Meyve ve Sebzeler Hakkında Her Şey

22 Temmuz 2022

Meyve Ve Sebzeler Nelerdir?
“Sebze” aslında bilimsel bir terim değildir ve sadece bitkinin yenilebilir kısmına atıfta bulunur: kökler/yumrular, gövdeler, yapraklar vb.
Meyve, bir bitkinin tohum içeren kısmıdır. Tüm botanik-nerdy almak istiyorsanız, bir meyve, bir bitkinin etli veya kuru olgunlaşmış yumurtalığıdır.
Genellikle meyvelerin her zaman tatlı olduğunu varsayıyoruz, ancak bu mutlaka doğru değil. Örneğin:
Meyveler:
• Avokado
• Hindistan cevizi*
• Kahve
• Salatalık
• Patlıcan
• Biber
• Squash
• Domates
Sebzeler:
• Pancar
• Lahana
• Havuçlar
• Kale
• Soğanlar
• Patates
• Ispanak
• Yer elması
Hindistan cevizinin meyve kısmı aslında lifli kabuğudur ve yenilebilir değildir.
Mantarları sebze olarak düşünüyoruz, ancak teknik olarak mantarlar ve bitki değiller. (Yine de bizim için iyiler!)

Yeterli Meyve Ve Sebze Tüketimi Neden Bu Kadar Önemlidir?
Her gün meyve ve sebze tüketmemek için bir neden bulmakta zorlanacaksınız.
• Kemik kütlesini ve kas dokusunu korumaya yardımcı olabilecek alkalin üretirler.
• Antioksidanlar, vitaminler, mineraller, lif ve bitkisel besinler açısından zengindirler.
• Sulu kalmanıza yardımcı olmak için bol miktarda su içerirler.
• Meyve ve sebzeler yüksek su ve lif içeriğine sahip oldukları için hacimlerine göre kalorileri düşüktür. Bunları düzenli olarak tüketmek, daha yüksek miktarda gıda alımına neden olabilir. İnsanlar tutarlı bir miktarda yiyecek tükettiğinden, düşük kalorili yoğunluklu gıdaların yüksek tüketimi, genel gıda alımını kontrol etmeye ve vücut ağırlığını yönetmeye yardımcı olabilir.

Antioksidanlar
Bitkisel gıdalar, özellikle renkli olanlar, birincil bir antioksidan kaynağıdır. Vücutta oluşan serbest radikalleri dizginlemek için bunlardan birçoğuna ihtiyacımız var.
Birçok bitki antioksidanı, fotosentezde oksijenin aktif olduğu yapraklarda depolanır. Diğerleri bitki pigmentlerinde (örneğin, böğürtlen ve yaban mersininin mavi-mor renklerini oluşturan antosiyaninler) ve bitki kabuğunun kimyasal savunmasında (örneğin elma kabuğundaki kersetin) ortaya çıkar.
Yağda çözünen antioksidanların, tohum gibi yağlı bitki materyalinde yoğunlaşması daha olasıdır.
Araştırmalar, antioksidanlar ve antienflamatuar bileşenler (meyve ve sebzelerde bulunanlar gibi) açısından zengin bir diyet tüketmenin, yaşa bağlı bilişsel gerilemeleri ve nörodejeneratif hastalık geliştirme riskini azaltabileceğini düşündürmektedir.
Epidemiyolojik ve klinik deney verileri, bitkilerden zengin bir diyetin (bol miktarda meyve ve sebze dahil) diğer kronik hastalıkların yanı sıra kardiyovasküler hastalık riskini de azaltabileceğini güçlü bir şekilde göstermektedir. Örneğin, sadece sebze ve meyve alımını artırarak uzmanlar, tüm kanser vakalarının %20 veya daha fazlasını önleyebileceğimizi ve yılda yaklaşık 200.000 kansere bağlı ölümü önleyebileceğimizi tahmin ediyor.

Bilmen Gerekenler
İnsan öncesi insanlar et yemiş olabilir, ancak atalarımız bitkileri ihmal etmedi. Sonuçta, bir yumruyu öldürmek yaban domuzunu öldürmekten çok daha kolaydır. Atalarımız bol bol sebze ve meyve yediler ve biz de bitkilerin besinlerinden faydalanmak için evrimleştik.
Sebze ve meyveler herkesin beslenme piramidinin temelini oluşturmalıdır. Bunlar yüksek kaliteli, sağlıklı bir diyetin temelidir.

Hastalık Riskinizi Azaltın
Daha yüksek düzeyde meyve ve sebze tüketimi, daha düşük bir insidans ile ilişkilidir:
• Kalp-damar hastalığı
• Kolon kanseri
• Yüksek kan kolesterolü
• Yüksek kan basıncı
• Prostat kanseri
• 2 tip diyabet
• Obezite
• Felç
• Göz hastalığı
• Astım
• Rahim ağzı kanseri
• Meme kanseri
• Kronik obstrüktif akciğer hastalığı
• Endometriyal kanser
• Mide kanseri
• Akciğer kanseri
• Lenfoma
• Osteoporoz
• Yumurtalık kanseri
• Pankreas kanseri
• Tiroid kanseri

Hepsi İyi
Özellikle yapraklı yeşillikler en büyük faydalardan bazılarını sunar. Ancak çoğu ürünün iyi ürün olduğunu unutmayın.
Çeşitlilik de zorunludur. Araştırmalar, yenen meyve ve sebzelerin çeşitliliği ile besinlerden görülen faydalar arasında doğrudan bir ilişki olduğunu göstermiştir.
Daha fazla meyve ve sebze = genel olarak daha iyi beslenme
Çoğu meyve ve sebzenin glisemik indeksi düşüktür ve kan şekeri ve insülin seviyelerini önemli ölçüde değiştirmez. Bu, tokluk ve vücut kompozisyonu ile yardımcı olabilir.
Meyve ve sebze temelli diyetler, doymuş yağ ve kolesterolde daha düşük olma eğilimindedir ve diyet lifi, magnezyum ve potasyum, C ve E vitaminleri, folat, karotenoidler, flavonoidler ve diğer fitokimyasallar daha yüksek seviyelerdedir.
Sebze ve meyveleri yeşillik takviyeleri şeklinde tüketmek muhtemelen benzer besinleri sağlar ve bütün, taze seçenek mevcut olmadığında kullanılabilir.

Özet Ve Öneriler
Her yediğinizde bir çeşit sebze ve/veya meyve tüketmeyi hedefleyin.

Ekstra Bilgi
Hiç aynı iki sebze ve meyveyi yediğinizi hissettiniz mi? Yenilerini deneyin. Bu, başlamanıza yardımcı olacaktır: Sebze listesi | meyve listesi
Yüksek miktarda meyve ve sebze tüketmenin bir başka avantajı da, bitkisel gıdalar üretmenin düşük miktarda fosil yakıt ve su gerektirmesidir.
Sebzenin tamamını tüketmek bir sorunsa sebze suyunu kullanabilirsiniz, ancak bazı faydalarını kaçırdığınızı unutmayın. Sebze ve meyve suları tipik olarak önemli olan lifi çıkarır.
Diyetlerinde sebze eksikliğini multivitamin alarak haklı çıkaranlar için - üzgünüm, ancak meyve ve sebzeleri gerçekten yemek yerine bireysel vitamin alımını desteklemek aynı faydaları sağlamaz.

Makalemizi emojilerle desteklemeyi ve yorum yapmayı unutmayınız.