Patatas Bravas Tarifi

26 Ekim 2021

İspanya'da tapas olarak tüketilen Patatas Bravas, özünde acı domatesli ve sarımsaklı bir sosla servis ediliyor. Acılığı sebebiyle "cesaretli patatesler" anlamında olan Patatas Bravas ismiyle anılıyor.
Bir nevi İspanyol mezesi diyebileceğimiz bu patateslerin sırrı sorunda ve patateslerin dokusunda. Haşladıktan sonra kızarttığınız patateslerin içi yumuşacık, dışı ise çıtır çıtır olacak.

Malzemeler:
Patatesler için:
• 4-5 adet orta boy patates
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
Sosu için:
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• ½ adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı toz acı biber(acı paprika)
• ½ su bardağı domates püresi
• 3 yemek kaşığı mayonez
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi

Yapılışı:
• İlk olarak sosunu hazırlamak için tavada zeytinyağını ısıtın. Minik küpler halinde doğradığınız soğanı ve ezilmiş sarımsakları ekleyerek hafifçe soteleyin.
• Toz acı biber, ve domates püresini ekleyerek karıştırın ve 5 dakika kadar bu şekilde pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra blenderdan geçirin ve pürüzsüz bir sos elde edin. Oda sıcaklığında bekledikten sonra içine mayonez ve sirkeyi de ekleyerek karıştırın. Bir kenara alın.
• Patatesleri soyun ve küp küp doğrayın. Önce tuzlanmış kaynar suda 3-4 dakika kadar haşlayın. Ardından suyunu süzerek bir kenara alın.
• Hafifçe haşladığınız patatesleri tavada ısıttığınız zeytinyağında hepsi renk alıncaya kadar kızartın.
• Servis tabağına kızarttığınız patatesleri alın ve üzerine sosunu dökerek sıcak servis edin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.