Paneer vs. Tofu: Fark Nedir?

20 Kasim 2022

Muhtemelen en sevdiğiniz vejetaryen yemeklerin bazılarında paneer ve tofu tatmışsınızdır. Her ikisi de beyaz, yumuşak ve yumuşaktır ve aynı besin maddelerinin çoğunu farklı miktarlarda sağlarlar.
Paneer, hayvan sütünden elde edilen bir peynir türüdür. Tofu soyadan yapılır ve hayvansal içerik içermez.
Bu makale, paneer ve tofu arasındaki benzerlikler ve farklılıklara genel bir bakışın yanı sıra, her ikisinin de besleyici bir vejetaryen yemek için nasıl hazırlanacağına dair ipuçları sunmaktadır.

Paneer Ve Tofu Nedir?
Paneer, limon suyu veya başka bir asitle kıvrılmış inek veya manda sütünden yapılmış taze, yaşlanmayan bir peynirdir. Muhtemelen Hindistan'dan gelen paneer, Hint süzme peyniri olarak da bilinir.
Paneer'in hafif tadının size Amerikan süzme peynirini hatırlattığını görebilirsiniz. Paneer'in ne kadar süre basıldığına bağlı olarak, dokusu yumuşak ve süngerimsi ile hafif sert arasında değişir. Ayrıca pişirme sırasında erimez.
Aşçılar genellikle paneyi küpler halinde keser ve körilere ekler. Ayrıca birçok Hint, Afgan, Pakistan ve diğer Güney Asya mutfağında yaygın olduğu gibi pane ekmeği yapabilir ve kızartabilirsiniz.
Tofu ise soya sütünden yapılan bir soya peyniridir. Paneer gibi, kıvrılmış ve preslenmiş. Yumuşak, sert ve ekstra sert dahil olmak üzere birçok tofu dokusu vardır.
Her iki yiyecek de benzer şekilde beyaz bloklara benziyor, ancak içerikleri çok farklı. Tofu genellikle paneer gibi küpler veya levhalar halinde kesilir, ancak paneer esasen bir süt ürünüdür, tofu ise değildir. Soya sütü içermediği için soya sütü yanıltıcı bir terim olabilir.
Tofu, Çin kökenlidir ve birçok Asya mutfağının temelini oluşturur. Bugün tüm dünyada tüketilmektedir. Yaygın tofu müstahzarları arasında çorbalar ve patates kızartması bulunur. Tofu, kendi başına yumuşak olsa da, turşularının ve baharatlarının lezzetlerini emer.

Paneer Ve Tofu Besin Profilleri
Tofu ve paneer hem iyi protein kaynaklarıdır hem de vejeteryan yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Aynı mikro besinlerin bazılarını değişen miktarlarda içerirler. Bu karşılaştırmaya dayanarak, paneer ağırlıkça daha fazla kalori, protein ve yağa sahiptir.
Bununla birlikte, paneer'i 1 ons (28 gram) porsiyonlarda ve tofu'yu 1/2 fincan (126 gram) porsiyonlarda tüketme olasılığınızın daha yüksek olabileceğini unutmayın. Normal tofu porsiyonunuz muhtemelen bir tabaktaki tipik pane porsiyonunuzdan daha fazla protein içerir.
Her iki gıda da kemik sağlığını destekleyen önemli bir mineral olan zengin kalsiyum kaynaklarıdır. Gösterildiği gibi, tofu paneerden daha fazla kalsiyum içerir.
Tofudaki kalsiyumun çoğunun, tofuyu katı hale getirmeye yardımcı olmak için yaygın olarak kullanılan bir bileşik olan kalsiyum sülfattan geldiğini unutmayın. Kalsiyum sülfat ile yapılmayan tofu, fazla kalsiyum sağlamayacaktır.
Son olarak, tofu paneerden daha fazla lif, demir ve potasyum sağlar. Aynı zamanda, paneer'in sağlamadığı izoflavonlar olarak bilinen faydalı bitki bileşikleri kaynağıdır.

Paneer Ve Tofu Arasındaki Benzerlikler Ve Farklılıklar
Paneer ve tofu, birçok Asya mutfağını kapsayan yemeklere eklenebilecek beyaz bloklarda satılan yiyeceklerdir. Her iki gıdanın üretimi, kıvrılma ve preslemeyi içerir. Her biri kendi başına hafif bir tada sahiptir, ancak marinatlarının lezzetlerini emer.
Ek olarak, bu yiyecekler vejetaryenlere mükemmel protein ve kalsiyum kaynakları sunar. Özellikle paneer ve tofu tam protein kaynaklarıdır, yani diyetinizden almanız gereken tüm amino asitleri içerirler.
Sağlıklı bir kilo ve kas kütlesini korumak için yeterli protein tüketmek önemlidir. Hem paneer hem de tofu yemek, protein ihtiyaçlarınızı karşılamanıza yardımcı olabilir.
Bununla birlikte, sağlık yararları söz konusu olduğunda, iki gıdanın başka pek çok benzerliği yoktur.
Tofu, paneer'den farklı olarak bir izoflavon kaynağıdır. Bu bitki bileşikleri bazı hastalıkların önlenmesinde rol oynayabilir.
Aslında, tofu gibi izoflavon bakımından zengin soya gıdaları yemek, daha düşük osteoporoz, kalp hastalığı ve bazı kanser riskleriyle bağlantılı olabilir. Yine de, araştırma karışık ve sonuçlar değişebilir.
Son olarak, tofu tamamen bitki bazlı bir besindir, pane ise sütten yapılır. Bu nedenle tofu, tüm hayvansal ürünleri hariç tutan vegan diyetlerine uyabilirken paneer vejetaryen diyetlerinin bir parçası olabilir ancak vegan diyetlerinin bir parçası olmayabilir.

Mutfak Kullanımları Ve Hazırlanması
Hem tofu hem de paneer, çeşitli Asya yemeklerinde kullanılır. Paneer'in en yaygın müstahzarlarından bazıları Hint mutfağında bulunurken, tofu Çin tariflerinde yaygındır.
Bununla birlikte, bu bileşenler dünyanın her yerindeki yemeklere dahil edilmiştir. Onları ev yemeklerinde kullanmakla ilgileniyorsanız, patates kızartması, çorba veya köri için harika eklemelerdir.
Örneğin, paneer'e ilk girişiniz olarak, püre ıspanakla yapılan popüler Hint yemeği palak paneer'in tadını çıkarabilirsiniz. Tofuyu ilk kez deniyorsanız, bu Çin sarımsaklı tofu tavada kızartması başlamak için harika bir yerdir.
Birçok tarifte, tat veya dokuda büyük bir değişiklik olmadan birini diğerinin yerine kullanabilirsiniz. Sert veya ekstra sağlam tofu, doku açısından muhtemelen paneer için en iyi yedek olacaktır. Vegan olmak istiyorsanız veya bir tarife ihtiyacınız varsa, paneer yerine tofu kullanın.
Paneer ve tofu bloklar halinde satılmaktadır. Her ikisini de çoğu büyük markette bulabilirsiniz - peynir bölümünde pane ve genellikle ürün bölümünün soğutulmuş alanında tofu.
Tariflerde kullanmadan önce tofu'nun boşaltılması gerekir. Bazı insanlar, pişirmeden önce fazla sıvıyı boşaltmak için tofu presine koymayı tercih eder.
Bir tarif küp doğranmış tofu veya pane gerektiriyorsa, bloğu yaklaşık 1 inç (2,5 cm) kalınlığında dilimler halinde dilimleyin. Sonra birkaç levhayı istifleyin ve küpler halinde kesin.

Sonuç Olarak
Benzer görünseler de paneer ve tofu farklı yiyeceklerdir. Paneer bir peynirdir, tofu ise soyadan yapılır.
Bununla birlikte, ikisi de hafif tatlara ve oldukça yumuşak dokulara sahip vejetaryen protein ve kalsiyum kaynaklarıdır. Bu nedenlerle bazı tariflerde birbirlerinin yerine kullanılabilirler.

 

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.

Bu içeriğe emojiyle tepki ver.

Etiket: Paneer Tofu Peynir Protein Kalsiyum