 paket labne peyniri
• 1 paket toz krem şanti
• 1 su bardağı süt

Yapılışı:
Limon kreması için:
• Bir minik sos tenceresinin içine 3-4 parmak kalığında su ilave edin.
• Hafif kaynamaya başladığında üzerine bir sos tenceresi daha oturtun. Alttaki suyun üsteki sos tenceresinin tabanına değmediğinden emin olun.
• Toz şeker, limon kabuğu rendesi ve tereyağını ilave edin. Karıştırarak tereyağının yavaş yavaş erimesini sağlayın.
• Ardından yumurtaları bir kabın içinde kırın ve çırpın. Azar azar yumurtaları pişirmemeye özen göstererek karışıma ilave edin. Bu aşamada yumurtalarınızı çok dikkatli ve temkinli ölçülerde ilave edin.
• Yumurtayı yedirdikten sonra yine azar azar limon suyunu ilave edin. Son aşamada tuzu ekleyin.
• İyice yoğun ve koyu bir kıvam aldığında ocaktan alın.
Labneli harç için:
• Labneyi bir tülbentin içine alın ve fazla suyunu süzdürün.
• Toz krem şantiyi bir kabın içinde süt ile çırpın.
• Suyunu süzdürdüğünüz labne peyniri ile karıştırın.
Birleştirme aşaması:
• Kedidili bisküvileri sıcak süt ile hafifçe ıslatın.
• Servis bardaklarınızın ya da kaselerinizin tabanına yerleştirin.
• Üzerine labneli harçtan ilave edip, bir kat daha bisküvi koyun.
• Ardından limon kremasını ilave ederek dolapta en az 6 saat kadar soğumaya bırakın. Vaktiniz varsa bir gece dinlendirin.