Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir?

24 Mart 2021

En sağlıklı yağ olarak bilinen zeytinyağının birçok çeşidinin olduğunu biliyor muydunuz? Sızma, soğuk sıkım, natürel, riviera, rafine zeytinyağı çeşitlerinden sadece birkaçı… Biz bugün sizlere özellikle erken hasat olarak da bilinen soğuk sıkım zeytinyağı çeşidinden bahsedeceğiz.
Soğuk sıkım zeytinyağı, erken hasat zeytinlerin toplanıp aynı gün öğütülmesiyle yapılır. Ayrıca üretim esnasında kullanılan suyun sıcaklığı en fazla 27 derecedir. Soğuk sıkım yöntemi, zeytinin içerisinde bulunan vitamin ve minerallerin en az kayıpla yağa dönüştürülmesini sağlar. Bu yöntemle üretilen zeytinyağı hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır.

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nedir?
Zeytinyağı türlerinin üretim şekilleri birbirinden farklıdır. Piyasada satılan zeytinyağlarının birçoğu üretim şekillerine göre gruplandırılır veya isimlendirilir. Peki o zaman soğuk sıkım zeytinyağı ne demek?
Soğuk sıkım, bir tür zeytinyağı üretim çeşididir. Soğuk sıkım zeytinyağı, erken hasat zeytinyağı ismiyle de bilinir. Bu üretim şeklinde; zeytinler erken hasat döneminde dallarından toplanıp aynı gün içerisinde taş değirmenlerde çekirdekleriyle birlikte öğütülür. Dolayısıyla soğuk sıkım zeytinyağının erken hasat dönemindeki zeytinlerden üretildiğini söyleyebiliriz.
Zeytinyağı başlı başına sağlıklı bir yağdır. Ancak özellikle soğuk sıkım zeytinyağı oldukça sağlıklı bir yağ çeşididir. Çünkü bu yöntemde zeytinde bulunan vitamin ve mineraller kaybolmaz.
Soğuk sıkım zeytinyağı donar mı sorusunun cevabı çok merak ediliyor. Aslında hakiki zeytinyağı soğuk ortamlarda donar. Bu, çok normal bir durumdur. Dolayısıyla soğuk sıkım zeytinyağının da soğuk ortamlarda donduğunu söyleyebiliriz. Ortamın ısısı arttıkça zeytinyağı da normal kıvamına gelir.

Soğuk Sıkım Zeytinyağı Nasıl Yapılır?
• Soğuk sıkım zeytinyağı üretimi için zeytinlerin ekim ve kasım aylarında, toprağa düşmeden toplanması gerekir.
• Bir zeytinyağının soğuk sıkım grubuna girebilmesi için üretim sırasında kullanılan suyun ısısı en fazla 27 derece olmalıdır.
• Soğuk sıkım zeytinyağı ve sızma zeytinyağı arasındaki fark aslında budur.
• Üretim esnasında yüksek ısı kullanımının zeytinin içerdiği besin değerlerini ve aromayı olumsuz yönde etkilediği bilinmektedir.
• Düşük ısıda yani soğuk sıkım yöntemiyle yapılan üretimde zeytinin aromatik yapısı ve besin değerleri kaybolmaz.
• Peki soğuk sıkım zeytinyağı nasıl olur, üretiminde nelere dikkat edilir? Gelin konuyu biraz daha detaylandıralım…

Zeytinyağı üretimi genelde 3 aşamadan oluşur.
• Birinci aşamada zeytinler kırılır. İkinci aşamada zeytin hamuru yoğurulur. Üçüncü aşamada ise zeytinin yağı çıkarılıp ayrılır.
• Zeytin hamuru yoğurma işleminde genellikle hamurdan fazla yağ almak amacıyla sıcak su verilir. Bu, sağlıklı bir yöntem olsa da, zeytinin içerisindeki polifenoller ısı arttıkça antioksidan özelliklerini kaybeder. Ayrıca buna ek olarak, zeytinin sahip olduğu aroma da kaybolur.
• Soğuk sıkım zeytinyağı üretiminde zeytin hamuru yoğurulurken kullanılan suyun ısısı en fazla 27 derecedir.
• Böylelikle zeytinin aromatik yapısı değişmez. Ayrıca zeytindeki polifenoller antioksidan özelliklerini kaybetmez.

Soğuk Sıkım Zeytinyağının 9 Faydası

1) Karaciğeri Hücre Hasarından Korur
Zeytinyağı güçlü bir antioksidan kaynağıdır.
Bu özelliği sayesinde vücuttaki serbest radikallerle savaşır.
Serbest radikaller vücutta hücre hasarına sebep olur.
Düzenli olarak zeytinyağı tüketmek ise, hücre hasarına neden olan serbest radikalleri ortadan kaldırır.
Zeytinyağı antioksidan özelliği sayesinde karaciğeri hücre hasarından korur.

2) Kalp ve Damar Hastalıklarından Korur
Yapılan araştırmalar sonucunda düzenli olarak zeytinyağı tüketenlerin kalp ve damar hastalıklarına yakalanma riskinin daha düşük oranda olduğu gözlenmiştir.
Zeytinyağı içerisindeki aterojenik etkisi sayesinde damar sertleşmesini önler.
Buna ek olarak; kolesterol ve yüksek tansiyon riskini de azaltır.
Ayçiçek yağı başta olmak üzere diğer bitkisel yağlar kolesterol seviyesini yükseltirken zeytinyağı içerdiği linoleik asit sayesinde kötü huylu kolesterolü yükseltmez.
Bu durum aynı zamanda kalp damar hastalıklarının gelişimini önler.

3) Kansere Yakalanma Riskini Azaltır
Düzenli olarak zeytinyağı tüketmek vücudu meme ve prostat kanseri başta olmak üzere birçok kanserden korur.
Soğuk sıkım zeytinyağı, içerdiği bileşenler sayesinde DNA hasarını ve tümörlü hücrelerin çoğalmasını önler.
Zeytinyağındaki bileşenlerin meme, rahim, prostat ve deri kanserine karşı koruyucu etkisi olduğu bilinmektedir.

4) Mide Rahatsızlıklarına İyi Gelir
Soğuk sıkım zeytinyağı, gastrit ve ülser başta olmak üzere mide problemlerine iyi gelir.
Mide ağrısını hafifletir.
Reflünün sebep olduğu şikayetleri önemli ölçüde ortadan kaldırır.

5) Sindirim Sistemini İyileştirir
Soğuk sıkım zeytinyağı, safra salgısını uyararak sindirim sürecini iyileştirir.
Hazmı kolaylaştırır. Ayrıca bağırsakları çalıştırır.
Soğuk sıkım zeytinyağı içerdiği oleik asit sayesinde bağırsaklarda iltihaplanmaya sebep olan bazı kimyasalları ortadan kaldırır.
İngiltere’de yapılan bir araştırmaya göre; düzenli ve yüksek miktarda zeytinyağı tüketmek, ülseratif kolit hastalığının gelişimini önlemektedir.

6) Beyin Sağlığını Korur
Soğuk sıkım zeytinyağının beyin hücreleri üzerinde olumlu etkileri olduğu bilimsel araştırmalarla kanıtlanmıştır.
Düzenli zeytinyağı tüketimi, zeytinyağının içerdiği tekli doymamış yağ asitleri sayesinde beyin hücre cidar zarlarının yapısal bütünlüğünü sağlamaya yardımcı olur. Bu sayede unutkanlığı ve Alzheimer hastalığının gelişimini önler.

7) Kemikleri Güçlendirir
Zeytinyağı içerdiği A, D, E ve K vitaminleri sayesinde kemik sağlığını korur.
Çocuklardaki kemik gelişimini destekler.
Yetişkinlerde ise kalsiyum kaybını önleyerek kemikleri korur.
Düzenli olarak zeytinyağı tüketmek iskelet sistemi üzerinde olumlu etkilere sahiptir.
Osteoporoz yani kemik erimesi riskini azaltır.

8) Cildi Korur ve Besler
Soğuk sıkım zeytinyağı sadece dahili değil, haricen de kullanılabilir.
Zeytinyağının cilt üzerinde onlarca olumlu etkisi vardır.
Öncelikle zeytinyağının cilt için doğal bir nemlendirici olduğunu söylemeliyiz. Özellikle kuru cildi çok iyi nemlendirerek canlandırır.
Cildi yumuşatır. Kırışıklıkları azaltır. Cildin pürüzsüz, canlı ve sağlıklı görünmesini sağlar. Ciltte oluşan çatlakları azaltır.
Masaj yağı olarak kullanıldığında kan dolaşımını arttırır ve oksijenin dokulara ulaşmasını sağlar.

9) Saçın Dayanıklılığı Arttırır
Soğuk sıkım zeytinyağı cildin yanı sıra saç bakımında da kullanılabilir.
Zeytinyağı saç derisinde oluşan kepeklenmeyi ve saç dökülmesini önler.
Özellikle kuruyan saçların dayanıklılığını ve esnekliğini arttırır.
Saça bakım yaparak daha canlı ve sağlıklı görünmesini sağlar.
Saçın daha hızlı uzamasına yardımcı olur.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.


Yorumlar (0)

Henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yapan Sen Ol!

Henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yapan Sen Ol!

Henüz yorum yapılmamış. İlk Yorumu Yapan Sen Ol!