Kefir Nedir ? Kefirin Faydaları Nelerdir ?

04 Mart 2020

Kefir yapma yöntemi kefir ve yoğurt arasındaki ana farklılıklardan biridir. Yöresel süt olan kefir, kefir tanelerini ve katışıksız inek sütünü kullanır – buna rağmen bunu keçi / koyun sütünden ve hindistan cevizi sütünün içinde de bulabilirsiniz. Kefir taneleri aslında tam anlamıyla tanecik değildir, fakat çeşitli bakteri ve maya içeren taneler gibi görünen küçük jelatinimsi boncuklardır. Taneler bir cam kavanoz / kaseye konur, süt içine batırılır, kapatılır ve en az 24 saat oda sıcaklığında bırakılır. Bu, bakteri ve mayanın laktozu (sütte doğal şeker) laktik asite mayalanmasını ve bakterilerin çoğalmasını ve büyümesini aktif olmasını sağlar.

Oda sıcaklığında yaklaşık 24 saat bekletildikten sonra, taneler kefirden süzülür ve yeniden bir süt grubuna aktarılır ve yeniden üretilmelerini sağlamak için tekrar kullanılır – bu döngü sonsuza kadar sürülebilir. Gerilen kefir artık içmeye hazır.

Taneler, doğru sıcaklıkta taze sütte tutuldukları sürece çoğalırlar. Ürün buzdolabına konduğunda, soğukluk derecesi mayalanma işlemini engeller.

Evde kefir yapmak güvenli mi?

Kefir, mayalanmış bir ürün olduğundan, tüketim için güvenli olduğundan emin olmak için kurallara bağlı kalınmalıdır – yanlış yapıldığında sizi hasta etme potansiyeli vardır. Kefir’i saygın bir kaynaktan satın almanızı ve evde yapmaktan ziyade paketlemeyi depolama talimatlarını incelemenizi tavsiye ediyoruz.

Süt iyi bir protein ve kalsiyum kaynağıdır ve kefir farklı değildir. Bununla birlikte, probiyotiklerin ek faydaları bulunmaktadır. Probiyotikler, bazı insanlarda şişkinlik ve sindirim sıkıntısı gibi IBS semptomlarını kolaylaştırabilecek “dost bakteri” olarak bilinir.

Mayalanma süreci aynı zamanda sütte laktozun parçalanmasına yardımcı olur, bu nedenle kefirin laktoz intoleransı olan kişiler tarafından tolere edilebileceğini gösteren bazı kanıtlar vardır. Laktoz intoleransı olabileceğini düşünüyorsanız, doktorunuzla konuşmalısınız.

Kefir taneleri yaklaşık 30 suş yararlı bakteriler içerir. Bazı ana suşlar arasında laktobasiller – veya laktik asit bakterileri (LAB) bulunur.

Kefire özgü bir LAB olan Lactobacillus kefiri, salmonella, h-pylori ve e-coli gibi bazı zararlı bakterilerin büyümesini inhibe etmek için yapılan bir çalışmada gösterilmiştir ve bazı bağırsak iltihaplı bozukluklarda kullanılmaktadır. Bununla birlikte, kefir ile ilişkili sağlık iddialarının birçoğu daha fazla araştırma gerektirir.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.


Bu içeriğe emojiyle tepki ver.


Etiket: Kefir Kefir Faydaları

Yorumlar (0)

Henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yapan Sen Ol!

Henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yapan Sen Ol!

Henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yapan Sen Ol!

Sizin için Seçtiklerimiz:

Elma Çayının Faydaları
Elma Çayının Faydaları

Elma çayı, şu anda antioksidan ve mineral için kullanılan yaygın bir bitkisel içecektir. Kırmızı elmadan ziyade ev yapımı elma çayı için yeşil elma tercih edilir, çünkü yeşil elma sağlık için kırmızı elmadan daha faydalıdır. Elma ağacının beyaz çiçeği ve elmanın kabuğu da elma çayı yapmak için kulla

Elma çayı, şu anda antioksidan ve mineral için kullanılan yaygın bir bitkisel içecektir. Kırmızı elmadan ziyade ev yapım...

Güçlü Bağışık İçin; Dut
Güçlü Bağışık İçin; Dut

Meyvesi ile hem çiğ olarak hem de kurutulmuş haliyle tüketilebilen dut, soflarda pek çok kullanım alına sahip olma özelliğini taşır. Kimi zaman çerezler içerisinde yer alıp bir atıştırmalık görevi üstlenen dut meyvesi, genellikle de suyu ile fayda sağlar.

Meyvesi ile hem çiğ olarak hem de kurutulmuş haliyle tüketilebilen dut, soflarda pek çok kullanım alına sahip olma özell...

Dereotunun Faydaları Neler?
Dereotunun Faydaları Neler?

Turşu, salata ve balık yemekleri için keskin bir ilavenin yanı sıra yaz aylarında ve erken sonbaharda pazarlarda dereotu bulunur; kurutulmuş dereotu yıl boyunca kullanılabilir. Dereotu aslında, güney Rusya, Batı Afrika ve Akdeniz bölgesine özgüdür. Tohumlar yapraklardan daha güçlü ve lezzetlidir ve

Turşu, salata ve balık yemekleri için keskin bir ilavenin yanı sıra yaz aylarında ve erken sonbaharda pazarlarda dereotu...