Soğan Reçeli Tarifi

26 Ekim 2021

Domates reçeli, beyaz kiraz reçeli, karpuz reçeli derken farklı farklı birçok reçelin varlığına artık aşinayız. Ama bu reçelin ana malzemesi aşina olduklarımızın çok dışında. İçinde doğal şeker bulunan, karamelize olduğunda damaklara yaşattığı şenlikten tanıdığımız soğanları alıyor, reçelin baş rolüne getiriyoruz. Yiyenlerin ilk aşamada ne olduğunu anlamayacakları, jölemsi kıvamı, aromatik yoğun lezzetiyle damaklara ve akıllara kazınacak bir tarife dönüşüyor.
Beyaz soğandan yapılsa da kırmızı soğanla hem kıvamı hem de lezzeti ikiye katlanıyor.

Malzemeler:
• 600 gram kırmızı soğan
• 1,5 su bardağı nar suyu
• 1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı esmer şeker
• 1/3 su bardağı elma sirkesi
• 1 adet defne yaprağı
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 dal taze biberiye
• 2-3 adet karanfil

Yapılışı:
• Soğanların kabuklarını soyun ve çok ince bir biçimde piyazlık tabir edilen biçimde doğrayın.
• Derin bir tencerenin içerisine zeytinyağını alın ve üzerine ince ince doğradığınız soğanları ilave edin.
• Kısık ateşte yavaş yavaş kavurarak yumuşatın.
• Yumuşayan soğanların üzerine tüm malzemeleri ilave edin ve karıştırın.
• Bu şekilde kısık ateşte yavaş yavaş yoğunlaşmasını sağlayın. Bu süre ortalama olarak 40 dakika ila 1 saat arasında bir süreye tekabül edecektir.
• Suyunu çektikçe yoğunlaşan soğanların içerisinde defne yaprağı, karanfil ve taze biberiyeyi alın.
• Yoğunlaşan soğanları ocaktan alın ve oda sıcaklığında karıştırarak soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra kavanoza yağını süzdürerek aktarın ve serin bir ortamda ağzı sıkıca kapalı bir biçimde muhafaza ederek tüketin.

Afiyet olsun.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.